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東閣粿仔

#小吃# 0 0

東閣粿仔是文昌民間的地方傳統小吃，原產地是文昌市東閣鎮。東閣粿仔在文昌可謂是遍地開花，星級酒店、小吃街、街頭大排檔，甚至在小攤小販處都能見到它的身影，可見東閣粿仔早已融入了文昌人的血液中。東閣粿仔溫辣甜潤，清脆爽口，老少皆宜，散發著一種濃濃的“養生味”。它雖然個頭小，也沒有像餃子一樣豐富的內陷，但是從熬制姜糖水到制作花生碎等佐料，每道工序都十分考究，制作精細，為東閣粿仔的美味打下了堅實的基礎。

詳細介紹 PROFILE +

東閣粿仔的歷史

文(wen)昌民間諺語有云：“小(xiao)(xiao)吃小(xiao)(xiao)，能(neng)量大。小(xiao)(xiao)孩大人都能(neng)吃，文(wen)昌小(xiao)(xiao)吃甲天下。”如今，無論是海南的(de)各大星級酒店(dian)，還(huan)是海口騎樓(lou)小(xiao)(xiao)吃街(jie)；無論是文(wen)昌的(de)老爸(ba)茶(cha)店(dian)，還(huan)是街(jie)頭的(de)大排檔，都有東閣粿仔的(de)身影，溫(wen)辣甜潤的(de)味(wei)道(dao)令人回(hui)味(wei)無窮。

東(dong)閣粿仔是文(wen)昌(chang)市(shi)的一(yi)種傳統美食，距今已(yi)有(you)百年歷史。傍晚時分，月上柳梢(shao)頭，約(yue)三兩友(you)朋，品一(yi)碗(wan)粿仔湯，早已(yi)成(cheng)為(wei)滲透海南島民(min)生(sheng)活的一(yi)種養(yang)生(sheng)習慣(guan)。

東閣粿仔的制作方法

1、粿仔制作的第一(yi)個步驟是泡米，大約泡一(yi)小(xiao)時后，就用碾(nian)米機將(jiang)米粉打成(cheng)粉末狀，越細口感越好。

2、熬制糖(tang)(tang)水。糖(tang)(tang)水由(you)生姜、白(bai)糖(tang)(tang)、赤(chi)糖(tang)(tang)加水，經過(guo)3-4個小(xiao)時的文火(huo)慢燉(dun)而成。

3、為了給粿仔(zi)增添一層味道(dao)，和海南“清補涼”一樣，椰子(zi)泥、碎(sui)花生是必(bi)備佐料。

4、將(jiang)(jiang)此前準備好的米粉抓起(qi)一(yi)小團(tuan)，然(ran)后雙掌合起(qi)來搓(cuo)一(yi)搓(cuo)，將(jiang)(jiang)成型的粿仔扔進滾水里，約5分鐘，一(yi)個個粿仔浮出(chu)水面，將(jiang)(jiang)其撈(lao)起(qi)，放入盛好的姜糖水中，夾一(yi)點花生(sheng)碎、椰子泥，一(yi)碗(wan)香味撲鼻(bi)的粿仔湯出(chu)爐了。

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文昌十大小吃

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