什(shen)錦油(you)(you)餅(bing)是(shi)福(fu)建省三明市泰寧(ning)的(de)特(te)色小吃,是(shi)正宗(zong)的(de)泰寧(ning)風味(wei)。什(shen)錦油(you)(you)餅(bing)的(de)制(zhi)作(zuo)方法簡(jian)單易(yi)學,口感香脆(cui)可口。什(shen)錦油(you)(you)餅(bing)既適合作(zuo)為早餐或(huo)者下午(wu)茶點(dian),也可以(yi)作(zuo)為家(jia)常菜肴(yao)的(de)一(yi)部(bu)分。
制作什錦油餅的方法并(bing)不復(fu)雜。首先(xian),將大(da)米和黃(huang)豆準備(bei)好,然后將其磨成細漿(jiang)備(bei)用(yong)。接(jie)下來,用(yong)小鐵勺(shao)將一小勺(shao)米漿(jiang)倒入平底(di)鍋(guo)(guo)中,稍微晃動鍋(guo)(guo)子,將米漿(jiang)均(jun)勻(yun)攤(tan)開成扁圓形,再添上(shang)(shang)適量的餡(xian)料(liao)(liao)。餡(xian)料(liao)(liao)可以(yi)根據個人喜好選擇,常用(yong)的有糖餅、豆沙、咸鴨蛋黃(huang)等。接(jie)著,再蓋上(shang)(shang)一層少許米漿(jiang),使餡(xian)料(liao)(liao)被完全包裹住(zhu),烹飪時更加均(jun)勻(yun)。最(zui)后,將鍋(guo)(guo)中的油加熱至(zhi)七成熱,將油餅放入油鍋(guo)(guo)中炸制,炸至(zhi)金黃(huang)色即可。
炸(zha)制(zhi)出(chu)的什錦油(you)餅(bing)外部(bu)酥脆,內部(bu)松(song)軟,餡(xian)料口感豐(feng)富,非常美味(wei)。熱乎(hu)乎(hu)的油(you)餅(bing)吃起來味(wei)道更好(hao),可(ke)以(yi)(yi)搭配(pei)辣椒(jiao)醬(jiang)、花椒(jiao)鹽(yan)、香菜等(deng)調料,增添風味(wei)。什錦油(you)餅(bing)的辣椒(jiao)醬(jiang)可(ke)以(yi)(yi)用辣椒(jiao)粉、大蒜、鹽(yan)、白醋(cu)、醬(jiang)油(you)等(deng)調制(zhi)而成,特別(bie)下飯。