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上海糯米團子介紹

糯米(mi)團(tuan)是上(shang)海一(yi)道(dao)非常經典的(de)食物，上(shang)海人無論結婚生娃還是過節都會吃(chi)的(de)糯米(mi)圓子(zi)，寓意著團(tuan)團(tuan)圓圓以全糯米(mi)為代表的(de)圓子(zi)，有冰糖(tang)豆(dou)沙、黑芝麻、紅棗(zao)和蘿(luo)卜肉(rou)絲4種(zhong)餡。糯米(mi)團(tuan)子(zi)好(hao)吃(chi)嗎(ma)？糯米(mi)團(tuan)的(de)外皮(pi)軟糯滑嫩，入口咬開皮(pi)子(zi)，滿(man)滿(man)當當的(de)都是餡料，油香(xiang)四溢，糯而不粘，鮮爽可口。

油條糯米團的做法

食材(cai)：糯米、油條、肉松、海苔、白糖(tang)、芝(zhi)麻

做法：

1、糯米洗凈后提前用(yong)(yong)涼水浸(jin)泡一夜，或者4個小(xiao)時(shi)，晾干水分上鍋用(yong)(yong)中火蒸至糯米熟透為止。同(tong)時(shi)將(jiang)油(you)條(tiao)切成小(xiao)段，海苔剪碎備(bei)用(yong)(yong)。

2、取一(yi)塊干(gan)凈的毛巾，用涼水浸濕(shi)，擠干(gan)多(duo)余水分，在手心(xin)中間團(tuan)成一(yi)個圓卷，類似(si)于小(xiao)碗的形狀取一(yi)勺蒸熟的糯米放在中間，加(jia)入兩(liang)小(xiao)勺白糖，幾塊油條。

3、再取一(yi)勺糯米蓋在上面，把毛巾收攏(long)，輕(qing)輕(qing)用力團起(qi)來，用手稍稍造型，即可得到一(yi)個圓球狀。

4、做好(hao)一(yi)個后，毛巾需要再浸濕、扭干，才能操作下一(yi)個，最后可以根(gen)據自己的喜好(hao)，在糯(nuo)米團上撒上適量的肉松、海苔、堅果、芝麻等增加香味。

糯米團食用注意

糯米團等食(shi)(shi)品宜(yi)加熱(re)后(hou)食(shi)(shi)用(yong)，老人、小孩(hai)或病(bing)(bing)人應當慎用(yong)。糯米年糕無(wu)論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高(gao)，對于有糖(tang)尿病(bing)(bing)、體重過重或其他慢性病(bing)(bing)如腎臟病(bing)(bing)、高(gao)血脂的人要適可而(er)止(zhi)。

此外糯(nuo)米中(zhong)的淀粉(fen)支鏈在加熱以(yi)后(hou)(hou)(hou)及(ji)冷卻以(yi)后(hou)(hou)(hou)的形態不(bu)同，糯(nuo)米食品冷了(le)以(yi)后(hou)(hou)(hou)，淀粉(fen)分(fen)子會增大，導致難以(yi)消(xiao)化。為此建(jian)議：

1、剛(gang)烹調好(hao)還熱乎(hu)的(de)、沒有油的(de)糯米食(shi)(shi)品并不難消(xiao)化，血糖反應非常(chang)之高(gao)。這類食(shi)(shi)品適(shi)合消(xiao)化能(neng)力較差的(de)人吃。

2、冷糯米(mi)食品，特(te)別是加了大量(liang)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)的糯米(mi)食品相對較難消(xiao)化。消(xiao)化能(neng)力弱的人(ren)在(zai)吃的時候，應(ying)當趁熱吃，而且應(ying)當少吃，細嚼。冷后就(jiu)不(bu)要再吃了。

3、對于(yu)消(xiao)化能力強的人來說，即便是(shi)冷(leng)糯米(mi)食品(pin)，很(hen)可(ke)能血糖上升速度仍然(ran)不低。血糖控(kong)制有障礙的人，應當盡量(liang)少吃(chi)各種粘(zhan)性(xing)主食品(pin)，特別(bie)是(shi)加了(le)大(da)量(liang)油脂的粘(zhan)性(xing)食品(pin)。