油(you)(you)炸饃(mo),又名油(you)(you)杠,為亳州獨有,其形(xing)似油(you)(you)條,卻比油(you)(you)條短(duan)而粗(cu),其味道也(ye)似油(you)(you)條,但比油(you)(you)條松軟(ruan)可(ke)口,雖(sui)油(you)(you)炸卻不膩。
1、全麥(mai)面(mian)粉用溫水(shui)和面(mian),加上鹽、堿和雞蛋,攪拌均勻,靜置(zhi)五分鐘。
2、入(ru)鍋炸(zha)制,在(zai)油炸(zha)饃(mo)內陷(xian)中打入(ru)雞蛋,加入(ru)胡椒小菜等搭(da)配。
3、炸到色澤金黃即可出鍋。