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豬臟面

#小吃# 0 0

豬臟面，因食材里有豬大腸而得名。它的來歷可以追朔至清朝，由蘭州人所創。直到現在，這道美食還被很多本地人喜歡。豬大腸加上其他的一些佐料蔥姜蒜等做成的這樣一碗面條，端上來之后噴香撲鼻。不止香氣四溢，豬大腸吸收了大量的湯汁，同時也被煮的軟爛，越嚼越香，讓人難以忘懷，時不時的就想來上這么一碗面條。

詳(xiang)細(xi)介紹 PROFILE +

蘭州豬臟面介紹

豬臟面是一道用豬大(da)腸烹制的(de)傳統名吃(chi)，屬(shu)于(yu)甘(gan)肅菜。清代蘭州人創制，民國時(shi)以宣家巷的(de)風味最佳(jia)。因(yin)制作精(jing)巧、軟爛醉(zui)香、風味獨特而頗(po)受歡迎。

豬臟面的做法及配方

食材：

主料：豬腸適量、小(xiao)麥面粉適量

輔料：水適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、食鹽適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、醋適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、蒜適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、辣(la)椒油適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、大蔥適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)

做法：

1、做豬臟面(mian)時，選用新鮮的(de)肥豬腸(chang)，用食鹽、堿和(he)醋水反復搓洗，并用清水沖凈，直(zhi)至除去(qu)異味。

2、食用時，再用煮(zhu)過面的灰湯將腸煮(zhu)熟(shu)，切成小段。

3、將(jiang)拉面條撈至(zhi)碗里，澆湯，加(jia)肥腸段，并調以蘿卜(bu)片(pian)，佐以蒜泥、辣椒油、食鹽、大蔥(cong)、陳醋等(deng)，吃起來光滑流暢，風味獨(du)具。

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蘭州十大小吃

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