葛根(gen)酥是重慶市酉陽(yang)縣的(de)(de)土特(te)(te)產,是一種以酉陽(yang)特(te)(te)產優質葛根(gen)為主要原料,經(jing)過土家傳統工藝精心制作而成的(de)(de)美食。葛根(gen)藥食兩用,有著豐富(fu)的(de)(de)營養成分(fen)和獨特(te)(te)的(de)(de)風味,被當(dang)地(di)人(ren)民(min)廣泛(fan)應(ying)用于中藥和食品中。
酉(you)(you)陽葛(ge)根(gen)酥(su)選用的是(shi)優質的葛(ge)根(gen)作為原料,經過精確的篩選和清洗,保(bao)證了葛(ge)根(gen)的品質和衛生安全。然后,制作過程中采用土家傳統工藝,將葛(ge)根(gen)做成薄片并經過油炸,使其變得香酥(su)松脆。最后,根(gen)據經驗,添加適量的糖和食用油,使得酉(you)(you)陽葛(ge)根(gen)酥(su)甜度(du)適中,吃(chi)起來口(kou)感酥(su)軟,入口(kou)即化。
材料:
低(di)筋面(mian)粉180克、葛根(gen)粉研細50克、雞蛋(dan)液(ye)50克、黃油120克、糖粉60克。
做法:
1、將黃油融水軟化,篩入(ru)糖粉(fen),翻拌均勻。
2、雞蛋液(ye)攪拌均勻,分三次(ci)加入(ru)黃油中,避免水液(ye)分離。
3、篩(shai)入(ru)低筋面粉(fen)和葛根粉(fen),攪拌均勻。
4、用手搓成面團(tuan)形狀。
5、放入180度的烤(kao)箱烤(kao)12-15分鐘。
6、酥脆金黃的葛根酥就(jiu)做好了。
1、擴張血管
葛(ge)根(gen)(gen)總黃酮和葛(ge)根(gen)(gen)素能改善心(xin)(xin)肌的(de)氧代謝(xie),對心(xin)(xin)肌代謝(xie)產生有(you)益作用,同時能擴張(zhang)血(xue)管,改善微循環,降低(di)血(xue)管阻(zu)力(li),使血(xue)流量增(zeng)加,故可用防治心(xin)(xin)肌缺血(xue),心(xin)(xin)肌梗死(si),心(xin)(xin)律失(shi)常,高血(xue)壓,動脈硬化等病癥。
2、解肌發表
葛(ge)根丙酮提(ti)取物有使體溫恢復正常(chang)的作用(yong),對多種發(fa)熱有效(xiao)。故常(chang)用(yong)于發(fa)熱口渴,心煩不安等病癥。
3、降糖降脂
葛根素有明顯的降低(di)血(xue)(xue)糖的作(zuo)(zuo)用(yong),葛根所(suo)含的黃酮(tong)類化合(he)物有降血(xue)(xue)脂(zhi)作(zuo)(zuo)用(yong),能降低(di)血(xue)(xue)清膽固(gu)醇,降低(di)油三酯,用(yong)于改善高(gao)血(xue)(xue)糖,高(gao)血(xue)(xue)脂(zhi)病癥,有顯著療(liao)效。
4、益智作用
某些研究表明(ming)葛根(gen)(gen)對(dui)學習(xi)記憶(yi)障礙(ai)(ai)(ai)有明(ming)程的(de)治(zhi)療(liao)作用(yong)(yong),葛根(gen)(gen)醇提取物能(neng)顯著對(dui)抗東度警堿(jian)所致的(de)記顯礙(ai)(ai)(ai)。可用(yong)(yong)于防治(zhi)老年性癡呆,智力(li)障礙(ai)(ai)(ai),記憶(yi)力(li)差等病癥。
5、升舉陽氣,止渴止瀉
葛根輕清(qing)升散,藥性升發,柳舉(ju)陽氣(qi)(qi),鼓(gu)舞機(ji)體(ti)正(zheng)氣(qi)(qi)上升,津液(ye)布行。升發脾胃清(qing)陽空氣(qi)(qi)而止渴,止瀉痢。故常用于(yu)治療內熱(re)消渴,麻(ma)疹透發不暢(chang),腹瀉、痢疾等(deng)病(bing)癥(zheng)。
6、祛脂降壓
葛根能(neng)(neng)使血(xue)壓更易控制,并使毛(mao)細管擴張,血(xue)黏度降低(di),微循環(huan)改善(shan)。能(neng)(neng)軟化和保護血(xue)管,有(you)降低(di)人體中(zhong)血(xue)脂和膽(dan)固醇的作用。
7、解酒
葛根能解乙醇(chun)毒性,并能解酒(jiu)后迅速排泄。可(ke)解酒(jiu)后頭痛腦漲(zhang),臉紅等癥狀。緩解酒(jiu)精(jing)在胃(wei)內吸收,保護胃(wei)粘膜。