傳統墨西哥菜
墨西(xi)哥(ge)菜(cai)分前(qian)菜(cai)、湯類、主(zhu)(zhu)菜(cai)和甜品，其中以湯類較為(wei)清淡，用(yong)以突出主(zhu)(zhu)菜(cai)的(de)酸辣特色；墨西(xi)哥(ge)菜(cai)不拘泥(ni)于(yu)餐桌(zhuo)禮儀(yi)，吃(chi)時可只用(yong)手，充分反(fan)映其民族(zu)爽朗(lang)豪氣的(de)特征。
墨西哥是(shi)中(zhong)美洲的(de)文(wen)明(ming)古(gu)國，除了古(gu)跡(ji)多多，其加勒比海的(de)優美景色更令人向往，而(er)飲食更是(shi)豐盛。因為曾被西班牙統治過(guo)，又受到古(gu)印第安文(wen)化的(de)影響，菜式均以酸辣為主。
而(er)辣(la)椒，成了墨(mo)(mo)西(xi)哥(ge)人不可缺(que)少(shao)的(de)食(shi)品。墨(mo)(mo)西(xi)哥(ge)本土出產的(de)辣(la)椒估計有過百款之多，顏(yan)色(se)由火紅到深(shen)褐(he)色(se)，各不相同；至于辛辣(la)度方面，體形愈細，辣(la)度愈高，選(xuan)擇時可以此為標準。
墨(mo)西哥(ge)的早餐可以(yi)用“醒神(shen)”來形(xing)容，各式(shi)食物(wu)都以(yi)辣為主(zhu)，連松餅都是以(yi)辣椒來制，正(zheng)宗的墨(mo)西哥(ge)菜多以(yi)辣椒和(he)(he)番(fan)茄主(zhu)打，味道有甜(tian)、辣和(he)(he)酸等，而醬汁九(jiu)成以(yi)上(shang)是辣椒和(he)(he)番(fan)茄調制而成。
粟(su)米是墨(mo)西(xi)(xi)哥人(ren)的(de)(de)(de)主(zhu)糧之一，也(ye)是墨(mo)西(xi)(xi)哥菜(cai)不可缺少的(de)(de)(de)材料之一，而以(yi)(yi)粟(su)米（玉米）制成的(de)(de)(de)副食品舉(ju)不勝舉(ju)，像Taco（粟(su)米袋餅(bing)）、Nachos（粟(su)米脆餅(bing)）等等。而以(yi)(yi)粟(su)米為次，鮮魚(yu)為主(zhu)的(de)(de)(de)菜(cai)式(shi)，沾上(shang)牛油制的(de)(de)(de)醬汁的(de)(de)(de)魚(yu)柳香滑鮮美(mei)，大粒的(de)(de)(de)粟(su)米則爽甜過(guo)人(ren)。
墨(mo)(mo)式沙律奇特無比，其(qi)用料(liao)(liao)配備了與青(qing)瓜口(kou)感相(xiang)近的(de)仙人掌和雜菜等材料(liao)(liao)，在加橙香的(de)醬汁(zhi)，入口(kou)清爽，配以墨(mo)(mo)式雞(ji)尾酒(jiu)，更是(shi)爽在心頭。
墨西哥人的傳(chuan)統食(shi)物主要是玉米(mi)、菜豆、和辣椒。它們被稱為墨西哥人餐桌(zhuo)上必(bi)備的“三大件”。
墨(mo)西哥的(de)菜以(yi)辣為主，有人(ren)甚至在吃(chi)水果(guo)時也要加入一(yi)些(xie)辣椒粉。墨(mo)西哥人(ren)還有吃(chi)仙(xian)人(ren)掌的(de)嗜好。在他們看來(lai)，仙(xian)人(ren)掌與香(xiang)蕉、菠蘿(luo)、西瓜一(yi)樣，可以(yi)當水果(guo)吃(chi)。
