大白菇簡介

大白菇(gu)子實體中等至較大。

菌蓋直徑3-14cm，初扁半球形中央臍狀，伸展后下(xia)凹至漏斗形，污(wu)白色(se)，后變(bian)為米黃色(se)或蛋殼色(se)，或有時具銹褐色(se)斑點，無毛或具細絨(rong)毛，不(bu)粘，邊緣初內卷后伸展，無條紋。

菌肉白色(se)或(huo)近(jin)白色(se)，傷不變色(se)。味道柔各至慢慢地微麻或(huo)稍辛辣，有水果氣味。

菌(jun)褶白色或(huo)近白色，中等密，不等長(chang)，近延生，褶緣常帶淡綠(lv)色。菌(jun)柄長(chang)1-4cm，粗1-2.5cm，內實，圓(yuan)柱形或(huo)向下漸(jian)細，傷不變(bian)色，光滑(hua)或(huo)上部具微細絨毛。

孢子印(yin)白色。孢子無色，近(jin)球形(xing)，小刺顯著(zhu)，稍有網紋。

大白菇的吃法

素炒白蘑菇

食材：大白菇(gu)、紅彩椒、香蒜、辣(la)椒醬。

制作步驟：

1、蘑菇清洗干凈(jing)，切成(cheng)大約1厘(li)米的厚片。

2、紅彩椒(jiao)切大(da)塊，香蒜(suan)清洗干(gan)凈，分別切出蒜(suan)白和蒜(suan)葉。

3、熱鍋放油，放入蒜白(bai)和紅彩椒翻(fan)炒斷生。

4、加入白蘑(mo)菇片翻(fan)炒到熟透，加入蒜(suan)葉翻(fan)炒斷生，加入辣椒和(he)適(shi)量的鹽調味即可。

雞蛋蘑菇湯

食材(cai)：大白菇、雞(ji)蛋、香菜。

制作步驟：

1、白(bai)蘑(mo)菇清洗干凈(jing)，把(ba)蘑(mo)菇腿和(he)蘑(mo)菇帽分開，香菜去(qu)根(gen)清洗干凈(jing)，切成小段備(bei)用。

2、熱鍋放油，把雞(ji)蛋(dan)(dan)煎成(cheng)荷(he)包蛋(dan)(dan)，盛出來備用。

3、鍋里重新(xin)放一點油(you)，放入(ru)蘑菇(gu)(gu)帽煎到(dao)有些微微焦(jiao)焦(jiao)黃，加入(ru)蘑菇(gu)(gu)腿，繼續煎到(dao)蘑菇(gu)(gu)帽中間有湯汁滲出。

4、鍋里加(jia)適量(liang)的水，把(ba)蘑菇帽用鍋鏟成(cheng)分小塊，煮開后加(jia)適量(liang)的生抽調味。

5、放入煎好的雞蛋，再次煮開，加入香菜燙到斷生即可。

大白菇的功效與作用

1、白蘑菇含有(you)難以消化(hua)的(de)(de)粗纖維(wei)(wei)、半粗纖維(wei)(wei)和(he)木質素。可以保持腸(chang)道水分，吸收剩余(yu)的(de)(de)膽固醇和(he)糖(tang)，并排出體外。有(you)效預防便秘、腸(chang)癌、動(dong)脈硬化(hua)和(he)糖(tang)尿病。

2、Act-2可以從(cong)白蘑(mo)菇中提(ti)取(qu)，實驗證明，該物(wu)質具(ju)有鎮靜作用，其(qi)鎮痛(tong)作用可替代嗎啡。

3、白(bai)蘑菇是可以提供維(wei)生(sheng)素(su)D的(de)蔬菜。當白(bai)蘑菇暴露于紫(zi)外線輻射時，會產生(sheng)大量的(de)維(wei)生(sheng)素(su)D，多吃維(wei)生(sheng)素(su)D可以預防骨(gu)質疏松癥(zheng)。

4、白(bai)蘑菇的有效(xiao)成分可以增強T淋巴細胞(bao)的功能，從而提高機體對各種疾病的免疫功能。

大白菇和白毒傘的區別

1、大白(bai)菇和白(bai)毒傘(san)外表都(dou)為白(bai)色，而且(qie)菌(jun)蓋多為圓形(xing)，但大白(bai)菇是一種(zhong)可以食用的野(ye)生食用菌(jun)，它營養豐富保健功效出(chu)色，人們食用以后(hou)能(neng)滋補強(qiang)壯身體，但白(bai)毒傘(san)卻是一種(zhong)有毒蘑菇，誤食后(hou)會出(chu)現(xian)嚴重的中毒反應，這是兩者之間最(zui)重要的區(qu)別。

2、大(da)白(bai)(bai)(bai)(bai)菇和白(bai)(bai)(bai)(bai)毒傘的菌(jun)蓋(gai)多(duo)為白(bai)(bai)(bai)(bai)色，但(dan)細細觀察(cha)時就會發現前者的菌(jun)蓋(gai)雖然是(shi)白(bai)(bai)(bai)(bai)色，但(dan)帶有一定的灰(hui)色，而(er)且無光澤存在，看上去比(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)灰(hui)暗，而(er)后者的菌(jun)蓋(gai)則比(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)白(bai)(bai)(bai)(bai)，而(er)且有一定的光澤度(du)，看上去比(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)漂亮。

在鑒別蘑菇時一(yi)定要(yao)仔(zi)細(xi)，不(bu)要(yao)誤食毒蘑菇，這樣會得不(bu)償(chang)失。