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牌坊鹵鵝的做法

1、把(ba)光鵝開(kai)腹取出(chu)內(nei)(nei)臟(zang)，洗凈晾干，再用精鹽抹在(zai)鵝身內(nei)(nei)外，并用竹筷一段挺(ting)在(zai)腹腔內(nei)(nei)。

2、把川椒粒炒(chao)香與八角、桂皮、甘草(cao)、丁(ding)香放在(zai)紗布中包扎成(cheng)球，放進鹵(lu)水盆里，加入(ru)(ru)醬(jiang)油、黃糖、南姜、香芒、白(bai)酒(jiu)，再加入(ru)(ru)清水，將大蒜、南姜放入(ru)(ru)光鵝腹內。

3、以中火把(ba)鹵水(shui)燒沸，再把(ba)鵝(e)放入鹵水(shui)盆里，大約煮一(yi)小時三十分鐘，中間要將鹵鵝(e)吊起離湯(tang)后(hou)再放下，反復四次，使鵝(e)入味，然后(hou)撈起放涼(liang)待用。

4、將熟鹵(lu)鵝放在(zai)砧板(ban)上切成厚片，淋(lin)上鹵(lu)汁，配上蒜泥醋的味碟即可(ke)上桌。

牌坊鹵鵝的功效和作用

1、鹵(lu)鵝中(zhong)的營(ying)養(yang)物質比(bi)較豐富，含有(you)蛋白(bai)質、鈣、磷等營(ying)養(yang)物質和人體(ti)所需(xu)要的各(ge)種(zhong)氨基酸(suan)。適(shi)量食用鹵(lu)鵝能(neng)夠滿足身體(ti)生(sheng)長和發育的需(xu)求，有(you)助于增強自身的體(ti)質，提高抗病能(neng)力。

2、鹵鵝具有化痰(tan)止咳(ke)的功(gong)效，能夠幫助緩解咳(ke)嗽和咳(ke)痰(tan)等(deng)癥狀。

3、鹵(lu)鵝中含有(you)比較豐富的維生素(su)和氨基酸，能夠幫(bang)助(zhu)消除體(ti)內的自由基，促進細胞的代(dai)謝(xie)，有(you)助(zhu)于達到(dao)延緩衰老(lao)的功效。

4、鹵鵝還有祛風除(chu)濕、養(yang)胃開津、補(bu)陰養(yang)血等功效。