談(tan)到墨(mo)(mo)(mo)西(xi)(xi)哥美食(shi)的(de)(de)(de)歷(li)史就要追溯(su)到3000年前了(le)，墨(mo)(mo)(mo)西(xi)(xi)哥的(de)(de)(de)旅行者把各(ge)種原料(liao)從(cong)中(zhong)國(guo)、印度、歐洲(zhou)帶(dai)(dai)回了(le)墨(mo)(mo)(mo)西(xi)(xi)哥，并與墨(mo)(mo)(mo)西(xi)(xi)哥的(de)(de)(de)傳統菜(cai)肴(yao)相(xiang)結合，從(cong)而產生(sheng)了(le)另人嘆為觀止的(de)(de)(de)900多種美味的(de)(de)(de)墨(mo)(mo)(mo)西(xi)(xi)哥菜(cai)肴(yao)。在(zai)墨(mo)(mo)(mo)西(xi)(xi)哥菜(cai)中(zhong)辣椒是一個重要的(de)(de)(de)組成部分，不過它不是墨(mo)(mo)(mo)西(xi)(xi)哥菜(cai)的(de)(de)(de)唯一特色，墨(mo)(mo)(mo)西(xi)(xi)哥菜(cai)將辣椒、香料(liao)、冬蟲夏草及各(ge)種鮮花融合在(zai)一起，使菜(cai)肴(yao)具有著拉丁(ding)菜(cai)的(de)(de)(de)味道，熱帶(dai)(dai)雨林的(de)(de)(de)顏色，原始(shi)森林的(de)(de)(de)芬芳(fang)。墨(mo)(mo)(mo)西(xi)(xi)哥美食(shi)包含豐富的(de)(de)(de)菜(cai)式佳品，它以其(qi)獨特的(de)(de)(de)制作方法和飲食(shi)文化讓您備(bei)感與眾不同。
像中國美(mei)食和印度美(mei)食一樣，它經過(guo)時間的考(kao)驗，證明它是世界美(mei)食榜上一道靚(jing)麗的風(feng)景線。
位于南美(mei)洲的(de)(de)(de)文(wen)明古國——墨西(xi)哥(ge)，在飲食(shi)文(wen)化上秉承了(le)瑪雅(ya)、阿茲特克的(de)(de)(de)特色，口味(wei)濃(nong)厚(hou)、色彩絢麗。以玉米、辣椒(jiao)、馬鈴薯(shu)、可可豆(dou)為主食(shi)，后又以海(hai)鮮(xian)料理和(he)多種(zhong)清爽(shuang)可口的(de)(de)(de)沾醬贏(ying)得了(le)天下食(shi)客的(de)(de)(de)味(wei)蕾。在當今世界權威美(mei)食(shi)家的(de)(de)(de)眼中(zhong)(zhong)，墨西(xi)哥(ge)菜(cai)肴(yao)是和(he)法國、印(yin)度、中(zhong)(zhong)國和(he)意大利菜(cai)齊名的(de)(de)(de)世界五大菜(cai)系之一。墨西(xi)哥(ge)菜(cai)肴(yao)口味(wei)重(zhong)，顏色多，如(ru)同這個國度給人的(de)(de)(de)熱情和(he)絢麗的(de)(de)(de)印(yin)象。
墨(mo)西(xi)(xi)哥(ge)人(ren)極度重(zhong)視菜(cai)的(de)配色(se)，每一道菜(cai)都(dou)要以墨(mo)西(xi)(xi)哥(ge)國旗上的(de)三色(se)，紅、白、綠(lv)為基調制作, 不僅味道出眾，連賣(mai)相也讓人(ren)賞心悅目。作為辣(la)(la)椒的(de)發源地，墨(mo)西(xi)(xi)哥(ge)囊括全球(qiu)約(yue)一半辣(la)(la)椒的(de)品(pin)種(zhong)，擁(yong)有(you)數百種(zhong)紅、黃、青、綠(lv)色(se)的(de)辣(la)(la)椒。墨(mo)西(xi)(xi)哥(ge)人(ren)吃辣(la)(la)椒的(de)方式亦讓人(ren)嘆為觀止，生吃、入菜(cai)不稀奇，連甜品(pin)、飲(yin)品(pin)都(dou)能加進辣(la)(la)椒。
