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翠峰饦饦是什么

翠峰(feng)饦饦是陜西周(zhou)至的(de)一(yi)種面食小吃(chi)，已有一(yi)千三百多年的(de)歷(li)史，翠峰(feng)饦饦在保持傳(chuan)統風味制作基礎上(shang)和現代先進的(de)烹(peng)飪技術相結合，使其(qi)風味更加獨特、享譽(yu)西北(bei)，翠峰(feng)辣(la)子、翠峰(feng)面粉、翠峰(feng)人才能做出地道的(de)翠峰(feng)饦饦。不(bu)吃(chi)不(bu)知(zhi)道，一(yi)吃(chi)忘不(bu)掉。

翠峰饦饦的特點

翠(cui)峰饦(tuo)(tuo)饦(tuo)(tuo)所(suo)用(yong)面粉為翠(cui)峰地(di)區的優(you)質小麥加工面成，面是起硬撬軟，搓條盤到(dao)，純屬(shu)手工制作，自古(gu)有(you)“手里撕著薄閃(shan)閃(shan)，下在(zai)(zai)鍋里蓮花轉，撈(lao)在(zai)(zai)碗(wan)里似(si)銀盤、吃在(zai)(zai)肚里喜(xi)洋洋”之說。饦(tuo)(tuo)饦(tuo)(tuo)煮(zhu)熟(shu)盛在(zai)(zai)碗(wan)里，只見底(di)湯菜(cai)五色相間(jian)，辣子油紅光閃(shan)閃(shan)，菜(cai)與饦(tuo)(tuo)饦(tuo)(tuo)忽(hu)(hu)隱忽(hu)(hu)現，香氣四溢沁(qin)人肺(fei)腑，視之，讓人饞(chan)涎(xian)欲(yu)滴，食之口(kou)舌(she)生津，回味無窮。

翠峰饦饦面怎么做

翠(cui)峰饦(tuo)饦(tuo)以筋(jin)、光、薄、辣(la)、香，五(wu)字特點享譽三秦，它(ta)的兩大要素是(shi)湯(tang)和面(mian)，湯(tang)的主(zhu)要佐料是(shi)翠(cui)峰地產的辣(la)子和醋，烹制(zhi)而(er)成。還有底菜和漂花菜一般選用(yong)(yong)紅蘿(luo)卜、蒜苗、黃(huang)花、黑木耳(er)、鮮豆(dou)腐，取紅、黃(huang)、綠、黑、白(bai)之五(wu)色，所用(yong)(yong)面(mian)粉為(wei)翠(cui)峰地區的優質小麥加(jia)工而(er)成，面(mian)是(shi)起(qi)硬較軟，搓條盤(pan)制(zhi)，純(chun)屬手工制(zhi)作(zuo)，煮熟盛碗即可。

翠峰饦饦面的蘸水怎么調

切辣(la)椒碎+大蒜末(mo)，再加(jia)入辣(la)椒粉和(he)(he)熟芝麻，攪拌(ban)均勻潑入燒到冒煙的油攪拌(ban)，加(jia)醋、生(sheng)抽和(he)(he)鹽按自己口味調味。

翠峰饦饦的歷史由來

唐(tang)貞(zhen)觀(guan)年間，陜(shan)西扶(fu)風索(suo)(suo)村一索(suo)(suo)姓(xing)姑(gu)娘因抗婚逃到(dao)翠峰(feng)(feng)山，過著自(zi)食其(qi)力的隱居生活，唐(tang)太宗(zong)狩(shou)獵到(dao)翠峰(feng)(feng)山因馬驚迷途闖入索(suo)(suo)姑(gu)住地，索(suo)(suo)姑(gu)娘以自(zi)己平(ping)時主(zhu)食饦饦相(xiang)待(dai)，李世(shi)民食后(hou)贊(zan)不絕口(kou)。唐(tang)太宗(zong)深(shen)感(gan)其(qi)恩，冊封索(suo)(suo)姑(gu)為全貞(zhen)娘娘并(bing)下(xia)旨保護(hu)其(qi)地，索(suo)(suo)姑(gu)去世(shi)后(hou)，立廟奉祀(si)，廟會由唐(tang)沿(yan)襲至今興盛(sheng)不衰，此后(hou)翠峰(feng)(feng)饦饦傳(chuan)到(dao)宮廷(ting)作(zuo)為御宴之品，也在西北地區廣泛流傳(chuan)，成為西部的美食佳肴。