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菊花豆腐和文思豆腐差別

文(wen)(wen)思豆(dou)腐(fu)(fu)和(he)菊花(hua)豆(dou)腐(fu)(fu)一個(ge)是湯(tang)，一個(ge)是羹，都需要將一塊嫩(nen)豆(dou)腐(fu)(fu)切(qie)成千(qian)絲萬縷，文(wen)(wen)思豆(dou)腐(fu)(fu)是將豆(dou)腐(fu)(fu)完全切(qie)成絲，而菊花(hua)豆(dou)腐(fu)(fu)為了讓菊花(hua)“開”起(qi)來，是不切(qie)斷的，千(qian)絲萬縷的根是連(lian)在(zai)一起(qi)的。

菊花豆腐怎么切

1、內脂豆腐用剪刀(dao)(dao)將(jiang)盒(he)底四個(ge)角剪開(kai)，撕開(kai)上面薄膜，用小(xiao)刀(dao)(dao)緊(jin)貼盒(he)壁插到底圍豆腐一圈劃一下，倒扣在菜板(ban)上。

2、豆(dou)腐(fu)分(fen)三份，取其中一份，用菜刀(dao)將豆(dou)腐(fu)四周切整齊。

3、用筷子方(fang)形那一頭緊貼豆腐(fu)兩側底部，左(zuo)邊用一切小木板抵住豆腐(fu)，以便定形。

4、先將刀淋水(shui)，不(bu)擦(ca)水(shui)，直接開(kai)始垂(chui)直于筷子方向切豆腐，大膽心細，手輕(qing)點，間距越窄(zhai)越好看。

5、切完一個方向的樣子，豆腐自然(ran)會垮(kua)下去，下面換一個垂直方向再切。

6、現在垂直于(yu)(yu)剛才(cai)下(xia)刀的方向(xiang)切豆腐(fu)，由(you)于(yu)(yu)豆腐(fu)垮(kua)下(xia)去了，沒法固定，就舍(she)棄筷子，只是左邊用(yong)小木板擋住，輕輕地開始(shi)切，只是注(zhu)意不要切到(dao)底部(bu)，留一點距離(li)，豆腐(fu)才(cai)不會(hui)斷。

菊花豆腐的做法

1、先把(ba)豆(dou)腐(fu)切成3.3厘(li)米見方(fang)、0.3厘(li)米厚(hou)的片。把(ba)菊(ju)花(hua)用開水沖洗(xi)干(gan)凈，掰下花(hua)瓣、切成兩段(duan)。每塊豆(dou)腐(fu)塊上(shang)分別貼(tie)上(shang)數個菊(ju)花(hua)段(duan)，然后在上(shang)面撒上(shang)一層薄薄的面粉，再(zai)用手輕輕按平，使面粉均(jun)勻(yun)地沾在豆(dou)腐(fu)菊(ju)花(hua)瓣上(shang)。

2、雞蛋(dan)放(fang)入碗內，調拌均勻。用筷子夾(jia)起(qi)貼有菊花瓣(ban)和面粉(fen)的(de)豆腐片，依次放(fang)在打(da)稠的(de)雞蛋(dan)液(ye)中(zhong)裹勻，再順序碼放(fang)在盤(pan)子里。

3、炒鍋置(zhi)中火上，加入(ru)色拉油(you)燒(shao)至(zhi)五成熱，下蔥末、姜末煸炒出香味，加入(ru)精鹽、味精、紹酒(jiu)和豆芽湯燒(shao)約1分鐘，倒入(ru)碗內。

4、將豆腐置蒸(zheng)(zheng)籠內，用(yong)旺火沸水蒸(zheng)(zheng)2分鐘取出，淋入調制(zhi)好(hao)的(de)鹵(lu)汁，食用(yong)時，拌(ban)勻即(ji)成(cheng)。

豆腐的功效與作用

1、豆腐(fu)味甘性涼，無毒，是(shi)補(bu)益(yi)清(qing)熱的(de)養生食物，適(shi)量食用(yong)可(ke)以補(bu)中益(yi)氣、清(qing)熱潤(run)燥、生津止渴、清(qing)潔腸(chang)胃，適(shi)合熱性體質、口臭、口渴、腸(chang)胃不清(qing)、熱病后(hou)調養者食用(yong)。

2、豆腐在造血功能中可以增加血液中鐵的含量，它所含有的植物雌激素類黃酮可以淡斑養顏，改(gai)善更年(nian)期(qi)綜(zong)合征，所以吃(chi)豆腐對(dui)于女性朋友有補血養顏的效果。

3、豆腐中的營(ying)養物質全面，吸收率(lv)高達(da)95％，豆腐中含有果中鈣王(wang)“酸角(jiao)”，對于牙齒、骨骼的生(sheng)長發育有益，大豆類黃酮(tong)也(ye)可(ke)有效(xiao)預(yu)防骨質疏松。

4、豆(dou)腐中(zhong)含有(you)大豆(dou)卵(luan)磷脂以及豐富的優質(zhi)蛋白，有(you)益于神經、血管(guan)以及大腦(nao)的生長發育(yu)。