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東方酸瓜是什么做的

東方酸(suan)瓜(gua)是(shi)(shi)海南省名吃，是(shi)(shi)以無籽(zi)黃(huang)芯西(xi)瓜(gua)皮等為主要(yao)食材制作的(de)菜品。酸(suan)瓜(gua)原(yuan)是(shi)(shi)黃(huang)芯西(xi)瓜(gua)的(de)幼年，生(sheng)的(de)瓜(gua)肉也能(neng)吃，但沒有紅的(de)西(xi)瓜(gua)味道甜。

東方酸瓜的做法

舊(jiu)時(shi)制作酸瓜(gua)的(de)(de)(de)原料似(si)乎不(bu)(bu)(bu)一(yi)(yi)樣，過(guo)去大都(dou)用(yong)的(de)(de)(de)是無籽黃芯西(xi)瓜(gua)皮(pi)。先(xian)是挖掉西(xi)瓜(gua)里(li)面多余的(de)(de)(de)西(xi)瓜(gua)“內臟”，再(zai)(zai)是把西(xi)瓜(gua)皮(pi)劈成(cheng)一(yi)(yi)小片一(yi)(yi)小片的(de)(de)(de),然后放進一(yi)(yi)個籮筐(kuang)里(li)，加(jia)進適量的(de)(de)(de)鹽調和，攪拌(ban)，達到一(yi)(yi)定(ding)時(shi)辰后，取(qu)出用(yong)手壓擠掉多余的(de)(de)(de)水(有時(shi)則用(yong)腳踩，腳都(dou)會洗得(de)(de)很(hen)干凈的(de)(de)(de))再(zai)(zai)裝進另一(yi)(yi)密封的(de)(de)(de)壇子里(li)腌制。這(zhe)腌制的(de)(de)(de)過(guo)程就(jiu)長(chang)了，需得(de)(de)三天(tian)以(yi)上方(fang)能(neng)食用(yong)。酸瓜(gua)都(dou)選(xuan)用(yong)初長(chang)成(cheng)的(de)(de)(de)嫩皮(pi)小西(xi)瓜(gua)，這(zhe)種(zhong)瓜(gua)的(de)(de)(de)肉(rou)質粉軟，不(bu)(bu)(bu)費牙，吃的(de)(de)(de)過(guo)程是不(bu)(bu)(bu)用(yong)嚼的(de)(de)(de)，卻(que)也少了許多和牙齒較勁的(de)(de)(de)機會。

東方酸瓜好吃嗎

東方(fang)當地(di)流傳(chuan)著“吃得(de)酸瓜，則百事可做”的說(shuo)法。東方(fang)酸瓜是(shi)經(jing)過專(zhuan)門加工和(he)腌(a)制而成，其(qi)味道獨特，清新爽口，酸甜適中。

東方酸瓜怎么做好吃

夏天吃(chi)飯時若(ruo)有一碗酸瓜(gua)湯，倒(dao)是很素凈也鮮(xian)美可口的(de)(de)。這菜似(si)(si)乎更適合本(ben)地人的(de)(de)口味(wei)。酸瓜(gua)不能(neng)煮得太熟，過了火(huo)候(hou)太爛，就失去(qu)了原有酸甜。若(ruo)是同筍干(gan)等物(wu)一起煲(bao)，味(wei)道會更獨特。雖然酸瓜(gua)也有紅燒的(de)(de)，卻似(si)(si)乎清味(wei)要稍(shao)減了。而若(ruo)將酸瓜(gua)煮至(zhi)七(qi)成，加(jia)點(dian)面粉(fen)、白糖和勻，入油煲(bao)之(zhi)，十來分鐘(zhong)后瓜(gua)色顯淡，便可取下食之(zhi)，那種清涼與隱隱的(de)(de)花(hua)粉(fen)味(wei)會在舌頭上纏繞很久，舔之(zhi)不去(qu)。