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酉陽米豆腐簡單介紹

米(mi)(mi)豆(dou)(dou)腐(fu)是重慶市酉陽特色美食之一，原料主要是大米(mi)(mi)或者玉米(mi)(mi)和大豆(dou)(dou)。大米(mi)(mi)以早、中、晚稻秈(xian)型為好(hao)，碎米(mi)(mi)也行，但粘(zhan)糯酉陽米(mi)(mi)不(bu)易制作。酉陽米(mi)(mi)豆(dou)(dou)腐(fu)是用大米(mi)(mi)淘洗浸(jin)泡后(hou)加水磨成米(mi)(mi)漿，然后(hou)加堿熬制，冷卻，形成塊狀“豆(dou)(dou)腐(fu)”即成。食用時(shi)熱(re)炒(chao)涼拌皆(jie)宜。用紅油、麻(ma)油、花(hua)椒油、醬油、醋、姜、蒜(suan)等調料淋(lin)于米(mi)(mi)豆(dou)(dou)腐(fu)上即可。

酉陽米豆腐的制作方法

浸泡前除(chu)去米中(zhong)的雜質，淘洗(xi)干凈后將適量石灰水浸泡3小(xiao)時(shi)(shi)，再取(qu)出放在(zai)清水中(zhong)淘洗(xi)至水清后磨(mo)漿(jiang)，磨(mo)漿(jiang)水和米的比(bi)例為(wei)1比(bi)2。成(cheng)(cheng)漿(jiang)后煮(zhu)(zhu)漿(jiang)時(shi)(shi)邊(bian)(bian)煮(zhu)(zhu)邊(bian)(bian)攪(jiao)，開始用大(da)(da)火(huo)(huo)煮(zhu)(zhu)，至半熟時(shi)(shi)用小(xiao)火(huo)(huo)，邊(bian)(bian)燒邊(bian)(bian)攪(jiao)，煮(zhu)(zhu)熟為(wei)止，約(yue)需15分(fen)鐘后糊狀成(cheng)(cheng)型，趁熱裝入(ru)5-10公分(fen)盆(pen)、內冷卻(que)。待冷卻(que)后即可。冷卻(que)后切(qie)成(cheng)(cheng)小(xiao)方塊拌以作料就成(cheng)(cheng)為(wei)酉陽特色美食(shi)，大(da)(da)人小(xiao)孩喜愛有加。

酉陽米豆腐怎么吃

酉陽米(mi)豆腐色澤金黃(huang)、柔嫩滑(hua)口，切在碗里根據(ju)個人(ren)的口味(wei)(wei)加上佐料(liao)后，放(fang)在特制的火(huo)盆上烤好(hao)即(ji)可。火(huo)盆烤的米(mi)豆腐，遠遠就能聞到一股誘人(ren)的香味(wei)(wei)，再(zai)搭配麻(ma)辣的作料(liao)，香嫩可口，別有一番滋味(wei)(wei)。

酉陽米豆腐的營養價值

酉陽米(mi)豆腐(fu)含有(you)(you)(you)多(duo)種維生(sheng)素，能預(yu)防(fang)和治療大腸癌、便秘(mi)、痢疾、小(xiao)腸串氣，有(you)(you)(you)助于減肥排毒，美(mei)化皮(pi)膚，養顏(yan)美(mei)容，保持青春活力(li)；具有(you)(you)(you)清熱敗火,解渴爽口等(deng)作用，夏日更(geng)兼清熱解暑、解饞、解困、提(ti)神、消暑等(deng)作用。米(mi)豆腐(fu)是一種弱(ruo)堿性(xing)食品，吃堿性(xing)食品可(ke)保持血(xue)(xue)(xue)液(ye)呈(cheng)弱(ruo)堿性(xing)，使得血(xue)(xue)(xue)液(ye)中(zhong)乳酸(suan)、尿(niao)酸(suan)等(deng)酸(suan)性(xing)物質減少(shao)，對尿(niao)酸(suan)偏(pian)高的(de)人群更(geng)有(you)(you)(you)較(jiao)好的(de)作用，還能防(fang)止乳酸(suan)、尿(niao)酸(suan)在血(xue)(xue)(xue)管壁(bi)上沉積，因而(er)有(you)(you)(you)軟化血(xue)(xue)(xue)管的(de)作用，故有(you)(you)(you)人稱堿性(xing)食物為“血(xue)(xue)(xue)液(ye)和血(xue)(xue)(xue)管的(de)清潔(jie)劑”。