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酸漿豆腐腦的做法

制作酸漿豆腐腦首先將豆子磨碎、濾渣(zha)，將豆漿煮熟，用(yong)帶酸味的豆漿水倒(dao)在豆汁(zhi)鍋里，這叫點(dian)豆腐。點(dian)豆腐也可(ke)以(yi)用(yong)石(shi)膏(gao)或鹵水，但(dan)是鄢陵(ling)的豆腐都是酸漿水點(dian)的。

因酸漿(jiang)水(shui)點的豆腐感筋中有脆(cui)，而用石膏(gao)點豆腐的話(hua)，口感面，沒有筋脆(cui)味(wei)兒，大豆腐腦兒不濾漿(jiang)水(shui)，放(fang)上佐料，青菜，兌(dui)上稀(xi)稠適(shi)度(du)的面糊(hu)，煮熟后就可以到市上出售(shou)。

大豆腐(fu)腦(nao)略帶一(yi)點酸漿(jiang)的味道，放些辣椒油，吃起來(lai)熱乎爽口，別有一(yi)番滋味兒。

酸漿豆腐腦的好處

1、豆腐酸漿含(han)有豐(feng)富的(de)(de)蛋白質(zhi)、維生素、礦物質(zhi)等營養成分(fen)，適量食用可以(yi)為人體(ti)補(bu)充所(suo)需(xu)要的(de)(de)營養物質(zhi)，有利(li)于身體(ti)的(de)(de)健康。

2、豆腐酸漿(jiang)中含有(you)豐(feng)富的膳食(shi)纖(xian)維，可以促進胃腸道蠕動，有(you)利于(yu)食(shi)物的消化與吸(xi)收，適量食(shi)用(yong)后可以改善消化不良的情況。

3、豆腐酸漿中含(han)有(you)大量的大豆蛋白，可以促進胃(wei)腸道(dao)蠕動，有(you)利于(yu)食物的消(xiao)化與吸(xi)收，具(ju)有(you)預防(fang)便(bian)秘的功(gong)效與作用。

4、豆腐(fu)酸漿的(de)(de)熱(re)量比較低，而且含有豐富的(de)(de)膳食(shi)纖(xian)維，可以(yi)增加飽(bao)腹感，有利于減(jian)少(shao)其他食(shi)物(wu)的(de)(de)攝(she)入，在一(yi)定程度上還(huan)可以(yi)達(da)到輔(fu)助減(jian)肥(fei)的(de)(de)效果。

5、豆(dou)腐酸漿中含有(you)豐富的鐵元(yuan)素，鐵元(yuan)素是合(he)成血紅蛋白的重(zhong)要(yao)(yao)原料，適(shi)量食用可以為身(shen)體補充所需要(yao)(yao)的鐵元(yuan)素，在一(yi)定程度上也(ye)可以達到輔助改善缺鐵性(xing)貧血的效果。

酸漿豆腐腦怎么保存

1、冰(bing)箱里冷藏保(bao)存，但是保(bao)存時間不宜太長，最(zui)多(duo)兩(liang)天。

2、放(fang)在陰涼的地方保存。

3、在豆腐(fu)腦里面放入一點食鹽，煮熟后保存。

酸漿豆腐腦為什么有甜味

在制作豆(dou)腐腦的過程中(zhong)，豆(dou)漿會被加熱并加入凝固(gu)劑，形成豆(dou)腐腦，而酸漿則是通過發酵豆(dou)漿得到的，具有一定的酸味和甜味。