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烏楮粳米糍介紹

烏楮粳米糍是(shi)福(fu)建省三明市泰(tai)(tai)寧縣的(de)(de)(de)特色小吃，是(shi)泰(tai)(tai)寧烏石(shi)(shi)上畬族居民的(de)(de)(de)一種(zhong)食品。相傳150多年前(qian)他們(men)的(de)(de)(de)祖(zu)先(xian)蘭先(xian)舉，原是(shi)汀洲人，因家中貧寒，為(wei)謀(mou)生(sheng)攜(xie)家帶口外(wai)出(chu)行乞，后來流落到(dao)泰(tai)(tai)寧，在南會烏石(shi)(shi)上的(de)(de)(de)山(shan)中搭蓬定居，以墾荒種(zhong)茶種(zhong)果(guo)種(zhong)雜糧和(he)打獵為(wei)生(sheng)。后來，他們(men)發現山(shan)中的(de)(de)(de)一種(zhong)名叫“烏株樹(shu)”的(de)(de)(de)枝(zhi)葉(xie)，把它的(de)(de)(de)枝(zhi)葉(xie)燒成灰(hui)，用(yong)開水淋洗過濾(lv)，取(qu)其堿水，用(yong)于(yu)浸泡(pao)粳米，制成烏株粳米糍。由(you)于(yu)這種(zhong)米糍光滑(hua)透明，柔中有韌，滑(hua)而不粘，味帶堿香，常常成為(wei)豪華筵席(xi)上的(de)(de)(de)珍品。

如何做烏楮粳米糍

原料：

上好純(chun)正的(de)粳米數升、烏株樹的(de)堿水、瘦豬肉、香(xiang)菇、鮮筍(sun)、香(xiang)料或白糖、蔥花(hua)

做法：

1、制(zhi)堿水：將山上(shang)烏株樹的枝葉燒成(cheng)灰，用開水淋洗過濾制(zhi)成(cheng)烏株堿水；

2、選(xuan)取上好的純粳(jing)米(mi)(mi)(mi)數升，用上述方(fang)法(fa)制(zhi)(zhi)得的烏株(zhu)堿(jian)水(shui)浸泡三(san)(san)四個鐘頭后，撈進飯甑猛(meng)火蒸熟，然后放(fang)進石臼反復舂打(da)，舂打(da)時不斷(duan)加少許的烏株(zhu)堿(jian)水(shui)，做成米(mi)(mi)(mi)團，再(zai)蒸再(zai)打(da)，經過三(san)(san)蒸三(san)(san)打(da)，才使這種米(mi)(mi)(mi)團柔(rou)嫩、光滑、半透明、軟而韌性(xing)，最后制(zhi)(zhi)成餅狀(zhuang)涼(liang)干，即成“烏株(zhu)粳(jing)米(mi)(mi)(mi)糍”。

烏楮粳米糍的吃法

1、將(jiang)若干烏株粳米糍切(qie)成薄片，佐(zuo)以少許肉絲、香(xiang)菇絲、冬筍絲及蔥(cong)蒜香(xiang)料炒了吃，外觀晶瑩剔透，口(kou)味滑嫩(nen)、柔(rou)韌，還(huan)帶一(yi)點(dian)堿的(de)清香(xiang)。

2、將切成薄片的烏(wu)株粳米糍(ci)用用沸水燙軟(ruan)，拌(ban)茶油、白糖(tang)、芝(zhi)麻食之(zhi)。

烏楮粳米糍的功效與作用

1、清熱(re)解(jie)毒(du)：烏(wu)糯米(mi)能(neng)夠清熱(re)解(jie)毒(du)，幫助人體排出(chu)體內的毒(du)素，對于一些皮膚疾病、口腔潰瘍等有一定的緩解(jie)作用。

2、健(jian)脾(pi)養胃(wei)：烏糯米含(han)有豐富的(de)蛋白質、糖類和維(wei)生素B等營養素，能夠幫助(zhu)增強身體的(de)消化吸收能力(li)，有助(zhu)于改善胃(wei)腸道問題。

3、補益腎氣：烏糯米還(huan)含有豐富(fu)的氨基(ji)酸和磷(lin)脂等成分，有助(zhu)于增強人體(ti)的腎臟功(gong)能，促進(jin)身體(ti)的代謝和排泄。

4、降(jiang)低血(xue)糖(tang)(tang)、血(xue)脂和血(xue)壓：烏糯米中含有(you)豐(feng)富的(de)植物膳(shan)食(shi)纖維(wei)，能夠(gou)幫(bang)助調節(jie)人(ren)體內部的(de)代謝(xie)水平，降(jiang)低血(xue)糖(tang)(tang)、血(xue)脂和血(xue)壓等指標，對于(yu)預(yu)防和治療一些慢性(xing)疾病有(you)一定的(de)幫(bang)助作用。