原料:大米淘洗干(gan)凈,浸泡、磨漿。
做法:
用洋(yang)鐵(tie)皮做的蒸盆(pen)里放入一(yi)小瓢米漿,將(jiang)蒸盆(pen)放入鍋中的沸水上蒸一(yi)會(hui)兒,取出蒸熟的薄米片,稍涼后卷成(cheng)筒,這樣一(yi)張張蒸好(hao)(hao)卷好(hao)(hao)備(bei)用。
1、拌(ban)著吃:取一(yi)張卷(juan)米片切成指(zhi)頭寬的帶(dai)子(zi)(zi)狀米片條(稱帶(dai)子(zi)(zi)糕),放(fang)入開水鍋中(zhong)湯熟,撈進碗(wan)里,澆上(shang)辣椒醬(jiang)、蒜泥、醬(jiang)油味精拌(ban)勻即食(shi),麻辣開胃(wei),尤其是冷天吃一(yi)碗(wan),會使你周身暖和,精神爽(shuang)快。
2、煮來(lai)吃(chi):將切好的帶子糕放(fang)入(ru)骨頭湯中煮,加入(ru)肉絲(si)、筍絲(si)、香(xiang)菇絲(si),蒸熟后加鹽巴味精、蔥花即可(ke)。