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鳧溪香魚簡介

鳧(fu)溪，是(shi)寧波(bo)寧海(hai)縣五大溪流之(zhi)一，發源于大里(li)，馬岙的山澗小(xiao)溪，自(zi)西向(xiang)東，注入象山港，古代(dai)稱野鴨為“鳧(fu)”可見這條溪當年野鴨之(zhi)多，寧波(bo)著名(ming)特(te)產(chan)——香(xiang)魚。

就產于此溪(xi)中(zhong)，因名“鳧溪(xi)香魚(yu)”。清光(guang)緒《寧海縣志》載(zai)：“香魚(yu)產溪(xi)中(zhong)，又名細(xi)鱗魚(yu)，無(wu)腥而香，其長隨月，至7—8月，長7—8寸，過此則生(sheng)子而味不美，出鳧溪(xi)者(zhe)佳。”

鳧溪香魚傳說

相傳，很(hen)久以前的一個秋天，乾隆皇帝下江南，途經鳧溪，聞到一處(chu)農家(jia)飄出陣陣魚(yu)香(xiang)(xiang)，恰逢主人在煮魚(yu)湯，乾隆一行喝湯吃魚(yu)之后，發現這(zhe)個魚(yu)特別鮮香(xiang)(xiang)，就問是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)加了什(shen)么特別的香(xiang)(xiang)料，主人說沒有，此(ci)魚(yu)本就自(zi)帶香(xiang)(xiang)味(wei)，叫香(xiang)(xiang)魚(yu)。

回宮后乾(qian)隆爺(ye)對(dui)香魚念(nian)念(nian)不忘(wang)，特下旨令浙(zhe)江撫(fu)臺進(jin)貢(gong)香魚干(gan)，年(nian)年(nian)上貢(gong)。

鳧溪香魚也就成了(le)朝廷(ting)貢品，故又(you)稱(cheng)宮廷(ting)香魚。

鳧溪香魚的特點

體狹長而側(ce)扁，吻小嘴尖(jian)，鱗細(xi)溜(liu)滑，鰭(qi)呈放射狀。

香魚是(shi)洄游(you)性魚類(lei)，在(zai)(zai)大(da)海中(zhong)生(sheng)長(chang)發育，每(mei)年暑起至(zhi)(zhi)八月間洄游(you)至(zhi)(zhi)咸淡交融的(de)溪澗(jian)入海口繁育后代；喜棲息在(zai)(zai)水淺、溫低的(de)通海溪澗(jian)中(zhong)，以食石上苔蘚為(wei)生(sheng)。

香魚產地

香魚(yu)的產地(di)很廣(guang)，東(dong)亞的日(ri)本、朝鮮和(he)我國(guo)遼寧(ning)、福(fu)建等(deng)地(di)都有(you)產，但(dan)以寧(ning)海鳧(fu)溪(xi)產為佳，肉質(zhi)細(xi)嫩清美，且伴有(you)絲絲宜人的黃金瓜香味。

人工(gong)育(yu)成的香(xiang)魚，雖非野生，其(qi)口味已令我們(men)幾(ji)個絕倒：細、嫩、鮮而(er)不(bu)腥，油而(er)不(bu)膩(ni)，并伴有絲絲令人愉悅、若有若無、不(bu)可名狀的香(xiang)。

鳧溪香魚的做法

過(guo)去的(de)(de)寧(ning)海人(ren)家會把它架在炭火上焙烤(kao)(kao)，現在的(de)(de)人(ren)們會將其放在火爐或者炭爐上烤(kao)(kao)，經過(guo)烘烤(kao)(kao)之后(hou)的(de)(de)香(xiang)(xiang)魚(yu)，體色(se)(se)金(jin)黃，香(xiang)(xiang)氣撲鼻(bi)，肉質松脆，口(kou)味(wei)鮮美，成(cheng)為色(se)(se)、香(xiang)(xiang)、味(wei)俱(ju)全的(de)(de)美味(wei)佳肴(yao)。

除了烤，還(huan)可以紅(hong)燒、清蒸亦或是制作成(cheng)香魚干等(deng)等(deng)，無論采用哪種烹(peng)飪方法(fa)，都香氣撲鼻(bi)。