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本溪凍梨是怎么形成的

東北的(de)溫度(du)(du)晚上(shang)要(yao)比白天(tian)(tian)低得多，晚上(shang)零(ling)下三(san)四(si)十(shi)度(du)(du)的(de)恐怖力量，瞬間鎖(suo)住凍梨(li)的(de)鮮美，避免(mian)過(guo)多冰晶產生破壞(huai)果肉的(de)口感(gan)，而白天(tian)(tian)溫度(du)(du)略(lve)高化(hua)產生化(hua)凍的(de)情況，白天(tian)(tian)化(hua)凍晚上(shang)再(zai)二次冷凍，經(jing)過(guo)如此(ci)循環，大約10天(tian)(tian)左右(you)，凍梨(li)就會(hui)變成黑色。如果用冰箱冷凍想(xiang)要(yao)變黑，真的(de)是遙(yao)遙(yao)無期的(de)事情。另(ling)外凍梨(li)經(jing)過(guo)冷凍-軟化(hua)-冷凍等過(guo)程，影響口感(gan)的(de)石細胞直徑變小，梨(li)總酸(suan)含量下降(jiang)，影響水(shui)果成熟度(du)(du)和甜度(du)(du)的(de)物質上(shang)升，因此(ci)凍梨(li)會(hui)沙甜沙甜的(de)。

本溪凍梨的品種

凍梨(li)(li)(li)的(de)(de)(de)品種豐(feng)富(fu)，口(kou)感也是(shi)(shi)(shi)各有千秋，常(chang)見的(de)(de)(de)有花蓋(gai)梨(li)(li)(li)、秋白梨(li)(li)(li)、蘋果梨(li)(li)(li)、尖巴梨(li)(li)(li)、吊蛋(dan)子梨(li)(li)(li)、軟兒(er)梨(li)(li)(li)等。蘋果梨(li)(li)(li)凍后(hou)口(kou)感比(bi)(bi)較(jiao)好，果肉(rou)細膩，汁(zhi)水豐(feng)富(fu)，凍后(hou)表皮光滑，黝黑黝黑的(de)(de)(de)，深(shen)受人們喜愛；而(er)花蓋(gai)梨(li)(li)(li)要(yao)比(bi)(bi)蘋果梨(li)(li)(li)略小，長得也不是(shi)(shi)(shi)很(hen)出奇，唯一的(de)(de)(de)特點是(shi)(shi)(shi)顏色，花蓋(gai)梨(li)(li)(li)并不是(shi)(shi)(shi)全(quan)黑色，而(er)是(shi)(shi)(shi)黑中帶黃，口(kou)感是(shi)(shi)(shi)酸(suan)酸(suan)甜(tian)甜(tian)的(de)(de)(de)，這也是(shi)(shi)(shi)很(hen)受歡迎的(de)(de)(de)一個品種。

本溪凍梨的吃法

東北人吃(chi)凍(dong)梨無(wu)外(wai)乎(hu)三種(zhong)吃(chi)法，第(di)一(yi)種(zhong)就是直接啃，這是小時候(hou)的(de)一(yi)種(zhong)吃(chi)法，雖然(ran)手凍(dong)得(de)直哆嗦，但是心里甜，梨肉在嘴(zui)里含一(yi)會，等到稍(shao)軟(ruan)一(yi)點，再來(lai)一(yi)口(kou)，口(kou)感(gan)沙沙的(de)，真的(de)是神清氣爽；

第二種吃法：半(ban)凍半(ban)化(hua)，這(zhe)半(ban)凍半(ban)化(hua)又是(shi)(shi)一(yi)種味道。備一(yi)盆子冷水(shui)，把凍梨(li)(li)(li)直(zhi)接丟(diu)進去，這(zhe)個過(guo)程也(ye)叫“緩梨(li)(li)(li)”，等過(guo)一(yi)段時間發現(xian)梨(li)(li)(li)被(bei)一(yi)層(ceng)冰包裹住，打(da)碎(sui)冰層(ceng)就可以吃了，一(yi)咬一(yi)口脆冰碴(cha)子和梨(li)(li)(li)混合的味道，真的是(shi)(shi)甘甜冰爽，是(shi)(shi)最好的解膩神器；

第(di)三種吃(chi)法(fa)：就是完全化開(kai)，每緩一次都要打碎冰層再繼續(xu)“緩”，如(ru)此循環，直到梨完全變軟，凍梨就緩好了，這時候口感細膩如(ru)沙(sha)，梨肉飽滿(man)，酸甜可口，特別的開(kai)胃