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油炒粉

#小吃# 0 0

油炒粉是一道蘭州特色傳統小吃，是用豬油炒涼粉，再加上糖色蔥花，鹽等，調料吃到嘴里爽滑軟糯，口感酸辣。先在鐵鍋內燒開鹵豬油，再把切成麻將牌大的方塊粉分次放入鍋內，加糖色、蔥花、精鹽，不斷翻炒，直至金黃燙熱，即可盛碗備食。依各人口味，調以辣椒油、麻醬、陳醋、蒜汁、精鹽，即可食用。

詳細介紹 PROFILE +

油炒粉是什么

油炒粉是甘肅(su)省蘭(lan)州市一(yi)(yi)道著名的特(te)色傳統小吃，是用(yong)鹵(lu)豬油炒制的涼粉，在蘭(lan)州一(yi)(yi)般有賣釀(niang)皮(pi)的地方都(dou)賣油炒粉。

蘭州油炒粉的做法

把洋芋淀(dian)粉(fen)(fen)做(zuo)出的(de)(de)涼粉(fen)(fen)切(qie)成(cheng)肉塊狀，投入(ru)蒜苗、蔥花熗鍋的(de)(de)菜籽油中(zhong)翻(fan)炒，粉(fen)(fen)塊隨著爐火上下左右(you)搖(yao)擺，炒至粉(fen)(fen)塊底部略焦黃(huang)，晶瑩剔透，熱氣騰騰，依各人口味，澆上加了草果(guo)八角泡出的(de)(de)香醋(cu)、麻醬、辣椒油、芥(jie)末、蒜泥。

油炒粉的特色

做(zuo)好(hao)的油(you)炒(chao)粉酸(suan)辣四溢，入口軟糯(nuo)，齒頰留香，粗(cu)獷淋(lin)漓，在(zai)蘭州冬日的小(xiao)街小(xiao)巷中，來一碗熱乎乎的炒(chao)油(you)炒(chao)粉，雖是小(xiao)吃小(xiao)食(shi)，足矣暖胃暖心。

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蘭州十大小吃

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