芒果视频下载

暖菇包基本介紹

暖(nuan)菇，學名(ming)鼠曲草(cao)，又稱佛耳草(cao)，春(chun)季時分在田野間生(sheng)長，具有獨特的(de)野草(cao)香氣，是做暖(nuan)菇包的(de)主要原料。福建(jian)將樂縣、泰寧縣民間每年在傳(chuan)統的(de)“春社”這(zhe)一天(tian)，農村家(jia)家(jia)戶戶大做暖菇(gu)包，以敬土地神，祈求五谷豐登。這(zhe)天(tian)遠近的親(qin)朋(peng)好友(you)都相(xiang)互往(wang)來品嘗，這(zhe)種(zhong)習(xi)俗流傳至(zhi)今。

暖菇包制作方法

暖(nuan)菇(gu)包的制作因原料的不同，有包糍和包子之分。

1、包糍

包糍是(shi)用食(shi)米(mi)(mi)和(he)揉碎的干(gan)暖菇粉(fen)做成糍團，在制作方法(fa)上也(ye)分兩種(zhong)，一種(zhong)是(shi)將(jiang)食(shi)米(mi)(mi)放在沸水中(zhong)煮成六七成熟即(ji)撈(lao)出(chu)慮干(gan)米(mi)(mi)湯，和(he)干(gan)暖菇粉(fen)一起倒(dao)入臼(jiu)里(li)舂打成團，另(ling)一種(zhong)是(shi)將(jiang)食(shi)米(mi)(mi)浸泡后磨成米(mi)(mi)漿，入熱鍋后，煮成糊(hu)團。

包糍陷料制作也有兩種方法。一種是干炒，多用鮮筍絲、臘(la)肉、豆腐干、蝦米、薤子，再配上辣椒粉(fen)煮(zhu)熟。裝(zhuang)包時，將糍團(tuan)掇成一小塊(kuai)，再捏(nie)成厚薄適中的杯狀(zhuang)，然后(hou)裝(zhuang)入(ru)餡料，兩邊合攏捏(nie)緊，排入(ru)蒸籠蒸熟即可食。

2、包子

包子(zi)的制作則(ze)用六成(cheng)(cheng)的糯米(mi)與四成(cheng)(cheng)食米(mi)，滲合(he)磨成(cheng)(cheng)米(mi)漿，裝(zhuang)入布(bu)袋(dai)里壓桿水(shui)分后再配上干暖菇粉，揉(rou)拌(ban)均勻，再將米(mi)團搓成(cheng)(cheng)一小塊，做成(cheng)(cheng)鍋(guo)狀(zhuang)，填入餡料，封(feng)口后裝(zhuang)入蒸籠蒸熟即為(wei)暖菇包子(zi)。