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菊花豆腐和文思豆腐差別

文(wen)思豆腐(fu)和菊花(hua)豆腐(fu)一個(ge)是(shi)(shi)(shi)湯，一個(ge)是(shi)(shi)(shi)羹，都需要將(jiang)一塊嫩豆腐(fu)切(qie)成千絲(si)(si)萬縷(lv)(lv)，文(wen)思豆腐(fu)是(shi)(shi)(shi)將(jiang)豆腐(fu)完全切(qie)成絲(si)(si)，而菊花(hua)豆腐(fu)為了讓菊花(hua)“開”起來，是(shi)(shi)(shi)不(bu)切(qie)斷的(de)，千絲(si)(si)萬縷(lv)(lv)的(de)根是(shi)(shi)(shi)連在一起的(de)。

菊花豆腐怎么切

1、內脂豆腐用剪刀將盒底(di)四(si)個角剪開，撕開上面薄膜(mo)，用小刀緊貼盒壁插到底(di)圍豆腐一(yi)圈劃一(yi)下，倒扣在(zai)菜板(ban)上。

2、豆腐(fu)分三份，取其中一份，用菜刀將豆腐(fu)四周(zhou)切(qie)整齊。

3、用(yong)筷(kuai)子方形那一頭(tou)緊貼豆(dou)腐兩側(ce)底部，左邊用(yong)一切小木板抵住豆(dou)腐，以便定(ding)形。

4、先將刀淋(lin)水，不擦水，直(zhi)接開始垂直(zhi)于筷子方向(xiang)切豆(dou)腐，大膽心細，手輕點(dian)，間距越窄越好看。

5、切完(wan)一個(ge)方向的樣子，豆腐自然會(hui)垮下(xia)去，下(xia)面換一個(ge)垂直方向再切。

6、現在(zai)垂直于(yu)剛才下刀的方向切豆(dou)腐(fu)，由于(yu)豆(dou)腐(fu)垮下去了，沒法固定，就(jiu)舍棄(qi)筷子，只是(shi)左邊用小木(mu)板擋住，輕輕地開始(shi)切，只是(shi)注意不要切到底(di)部，留一點距離，豆(dou)腐(fu)才不會斷。

菊花豆腐的做法

1、先把(ba)豆腐(fu)切成3.3厘(li)米見方、0.3厘(li)米厚的(de)片。把(ba)菊(ju)花用(yong)開(kai)水(shui)沖(chong)洗干凈，掰(bai)下花瓣、切成兩段(duan)。每塊豆腐(fu)塊上分別貼上數個菊(ju)花段(duan)，然后在(zai)(zai)上面撒上一(yi)層薄薄的(de)面粉，再用(yong)手(shou)輕輕按平，使面粉均勻地沾在(zai)(zai)豆腐(fu)菊(ju)花瓣上。

2、雞蛋放(fang)(fang)(fang)入碗(wan)內(nei)，調拌均(jun)勻。用筷子(zi)夾(jia)起貼有菊花瓣和面粉(fen)的(de)豆腐片，依次(ci)放(fang)(fang)(fang)在(zai)打稠的(de)雞蛋液中裹勻，再順(shun)序碼放(fang)(fang)(fang)在(zai)盤子(zi)里。

3、炒鍋置(zhi)中火上(shang)，加入(ru)(ru)色(se)拉油燒至五成熱(re)，下蔥末(mo)、姜末(mo)煸炒出香味(wei)，加入(ru)(ru)精鹽、味(wei)精、紹酒和豆芽湯燒約1分鐘，倒入(ru)(ru)碗內。

4、將豆腐置蒸籠內，用旺(wang)火沸水蒸2分鐘取出，淋(lin)入(ru)調(diao)制(zhi)好(hao)的鹵(lu)汁，食用時，拌勻即(ji)成。

豆腐的功效與作用

1、豆腐味甘(gan)性涼(liang)，無毒，是補益清熱(re)的養(yang)生食(shi)物，適(shi)量食(shi)用(yong)可以(yi)補中益氣(qi)、清熱(re)潤燥、生津止渴、清潔腸胃(wei)，適(shi)合熱(re)性體質、口(kou)臭、口(kou)渴、腸胃(wei)不清、熱(re)病后調養(yang)者食(shi)用(yong)。

2、豆腐(fu)在(zai)造(zao)血功能中(zhong)可(ke)以增加血液中(zhong)鐵的(de)含(han)量，它所含(han)有的(de)植物(wu)雌激素類黃酮可(ke)以淡斑養顏，改善更年期綜合征(zheng)，所以吃豆腐(fu)對于女性朋友有補血養顏的(de)效果。

3、豆腐(fu)中(zhong)的營養物質(zhi)全面，吸收(shou)率高達95％，豆腐(fu)中(zhong)含有果中(zhong)鈣(gai)王“酸(suan)角”，對于牙(ya)齒、骨(gu)骼(ge)的生(sheng)長發育有益(yi)，大豆類黃酮(tong)也(ye)可有效(xiao)預防骨(gu)質(zhi)疏松。

4、豆(dou)腐(fu)中(zhong)含有(you)大豆(dou)卵磷脂(zhi)以(yi)及豐富的(de)優質蛋白，有(you)益(yi)于神經、血管以(yi)及大腦的(de)生長發(fa)育。