墨(mo)西哥不(bu)(bu)僅(jin)是(shi)天(tian)下第一辣(la)國，而(er)且(qie)它的(de)(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)是(shi)世界上(shang)第二辣(la)的(de)(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)，過百種的(de)(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)，新鮮同曬干的(de)(de)名(ming)稱各有(you)不(bu)(bu)同，炮(pao)制(zhi)方(fang)法(fa)亦多不(bu)(bu)勝數，如(ru)用于(yu)腌肉、煲湯、燒烤、沙律、糖果(guo)、飲品都有(you)，真(zhen)可謂是(shi)無所(suo)不(bu)(bu)辣(la)。
吃(chi)墨西(xi)哥菜可以不拘泥于餐桌禮儀，用(yong)手(shou)、用(yong)叉隨(sui)心所欲，也很適合與家人或朋友(you)們(men)圍坐一起分(fen)享各道美味。充分(fen)反映其民族爽朗(lang)豪氣的(de)特征。
墨(mo)西(xi)哥(ge)是中美洲的文明(ming)古國(guo)，除了古跡多多，其加勒比海(hai)的優(you)美景色(se)(se)更令(ling)人向往，而(er)(er)飲食更是豐盛。因為曾被西(xi)班(ban)牙(ya)統治過(guo)，而(er)(er)受到(dao)古印第安文化的影響，菜式均(jun)以(yi)(yi)酸辣(la)(la)為主(zhu)。而(er)(er)辣(la)(la)椒，成了墨(mo)西(xi)哥(ge)人不可(ke)缺少(shao)的食品。墨(mo)西(xi)哥(ge)本(ben)土出(chu)產的辣(la)(la)椒估計有過(guo)百款之多，顏色(se)(se)由火紅到(dao)深褐(he)色(se)(se)，各不相同；至于辛辣(la)(la)度(du)(du)方(fang)面(mian)，體形愈細，辣(la)(la)度(du)(du)愈高，選擇時可(ke)以(yi)(yi)此為標準。
墨(mo)西哥(ge)的早餐可以(yi)用“醒神”來形容(rong)，各式食物都以(yi)辣(la)為主，連松(song)餅都是(shi)(shi)以(yi)辣(la)椒(jiao)來制，正宗的墨(mo)西哥(ge)菜，材料多以(yi)辣(la)椒(jiao)和番(fan)茄主打，味道有甜、辣(la)和酸等，而醬(jiang)汁九成以(yi)上是(shi)(shi)辣(la)椒(jiao)和番(fan)茄調(diao)制而成。
營養豐富
墨西哥(ge)菜主要特點(dian)就是辣！
墨(mo)西(xi)哥人是以嗜辣(la)椒而聞名(ming)于世的。他們把(ba)辣(la)椒、粟(su)米、昆蟲作為自(zi)己的三大國食(shi)。墨(mo)西(xi)哥菜(cai)分(fen)前(qian)菜(cai)、湯(tang)類、主菜(cai)和甜(tian)品(pin)，其中湯(tang)類較為清淡，用來突出(chu)主菜(cai)的酸(suan)辣(la)特色。
