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印尼椰(ye)(ye)子一般有青(qing)椰(ye)(ye)和老椰(ye)(ye)兩種。

印尼青椰

呈綠(lv)色，也就是很(hen)多人常見的，市場上賣的椰(ye)子(zi)。這種椰(ye)子(zi)專門(men)喝(he)椰(ye)汁，清甜甘爽、降暑解(jie)渴。

印尼老椰

呈褐色且外層有許多纖維(wei)，水分少(shao)，椰汁苦澀難下。

但是老椰(ye)的(de)椰(ye)肉更好(hao)吃(chi)，除了直接食(shi)用，還可(ke)(ke)以將(jiang)成(cheng)熟椰(ye)子的(de)椰(ye)肉打碎以后和水混合以后過濾，就得到了好(hao)喝的(de)椰(ye)奶(nai)；不(bu)加(jia)水或者很少加(jia)水的(de)椰(ye)奶(nai)可(ke)(ke)以做成(cheng)椰(ye)漿。

此外，老(lao)椰肉(rou)加工(gong)成椰奶油和椰油。椰奶油常用于(yu)烹(peng)飪，添加糖分(fen)以后(hou)也可以用來制(zhi)作雞尾酒。

印尼(ni)老椰的椰肉曬干以(yi)后切成(cheng)條狀或者絲狀，曬干就(jiu)得到了椰絲。把(ba)椰絲進(jin)一(yi)步打(da)碎成(cheng)小顆粒就(jiu)是椰蓉(rong)。再磨細一(yi)點就(jiu)是椰子粉。

除(chu)了椰肉，印尼老椰的椰子(zi)殼(ke)還可以當柴燒，殼(ke)上的纖(xian)維(wei)可以編成小地(di)毯、墊(dian)席(xi)，練(lian)習繩索以及綠布等等。