周口市(shi)的肉(rou)盒店很多,如(ru)白家肉(rou)盒胡辣湯(tang)、餡餅肉(rou)盒、媽糊肉(rou)盒、李記老(lao)式肉(rou)盒、群眾肉(rou)盒等。
1、加(jia)入(ru)適量的面粉和(he)鹽(yan),加(jia)入(ru)一(yi)點泡打粉或者酵母和(he)面。
2、五花肉剁(duo)成餡兒,加入蔥姜剁(duo)碎,加入鹽、味精(jing)、雞精(jing)、胡椒粉、十三香、生抽(chou)、老抽(chou)、香油,攪打上勁。
3、三(san)揉三(san)醒,徹(che)底的(de)松弛(chi)面筋,把它(ta)做(zuo)成大小(xiao)合適的(de)面劑(ji)子。
4、干粉條(tiao)不需要浸泡,直接(jie)用水煮(zhu),粉條(tiao)沒有硬心(xin),用刀占(zhan)斬一下加在肉餡(xian)里邊(bian),攪拌均勻(yun)。
5、用(yong)包包子的(de)手法把肉餡包住,皮越薄越好,不能露餡,不需要用(yong)搟面(mian)杖,直接用(yong)手按扁就可以了。
6、煎鍋(guo)提前(qian)燒熱,加(jia)入(ru)適量的(de)油,煎制五分鐘(zhong),等到兩(liang)面(mian)金黃,外皮脆(cui)脆(cui)的(de)就可以拿出食用。