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酸漿豆腐腦的做法

制作(zuo)酸(suan)漿豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)腦首先將(jiang)豆(dou)(dou)(dou)子磨碎、濾渣，將(jiang)豆(dou)(dou)(dou)漿煮熟，用帶酸(suan)味的豆(dou)(dou)(dou)漿水(shui)倒在豆(dou)(dou)(dou)汁(zhi)鍋里，這叫(jiao)點(dian)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)。點(dian)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)也(ye)可以用石膏或鹵水(shui)，但是鄢陵的豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)都(dou)是酸(suan)漿水(shui)點(dian)的。

因(yin)酸漿(jiang)水點的豆腐感筋中(zhong)有脆，而用石(shi)膏點豆腐的話，口感面(mian)，沒有筋脆味兒(er)，大豆腐腦(nao)兒(er)不濾漿(jiang)水，放上佐料(liao)，青菜，兌上稀稠適度的面(mian)糊，煮熟后(hou)就可(ke)以到市上出售。

大豆(dou)腐(fu)腦略帶一(yi)(yi)點酸漿的味道，放些辣(la)椒(jiao)油(you)，吃起來熱乎(hu)爽口(kou)，別有一(yi)(yi)番滋味兒。

酸漿豆腐腦的好處

1、豆腐酸漿含有(you)豐(feng)富的蛋白質(zhi)、維(wei)生素、礦物(wu)質(zhi)等營養(yang)成分(fen)，適量(liang)食用可以為(wei)人體補充(chong)所需要的營養(yang)物(wu)質(zhi)，有(you)利于身體的健康(kang)。

2、豆腐酸(suan)漿中含有(you)豐富的膳食(shi)纖維，可以(yi)促進胃腸道(dao)蠕動(dong)，有(you)利于食(shi)物的消化與(yu)吸(xi)收，適(shi)量食(shi)用后可以(yi)改善消化不良的情況。

3、豆腐酸漿(jiang)中(zhong)含有(you)大(da)量的大(da)豆蛋白(bai)，可以促(cu)進胃腸道蠕(ru)動(dong)，有(you)利于食物的消化與(yu)吸收，具有(you)預防便秘的功(gong)效與(yu)作用(yong)。

4、豆腐酸漿的熱量比較低，而(er)且含有豐(feng)富的膳食(shi)纖維(wei)，可以增加飽腹感，有利于減(jian)少其他(ta)食(shi)物的攝入，在一定程度(du)上還可以達到(dao)輔助減(jian)肥的效(xiao)果。

5、豆腐酸漿(jiang)中含有豐(feng)富(fu)的鐵元素(su)，鐵元素(su)是合成(cheng)血(xue)紅蛋(dan)白的重要(yao)原(yuan)料，適量食用可(ke)以為身體補充所需要(yao)的鐵元素(su)，在一定(ding)程度上也可(ke)以達到輔助改善缺鐵性貧血(xue)的效果。

酸漿豆腐腦怎么保存

1、冰箱里冷藏保存，但是保存時(shi)間不宜太長，最多兩天。

2、放在(zai)陰(yin)涼的地(di)方保存。

3、在豆(dou)腐腦(nao)里面放入(ru)一點食鹽(yan)，煮熟(shu)后保存。

酸漿豆腐腦為什么有甜味

在(zai)制作豆(dou)腐腦的過(guo)程中，豆(dou)漿會(hui)被加熱并加入凝固劑，形(xing)成豆(dou)腐腦，而酸漿則是通過(guo)發(fa)酵(jiao)豆(dou)漿得到的，具有一定的酸味和甜味。