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酉州烏羊肉干是什么羊

酉州(zhou)烏(wu)(wu)羊(yang)肉(rou)干是重慶市的特(te)產小吃(chi)，其獨特(te)之處在于使用的羊(yang)肉(rou)是烏(wu)(wu)羊(yang)肉(rou)。酉州(zhou)烏(wu)(wu)羊(yang)俗稱“藥羊(yang)”，是迄今(jin)為止發現的唯一(yi)一(yi)種(zhong)具烏(wu)(wu)皮特(te)征(zheng)的山羊(yang)品種(zhong)。

酉州烏羊肉干好吃嗎

酉州烏羊(yang)膻味(wei)(wei)輕，風(feng)味(wei)(wei)為醇香味(wei)(wei)，與本地其它(ta)山羊(yang)品(pin)種相(xiang)比，人體必(bi)需(xu)(xu)氨基(ji)酸和(he)鮮味(wei)(wei)氨基(ji)酸比例以及鈣、硒等微量元(yuan)素含量高，不(bu)飽和(he)脂肪酸和(he)人體必(bi)需(xu)(xu)脂肪酸含量豐富，滿足人們對(dui)高品(pin)質羊(yang)肉(rou)消費的需(xu)(xu)求(qiu)。

酉州烏羊肉干的做法

材料：

酉州烏羊肉若(ruo)干、鹽(yan)適量(liang)、孜(zi)然粉(fen)、辣椒粉(fen)、花椒、大(da)茴、桂皮、丁香等。

做法：

1、將羊肉切小條，與上述作料(liao)混(hun)合腌制

2、用羊肉肥膩部分(fen)小火煎出(chu)羊油(you)，油(you)渣盛出(chu)扔掉。

3、放入干(gan)(gan)辣椒爆香(xiang)，放入腌制好(hao)的羊肉條翻炒，不(bu)用翻得很頻繁，利用之前的羊油(you)煎肉，讓肉變瘦變干(gan)(gan)，略焦的好(hao)吃。酌情適當(dang)再加點鹽，孜(zi)然粉花(hua)椒粉之類(lei)的調(diao)料，關火盛出。