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蛤蟆方酥的起源

古時候有一(yi)位江都茶食老板，做的(de)蛤蟆酥既板又硬(ying)，怎么也賣不出去，這讓(rang)老板大傷腦筋。

這(zhe)事被仙女廟的仙女知(zhi)道了(le)(le)，她有心(xin)前(qian)來幫助。這(zhe)天半夜，她就化作一朵(duo)祥云飄進茶食(shi)店，將(jiang)自(zi)己(ji)身上的絲絹羅(luo)裙撕下一角，擦上一些臉上細潤的脂粉，又灑了(le)(le)些香甜的酥油，然后卷了(le)(le)32層，疊得四四方方，放在心(xin)口，慢(man)慢(man)溫炕，直炕得滿(man)屋飄香。

熟睡的老板(ban)(ban)被(bei)這奇妙的香(xiang)氣襲醒，起床一看，只(zhi)見案板(ban)(ban)上放(fang)著(zhu)1只(zhi)方酥。老板(ban)(ban)左看右瞧，猛然省悟，終于制出了香(xiang)甜可口、酥脆異常的方酥，一下子成了人(ren)們喜愛的搶手貨。

蛤蟆方酥的特點

從外表(biao)上(shang)(shang)看(kan)，上(shang)(shang)層芝(zhi)麻(ma)粒粒飽滿，晶瑩透(tou)亮，內里層層相疊，薄(bo)如蟬翼。

從味道(dao)上來(lai)說，吃起來(lai)酥脆而不硬，綿軟而不粘(zhan)，入口即化，香甜(tian)怡人。

還有人編順口(kou)溜贊(zan)揚說：“形象蛤蟆(ma)，名(ming)酥姓(xing)方(fang)；饋(kui)贈(zeng)親(qin)朋(peng)，耐(nai)人品嘗；膾炙人口(kou)，既甜且(qie)香(xiang)；彈指即碎，層次感強。”

蛤蟆方酥的制作方法

準備材料：

油皮：中筋面粉(fen)100克、泡打粉(fen)2克、水55克、黃油5克、鹽1克、白糖10克。

油(you)酥：中(zhong)粉(fen)180克、紅糖70克、黃油(you)75克、植物油(you)25克。

制作步驟：

1、油皮原料(liao)混合成團，靜置30分鐘。

2、油(you)酥材料(liao)倒入容器(qi)中。

3、然后將(jiang)油酥材料用手(shou)捏成(cheng)沙(sha)狀(zhuang)。

4、將油(you)皮材料(liao)搟成長(chang)方形薄片。

5、油酥材料倒入面片上。

6、將(jiang)面片三分之(zhi)一(yi)向上折。

7、再將對(dui)面三(san)分之一(yi)向下折。

8、搟成(cheng)長(chang)方形，蓋(gai)保鮮(xian)膜放15分鐘。

9、再搟(xian)長，左右向中間折，總(zong)共是二次三折。

10、再(zai)搟成(cheng)長方(fang)形。

11，然后用刀切成(cheng)六厘米的方塊。

12、抹水，撒上芝麻。