正宗(zong)的(de)(de)(de)(de)(de)墨(mo)(mo)西哥菜(cai)(cai)，材(cai)料多以辣(la)椒和(he)番茄為主打，味(wei)道有甜、辣(la)和(he)酸(suan)等，而(er)(er)醬汁(zhi)九成以上則(ze)是(shi)用辣(la)椒和(he)番茄調(diao)制(zhi)而(er)(er)成的(de)(de)(de)(de)(de)。拿ceviche來說，它可是(shi)一(yi)種(zhong)鮮為人知的(de)(de)(de)(de)(de)墨(mo)(mo)西哥美(mei)(mei)味(wei)。當地人把剛捕(bu)撈(lao)的(de)(de)(de)(de)(de)各(ge)種(zhong)海(hai)鮮浸泡在(zai)胡(hu)荽(sui)汁(zhi)和(he)酸(suan)橙汁(zhi)中(zhong)，用純天然的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)法腌(a)制(zhi)而(er)(er)成。最(zui)令你想像不到的(de)(de)(de)(de)(de)就是(shi)一(yi)種(zhong)叫做莫力的(de)(de)(de)(de)(de)調(diao)味(wei)香辣(la)醬了(le)，它完全繼承了(le)十七世紀的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)個復雜的(de)(de)(de)(de)(de)異域菜(cai)(cai)譜，需要混和(he)100多種(zhong)原料才能制(zhi)成它那特有的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)味(wei)和(he)誘(you)人的(de)(de)(de)(de)(de)深(shen)棕色，因而(er)(er)制(zhi)作美(mei)(mei)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)莫力醬便成為了(le)廚師們一(yi)顯身手而(er)(er)又頗費(fei)氣力的(de)(de)(de)(de)(de)工作。
特色：口(kou)感是(shi)牛(niu)肉香嫩、洋蔥軟甜。
制作材料：主料：牛肉、洋蔥。
做法：
1.牛肉切薄片(pian)后再切成細(xi)絲。
2.把牛(niu)肉絲用(yong)料酒、生(sheng)抽、淀(dian)粉、姜末(mo)或者(zhe)姜粉腌制20分鐘。
3.用蠔油和(he)烤肉(rou)汁(zhi)(zhi)(zhi)(見圖)和(he)黑芝麻調成(cheng)味汁(zhi)(zhi)(zhi)，用黑芝麻是(shi)因為(wei)沒(mei)有(you)現磨的(de)黑胡(hu)(hu)椒，就(jiu)隨便找了個替代(dai)品，當然黑芝麻是(shi)替代(dai)不了黑胡(hu)(hu)椒的(de)，黑胡(hu)(hu)椒和(he)牛(niu)肉(rou)一(yi)直(zhi)就(jiu)是(shi)絕配。可惜家里(li)沒(mei)有(you)，只能將(jiang)就(jiu)一(yi)次了。選擇(ze)烤肉(rou)汁(zhi)(zhi)(zhi)是(shi)因為(wei)有(you)一(yi)個朋友(you)告訴(su)我(wo)說，將(jiang)烤肉(rou)汁(zhi)(zhi)(zhi)淋到快出鍋的(de)牛(niu)肉(rou)上非常好味，所以我(wo)就(jiu)這么試了一(yi)下，事后證(zheng)明的(de)確是(shi)好吃，但是(shi)如果沒(mei)有(you)烤肉(rou)汁(zhi)(zhi)(zhi)和(he)蠔油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡(hu)(hu)椒、淀粉調成(cheng)芡汁(zhi)(zhi)(zhi)。
4.鍋里(li)熱油(you)，油(you)溫不需要(yao)太(tai)熱，將腌制(zhi)好(hao)的牛(niu)肉絲煸炒一下，變色就撈出放置一旁備用。
