1、把光鵝開腹取(qu)出(chu)內臟,洗凈(jing)晾干,再用精鹽抹在(zai)鵝身內外,并用竹筷(kuai)一(yi)段(duan)挺在(zai)腹腔內。
2、把川椒粒(li)炒香與八角(jiao)、桂(gui)皮、甘(gan)草、丁香放(fang)在紗布中包(bao)扎成球,放(fang)進鹵(lu)水(shui)盆里(li),加入醬油、黃糖、南姜(jiang)(jiang)、香芒、白酒,再加入清水(shui),將大蒜、南姜(jiang)(jiang)放(fang)入光鵝腹內。
3、以中火把鹵(lu)水(shui)燒沸,再(zai)把鵝(e)放入鹵(lu)水(shui)盆里,大約煮一(yi)小時三十分鐘(zhong),中間要將鹵(lu)鵝(e)吊起(qi)離湯(tang)后(hou)再(zai)放下,反復四(si)次(ci),使(shi)鵝(e)入味,然后(hou)撈起(qi)放涼待(dai)用。
4、將熟(shu)鹵鵝(e)放在(zai)砧板上(shang)切成厚片,淋上(shang)鹵汁(zhi),配上(shang)蒜(suan)泥醋的味碟即可上(shang)桌。
1、鹵鵝中(zhong)的營養物質(zhi)(zhi)比較豐富,含有蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、鈣、磷等營養物質(zhi)(zhi)和人體(ti)(ti)所需要的各種氨基酸。適量食用(yong)鹵鵝能夠滿足身體(ti)(ti)生(sheng)長(chang)和發育的需求,有助(zhu)于增強自(zi)身的體(ti)(ti)質(zhi)(zhi),提高抗病能力。
2、鹵鵝具有(you)化(hua)痰止咳的功(gong)效,能夠幫(bang)助緩(huan)解咳嗽和(he)咳痰等癥(zheng)狀。
3、鹵鵝中含有比較豐富(fu)的(de)維生素(su)和氨基酸,能(neng)夠(gou)幫助消除體內的(de)自由基,促進細胞(bao)的(de)代(dai)謝,有助于達到(dao)延緩衰老的(de)功效。
4、鹵鵝還有祛風除濕(shi)、養(yang)(yang)胃開津、補陰養(yang)(yang)血等功效(xiao)。