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朝鮮族打糕的由來

打(da)糕的(de)歷史比較(jiao)長，早在18世紀(ji)朝鮮族的(de)有關(guan)文獻中已有記載，當時稱(cheng)打(da)糕為“引(yin)絕(jue)餅”，并(bing)稱(cheng)引(yin)絕(jue)餅已稱(cheng)為傳統(tong)食品之一。如今，凡逢佳節或(huo)紅白(bai)喜事，每家都用(yong)打(da)糕來招(zhao)待親朋好友(you)。

在吉林省延邊朝(chao)鮮(xian)族自治州，每當(dang)孩(hai)子高考升學(xue)的(de)時(shi)候，延邊人民(min)就(jiu)會在期盼孩(hai)子能去讀書的(de)高等學(xue)府大(da)門外，在凌晨天還(huan)沒(mei)亮的(de)時(shi)候就(jiu)把事先在家做好的(de)打糕扔到學(xue)校(xiao)墻上(shang)和大(da)門上(shang)，扔的(de)越高代表孩(hai)子考上(shang)大(da)學(xue)的(de)希望越大(da)，以(yi)此來寓意：蒸(zheng)蒸(zheng)日上(shang)，金榜題名(ming)。

朝鮮族打糕的做法

將淘(tao)好的(de)糯米(mi)放入(ru)水(shui)中(zhong)(zhong)浸(jin)泡(pao)五(wu)至六(liu)個小(xiao)時，然后撈出(chu)控干放入(ru)籠屜中(zhong)(zhong)蒸(zheng)熟，再灑些(xie)淡鹽水(shui)燜(men)半小(xiao)時左右(you)，之后將糯米(mi)飯放入(ru)木槽或(huo)石槽中(zhong)(zhong)，用(yong)木槌反復捶打，直(zhi)至不見米(mi)粒，即(ji)做成了香甜細(xi)膩、筋(jin)道(dao)適口的(de)打糕。

將(jiang)小豆(dou)(dou)煮熟(shu)做成(cheng)豆(dou)(dou)沙，或將(jiang)黃豆(dou)(dou)炒熟(shu)碾成(cheng)豆(dou)(dou)面，拌以少許鹽面或適(shi)量(liang)白糖(tang)，食用時將(jiang)打糕切成(cheng)塊，蘸上豆(dou)(dou)面，吃起來(lai)更(geng)加筋道、糯香。

朝鮮族打糕的保存方法

1、冰箱冷藏保存：將做好的(de)打(da)糕晾涼，然(ran)后用保鮮(xian)膜(mo)包好放入(ru)冰箱冷藏，可保存7天左(zuo)右(you)。

2、常(chang)溫(wen)保存：拿個碗，接(jie)半(ban)碗水(shui)，點兩滴(di)醋(cu)，不(bu)要(yao)太多(duo)。然后把打糕放進去，可(ke)保存3-5天。

3、冷凍保存：將(jiang)打(da)糕包(bao)裝好，真空包(bao)裝效果更佳，然(ran)后(hou)再將(jiang)包(bao)裝好的打(da)糕放入冷凍室，可(ke)保存15天左右(you)。等要食用時(shi)，只需要將(jiang)打(da)糕取出進(jin)行軟(ruan)化，達(da)到打(da)糕的正常硬度，即(ji)可(ke)以用來(lai)烹(peng)、煮、煎。

朝鮮族打糕變硬怎么辦

如果打糕特別硬，可采取蒸(zheng)軟的方法(fa)。把(ba)打糕放入蒸(zheng)鍋(guo)里蒸(zheng)十到十五分(fen)鐘即(ji)可。

如果打(da)糕(gao)特別硬，還可(ke)用(yong)微波爐，稍微在打(da)糕(gao)表面加點水濕潤一下，放微波爐里(li)加熱一分鐘即可(ke)。