5.然后在鍋(guo)里另(ling)加油，用中小火將洋蔥(cong)煸(bian)炒到柔(rou)軟出(chu)汁，嘗一下(xia)，感覺洋蔥(cong)變得甜甜軟軟就可(ke)以盛出(chu)了(le)。
6.將爐(lu)溫(wen)轉(zhuan)大火(huo)，加(jia)入(ru)牛(niu)肉絲快速(su)翻炒(chao)兩下(xia)，加(jia)入(ru)調好的味汁翻炒(chao)，再(zai)將洋蔥倒入(ru)，拌勻出鍋。
制作材料：主料：蘆筍1小(xiao)把(ba)、橄欖油(you)適(shi)(shi)量、黑胡(hu)椒適(shi)(shi)量、奶酪粉適(shi)(shi)量。
做法：
1、蘆筍置于烤盤上(shang)，淋上(shang)橄欖油、黑胡椒，放入預熱(re)過的烤箱內，以190℃烤15分鐘。
2、將作法1的(de)材料取出置(zhi)于盤內，撒(sa)上(shang)奶酪粉即可。
Tips：1.應以(yi)蘆筍(sun)的(de)粗細不(bu)同，來調(diao)整烘烤的(de)時(shi)間。2.奶酪粉本身已帶咸味，所以(yi)要酌量添加以(yi)免過咸。
特色：酸、辣、咸、香爽(shuang)口。
制作材料：主料：食用(yong)仙(xian)人掌(zhang)250克(ke)(ke)(ke)，青、紅(hong)尖椒(jiao)共(gong)15克(ke)(ke)(ke)。食用(yong)油50克(ke)(ke)(ke)，精鹽8克(ke)(ke)(ke)，味(wei)精2克(ke)(ke)(ke)，蔥、姜絲少許(xu)。
做法：將仙人掌洗(xi)(xi)凈，去(qu)刺(ci)，切(qie)成絲，青紅椒去(qu)把洗(xi)(xi)凈，也切(qie)成絲。鍋燒熱，放入油(you)，下入青椒、仙人掌入精(jing)鹽、味精(jing)入蔥(cong)姜(jiang)絲煸出香味，大火速翻(fan)炒即成。
特色：香糯(nuo)適口(kou)，酥脆清香。
制作材料：主(zhu)料：糯米鍋巴 牛肉、玉米、青(qing)紅椒、蔥(cong)、姜 鹽、高湯精、料酒、醬(jiang)油、蠔油、生粉(fen)。
做法：
1、將(jiang)糯米鍋巴過(guo)油炸一下(xia)，取出卷(juan)成蛋(dan)筒形，晾涼定型備用；
2、牛肉(rou)加(jia)鹽、料(liao)酒、高(gao)(gao)湯精(jing)、水(shui)淀粉腌制片(pian)刻，再過油(you)滑一下(xia)取出(chu)，留底(di)油(you)，下(xia)蔥、姜煸香，放入(ru)牛肉(rou)、玉米粒、青紅椒翻炒，加(jia)鹽、高(gao)(gao)湯精(jing)、料(liao)酒、蠔油(you)、醬油(you)調味，勾少(shao)許(xu)芡出(chu)鍋，逐個(ge)裝入(ru)做好的鍋巴卷(juan)中即(ji)可食用。
特色：滋味鮮香、微酸辣，風味突出。
制作材料：
主(zhu)料：新鮮南美螺1000克。
配料：蒜苗20克(ke)，泡菜20克(ke)，青、尖紅椒(jiao)各20克(ke)，野山椒(jiao)20克(ke)。
調料：植物(wu)油50克(ke)(ke)(ke)，精鹽3克(ke)(ke)(ke)，味精6克(ke)(ke)(ke)，料酒15克(ke)(ke)(ke)，蠔(hao)油6克(ke)(ke)(ke)，蒸(zheng)魚(yu)豉(chi)油4克(ke)(ke)(ke)，整干(gan)椒(jiao)10克(ke)(ke)(ke)，十三香(xiang)3克(ke)(ke)(ke)，孜然粉(fen)(fen)6克(ke)(ke)(ke)，胡椒(jiao)粉(fen)(fen)2克(ke)(ke)(ke)，姜5克(ke)(ke)(ke)，蒜籽5克(ke)(ke)(ke)，香(xiang)蔥3克(ke)(ke)(ke)，紫(zi)蘇葉5克(ke)(ke)(ke)，嫩(nen)肉粉(fen)(fen)3克(ke)(ke)(ke)，食粉(fen)(fen)2克(ke)(ke)(ke)，香(xiang)油3克(ke)(ke)(ke)，濕淀(dian)粉(fen)(fen)5克(ke)(ke)(ke)。
