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東方酸瓜是什么做的

東方酸瓜(gua)是(shi)海(hai)南省名吃，是(shi)以(yi)無籽黃芯西(xi)瓜(gua)皮等為(wei)主(zhu)要食材制作的菜品(pin)。酸瓜(gua)原是(shi)黃芯西(xi)瓜(gua)的幼年，生的瓜(gua)肉也能吃，但沒有紅的西(xi)瓜(gua)味道(dao)甜。

東方酸瓜的做法

舊時制(zhi)(zhi)作酸(suan)瓜(gua)的(de)(de)(de)(de)(de)原料似乎不一(yi)樣(yang)，過(guo)去大都用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)無籽黃(huang)芯(xin)西瓜(gua)皮。先是(shi)(shi)挖(wa)掉西瓜(gua)里面多余的(de)(de)(de)(de)(de)西瓜(gua)“內臟”，再是(shi)(shi)把西瓜(gua)皮劈成(cheng)一(yi)小(xiao)(xiao)片一(yi)小(xiao)(xiao)片的(de)(de)(de)(de)(de),然后放進一(yi)個(ge)籮筐里，加(jia)進適量的(de)(de)(de)(de)(de)鹽調和，攪拌，達(da)到一(yi)定時辰(chen)后，取出(chu)用(yong)手壓擠掉多余的(de)(de)(de)(de)(de)水(有(you)時則用(yong)腳踩，腳都會洗(xi)得很干凈的(de)(de)(de)(de)(de))再裝進另一(yi)密封的(de)(de)(de)(de)(de)壇子里腌(a)制(zhi)(zhi)。這(zhe)腌(a)制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程就長(chang)(chang)了，需(xu)得三(san)天以(yi)上方能食用(yong)。酸(suan)瓜(gua)都選用(yong)初長(chang)(chang)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)嫩(nen)皮小(xiao)(xiao)西瓜(gua)，這(zhe)種瓜(gua)的(de)(de)(de)(de)(de)肉質粉軟(ruan)，不費牙(ya)，吃的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程是(shi)(shi)不用(yong)嚼的(de)(de)(de)(de)(de)，卻也少了許多和牙(ya)齒較(jiao)勁的(de)(de)(de)(de)(de)機會。

東方酸瓜好吃嗎

東(dong)方當地流傳(chuan)著“吃得酸瓜，則百事可做(zuo)”的說法(fa)。東(dong)方酸瓜是經過專門加工和(he)腌制(zhi)而成，其味道(dao)獨特(te)，清新爽口，酸甜適中。

東方酸瓜怎么做好吃

夏天吃飯時若(ruo)有一(yi)碗(wan)酸(suan)瓜(gua)湯，倒是(shi)很素凈也(ye)鮮美(mei)可(ke)口的(de)。這菜(cai)似(si)乎(hu)(hu)更(geng)適合本地人的(de)口味(wei)。酸(suan)瓜(gua)不能煮得(de)太熟(shu)，過了火候(hou)太爛，就失去了原有酸(suan)甜(tian)。若(ruo)是(shi)同筍干等物(wu)一(yi)起煲，味(wei)道會更(geng)獨特。雖然酸(suan)瓜(gua)也(ye)有紅(hong)燒的(de)，卻似(si)乎(hu)(hu)清味(wei)要稍減了。而若(ruo)將酸(suan)瓜(gua)煮至(zhi)七成，加(jia)點面粉(fen)、白糖和勻，入油(you)煲之(zhi)(zhi)，十來分鐘后瓜(gua)色顯(xian)淡，便可(ke)取下食之(zhi)(zhi)，那種清涼(liang)與(yu)隱隱的(de)花粉(fen)味(wei)會在舌頭上(shang)纏(chan)繞很久，舔之(zhi)(zhi)不去。