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通遼碴條

#小吃# 0 0

“碴條”屬于滿族小吃，是東北特產。通遼碴條面色金黃、口感順滑，是內蒙古通遼的傳統小吃，深受當地人民的喜愛。碴條的制作工藝繁復，洗凈后的苞米碴子先要在涼水里面浸泡發酵，撈出后用磨面機磨碎后“打欠”，這是個技術含量很高的活兒，只有把每一步驟都做到完美，做出來的碴條才才筋道。碴條的鹵子以酸菜肉鹵居多，也有韭菜雞蛋和茄子肉絲的，剩下的馇面還可制成菜團食用。

詳細介紹 PROFILE +

通遼碴條的做法

1、將(jiang)碴條清洗干(gan)凈(jing)，用(yong)溫水浸(jin)泡(pao)四個小時以上(shang)。

2、豬肉清洗干(gan)凈，將豬肉、胡蘿卜和香菇(gu)切成絲。

3、將泡(pao)好的(de)碴條(tiao)散開，鍋中(zhong)加入清水，水開后放入泡(pao)好的(de)碴條(tiao)。

4、煮7、8分鐘，撈(lao)出冷水中過(guo)涼(liang)，瀝干水分。

5、鍋中倒入少許的油，把肉絲炒至變色。

6、再下(xia)入切好的香(xiang)菇、胡(hu)蘿卜絲(si)，翻炒一下(xia)，接(jie)著倒(dao)入番茄醬、白糖少許。

7、下入(ru)碴條、加入(ru)鹽(yan)、雞精(jing)，翻炒幾下出鍋(guo)。

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通遼十大特產

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