做法：
1、將南美螺洗凈取肉，加料酒(jiu)和白(bai)醋反復搓(cuo)洗至無泥腥(xing)味(wei)，片成薄片，加嫩(nen)肉粉(fen)、食粉(fen)、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、料酒(jiu)腌(a)漬1小時待用(yong)。
2、將蒜苗、泡(pao)菜、野山椒、分別切(qie)成米(mi)；青、紅(hong)椒去蒂切(qie)圈；姜、蒜籽(zi)切(qie)末，整干(gan)椒切(qie)段，香蔥切(qie)花，紫(zi)蘇葉切(qie)碎。
3、凈鍋置(zhi)旺火(huo)上，放入植物油(you)，下姜末、蒜末、干椒段及上述配料，煸(bian)炒(chao)至香(xiang)，然后放入腌好的南美(mei)螺，加精鹽、味精、蠔油(you)、蒸魚豉油(you)、十三(san)香(xiang)、孜(zi)然粉(fen)和紫蘇葉，烹入料酒，翻(fan)炒(chao)斷生，淋香(xiang)油(you)，勾芡，盛入燒熱的鐵(tie)板(ban)中，撒蔥花即成。
特色：風(feng)味獨特，香(xiang)脆爽(shuang)口，有些酸辣。
制作材料：主料：水餃(jiao)皮10張。 番茄丁3大(da)匙(chi)(chi)(chi)、洋蔥丁2大(da)匙(chi)(chi)(chi)、蔥末1大(da)匙(chi)(chi)(chi)半、香菜末1/3大(da)匙(chi)(chi)(chi)、辣椒末2小匙(chi)(chi)(chi)、白醋1大(da)匙(chi)(chi)(chi)、糖1/2大(da)匙(chi)(chi)(chi)、香油(you)2小匙(chi)(chi)(chi)。
做法：
1、 將水餃(jiao)皮用波浪刀全(quan)部切(qie)成(cheng)半圓形(xing)備用。
2、 熱油(you)鍋(guo)，等油(you)溫在(zai)160攝氏度左右時，將切好的(de)水餃皮入鍋(guo)炸(zha)至呈金黃色，約需3—5分鐘，再撈起將油(you)瀝干，擺盤后(hou)蘸調味料食用。
制作材料：主料(liao)：特制蔬菜(cai)飯；蛋皮；雞排；青豆仁。
做法：
1. 先將準備好雞排(pai)先以油(you)略炸一下，撈(lao)起瀝干油(you)脂。
2. 將法1的雞(ji)排刷上(shang)獨(du)家特調醬汁，再放入烤箱(xiang)烤至入味，取出切塊(kuai)。
3. 將以(yi)(yi)特(te)制蔬菜飯以(yi)(yi)容器裝好，再倒扣于盤(pan)上使其成一橢(tuo)圓形狀，其上放入蛋皮，再放上作(zuo)法2的雞(ji)排，最后再點綴(zhui)上青豆仁即可。
特色：墨西哥燒牛肉的特色(se)，在于加入了大(da)量的咖喱粉(fen)、蒜頭、香草及檸(ning)檬汁作(zuo)調味，使辣之(zhi)外還有濃(nong)烈的酸味。
制作材料：主料：牛肉片400g，辣(la)椒(jiao)1雙(shuang)，咖喱粉(fen)1湯匙，丁(ding)香(xiang)(xiang)粉(fen)1茶匙，蒜頭(tou)3粒，迷迭香(xiang)(xiang)少許，檸檬汁1個，鹽、胡椒(jiao)粉(fen)適(shi)量，橄(gan)欖油(you)適(shi)量。
