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鳧溪香魚簡介

鳧溪(xi)，是寧波寧海(hai)縣五大(da)溪(xi)流之(zhi)一，發源于大(da)里，馬(ma)岙(ao)的山澗小溪(xi)，自西(xi)向東，注(zhu)入象山港(gang)，古代(dai)稱(cheng)野鴨為“鳧”可見這條溪(xi)當年野鴨之(zhi)多(duo)，寧波著(zhu)名特產——香魚。

就產于此(ci)溪(xi)(xi)中，因名“鳧溪(xi)(xi)香魚”。清光緒《寧海縣(xian)志》載：“香魚產溪(xi)(xi)中，又(you)名細鱗魚，無腥而香，其長隨月(yue)，至7—8月(yue)，長7—8寸，過此(ci)則生子而味不美，出鳧溪(xi)(xi)者佳(jia)。”

鳧溪香魚傳說

相傳，很久(jiu)以前的一(yi)個秋(qiu)天，乾隆(long)皇帝下江南，途經鳧(fu)溪，聞到一(yi)處農家飄出陣陣魚香(xiang)，恰(qia)逢主(zhu)人在煮魚湯，乾隆(long)一(yi)行(xing)喝湯吃魚之后(hou)，發現這個魚特別鮮香(xiang)，就問是(shi)不是(shi)加了什么(me)特別的香(xiang)料，主(zhu)人說沒有，此魚本就自(zi)帶香(xiang)味(wei)，叫香(xiang)魚。

回宮(gong)后(hou)乾隆爺對香(xiang)魚念(nian)念(nian)不(bu)忘，特下旨令浙江撫臺進貢香(xiang)魚干，年年上(shang)貢。

鳧溪(xi)香魚也就(jiu)成了朝廷(ting)貢(gong)品(pin)，故又稱宮廷(ting)香魚。

鳧溪香魚的特點

體狹長而(er)側扁(bian)，吻(wen)小嘴(zui)尖，鱗細(xi)溜滑，鰭呈放(fang)射狀(zhuang)。

香(xiang)魚是洄游(you)性魚類，在大(da)海(hai)中(zhong)生(sheng)長發育(yu)，每(mei)年暑起至(zhi)八月間洄游(you)至(zhi)咸淡交(jiao)融(rong)的溪(xi)(xi)澗入(ru)海(hai)口繁(fan)育(yu)后代；喜棲息在水淺、溫(wen)低的通海(hai)溪(xi)(xi)澗中(zhong)，以食(shi)石上(shang)苔蘚(xian)為生(sheng)。

香魚產地

香(xiang)魚的(de)產地(di)很廣，東亞(ya)的(de)日本(ben)、朝鮮和(he)我國遼寧(ning)、福建等地(di)都有(you)產，但以寧(ning)海鳧溪產為佳，肉質細嫩清美(mei)，且(qie)伴有(you)絲絲宜人的(de)黃金瓜(gua)香(xiang)味。

人工育成的香魚，雖非野生，其(qi)口味已令我們幾個絕倒：細、嫩(nen)、鮮而不(bu)腥，油而不(bu)膩，并伴有絲絲令人愉悅(yue)、若有若無、不(bu)可名狀的香。

鳧溪香魚的做法

過去的寧海人(ren)家會把它架在炭火上(shang)焙烤(kao)，現在的人(ren)們會將其放在火爐(lu)或(huo)者炭爐(lu)上(shang)烤(kao)，經過烘烤(kao)之后的香(xiang)(xiang)魚，體色金(jin)黃，香(xiang)(xiang)氣(qi)撲鼻，肉質松脆(cui)，口味鮮美，成(cheng)為色、香(xiang)(xiang)、味俱全(quan)的美味佳肴。

除(chu)了烤，還可(ke)以紅燒、清蒸(zheng)亦(yi)或是制(zhi)作成(cheng)香(xiang)魚(yu)干等等，無論(lun)采用(yong)哪(na)種烹飪(ren)方法(fa)，都(dou)香(xiang)氣撲鼻。