文(wen)(wen)昌民間諺語有(you)云:“小吃(chi)小,能量大(da)。小孩大(da)人都(dou)能吃(chi),文(wen)(wen)昌小吃(chi)甲天下。”如今(jin),無(wu)論(lun)是海南的(de)(de)(de)各大(da)星級酒店,還是海口騎(qi)樓小吃(chi)街;無(wu)論(lun)是文(wen)(wen)昌的(de)(de)(de)老爸茶店,還是街頭的(de)(de)(de)大(da)排檔,都(dou)有(you)東閣粿仔的(de)(de)(de)身(shen)影(ying),溫辣(la)甜潤的(de)(de)(de)味道令(ling)人回味無(wu)窮(qiong)。
東閣粿仔是(shi)文昌市的一種傳統美食,距(ju)今已(yi)有百年歷史。傍(bang)晚(wan)時分,月上柳梢頭(tou),約(yue)三兩友朋,品一碗粿仔湯,早已(yi)成為滲(shen)透(tou)海(hai)南(nan)島民生活的一種養生習(xi)慣。
1、粿(guo)仔(zi)制作(zuo)的第一(yi)個步(bu)驟是泡米,大(da)約泡一(yi)小(xiao)時(shi)后,就用(yong)碾(nian)米機將米粉(fen)打成(cheng)粉(fen)末狀,越(yue)細口感(gan)越(yue)好。
2、熬制糖(tang)水。糖(tang)水由生姜、白糖(tang)、赤糖(tang)加水,經過3-4個(ge)小時的文火慢燉(dun)而成。
3、為了給粿(guo)仔增(zeng)添一層味(wei)道(dao),和海南“清補涼(liang)”一樣,椰子泥、碎花生是必(bi)備佐料(liao)。
4、將此前準備好的(de)米粉抓起(qi)一(yi)小團,然后雙掌合起(qi)來搓(cuo)一(yi)搓(cuo),將成型的(de)粿(guo)仔扔(reng)進滾水里,約(yue)5分鐘(zhong),一(yi)個個粿(guo)仔浮(fu)出(chu)水面(mian),將其(qi)撈起(qi),放入盛好的(de)姜糖水中,夾(jia)一(yi)點(dian)花生碎(sui)、椰子泥(ni),一(yi)碗香味撲鼻的(de)粿(guo)仔湯出(chu)爐了。