做法：
1、先把牛肉放在(zai)錫紙焗盤上，并在(zai)表面灑上鹽及(ji)(ji)胡椒粉，再灑上去(qu)籽的辣椒粒、咖喱粉、丁香粉、蒜頭(tou)及(ji)(ji)迷迭香。然(ran)后淋上檸(ning)檬汁及(ji)(ji)橄欖(lan)油，并且腌30分(fen)鐘。
2、以(yi)200℃預熱，把焗爐好的牛肉放入焗爐中(zhong)烘10至15分鐘即可。
制作材料：三角形玉米片1包(bao)、切達起司適(shi)量、錫箔紙適(shi)量。
莎莎醬材料 ： 蕃茄(中型(xing)) 4個、黑橄欖(lan)適量(liang)、洋蔥1/2個、芹菜1根、青(qing)椒1/2個、芫(yan)荽(sui)適量(liang)、小辣椒2大(da)匙、芥末1小匙、紅(hong)酒醋(cu)2大(da)匙、油(you) 1/4杯。
做法：
1. 將蕃茄洗凈后切(qie)丁、黑橄欖對切(qie)備用。
2. 將洋蔥、芹菜、青椒(jiao)、芫(yan)荽(sui)各自(zi)洗凈后切末備用(yong)。
3. 將(jiang)鍋子加熱后放(fang)油再加入作(zuo)法1、作(zuo)法2的材料及小(xiao)辣椒、芥末、紅酒醋，快炒一下后放(fang)涼備用，即為Nachos的醬料--Sasa莎莎醬。
4. 先(xian)在盤上(shang)鋪(pu)上(shang)一(yi)(yi)(yi)(yi)層(ceng)錫箔(bo)紙后，再鋪(pu)一(yi)(yi)(yi)(yi)層(ceng)玉米片(pian)(pian)、一(yi)(yi)(yi)(yi)層(ceng)醬(jiang)料、一(yi)(yi)(yi)(yi)層(ceng)Cheddar Cheese、一(yi)(yi)(yi)(yi)層(ceng)黑橄欖及一(yi)(yi)(yi)(yi)層(ceng)玉米片(pian)(pian)后，再一(yi)(yi)(yi)(yi)層(ceng)醬(jiang)、一(yi)(yi)(yi)(yi)層(ceng)起(qi)司、一(yi)(yi)(yi)(yi)層(ceng)黑橄欖及一(yi)(yi)(yi)(yi)層(ceng)玉米片(pian)(pian)，於200℃的烤箱(xiang)中烤5分鐘待起(qi)司熔化即可。
制作材料：主料：雞腿3只、馬鈴薯(shu)1個、檸檬片(pian)1片(pian)、蕃(fan)茄醬(jiang)適量、蜂蜜4大匙(chi)(chi)、醬(jiang)油1小匙(chi)(chi)、乾迷迭香1小匙(chi)(chi)、第(di)戎芥末(mo)醬(jiang)2小匙(chi)(chi)、綠胡(hu)椒籽芥末(mo)醬(jiang)2小匙(chi)(chi)。
做法：
1. 將雞腿的(de)表面各劃(hua)3刀后備用。
2. 將(jiang)所有腌醬(jiang)材料一起混合均(jun)勻后，將(jiang)作法1的雞腿(tui)放進醬(jiang)汁中(zhong)腌2個小時，其間(jian)不斷(duan)地翻動雞腿(tui)并使其入(ru)味。
3. 將馬(ma)鈴薯洗凈(jing)削皮后，切(qie)成條狀再油炸(zha)熟為炸(zha)薯條。
4. 以200℃預(yu)熱烤箱(xiang)5分鐘(zhong)后，將雞腿放入并烘烤20分鐘(zhong)后，調(diao)高(gao)溫度(du)至230℃再烤5～8分鐘(zhong)即可。
5. 將作法5烤(kao)好(hao)的(de)雞腿裝盤后擠上(shang)檸檬汁，再放上(shang)薯條及蕃茄醬即(ji)可食用(yong)。
愛吃不胖
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