芒果视频下载

南雄銅勺餅介紹

銅勺(shao)餅俗稱銅鐵勺(shao)米果，是(shi)客(ke)家地區一(yi)個歷(li)史悠久的千年傳統美食，客(ke)家又(you)以南雄“珠(zhu)璣”銅勺(shao)餅為特色(se)品牌(pai)，銅勺(shao)餅以色(se)澤(ze)光亮、香酥(su)可口、老少皆宜(yi)的休閑食品，是(shi)居(ju)家、休閑、旅游、饋(kui)贈(zeng)朋友的上選食品。

南雄銅勺餅的來歷

南雄銅(tong)勺餅(bing)制作技藝是當地客家(jia)人勞動(dong)和智慧(hui)的結晶，銅(tong)勺餅(bing)這種小(xiao)吃的名字(zi)緣制做(zuo)它的工具，是一種大(da)概有(you)杯底(di)大(da)小(xiao)的平底(di)小(xiao)勺子，邊上(shang)有(you)一根(gen)長長的柄，先將(jiang)面(mian)漿均勻的攤在勻面(mian)上(shang)，然(ran)(ran)后(hou)將(jiang)酸菜或蘿卜(bu)蝦(xia)米(mi)（也有(you)放入黃(huang)豆、花生仁或小(xiao)魚、蝦(xia)、螺肉作餡(xian)的）等餡(xian)放置在中(zhong)央，再(zai)在上(shang)面(mian)灑上(shang)一層面(mian)漿，然(ran)(ran)后(hou)放入油(you)鍋里(li)面(mian)炸至金(jin)黃(huang)色。

南雄銅勺餅的制作方法

用料：

主料：粘米粉200克、花生仁200克

輔料：鹽3克、五香粉(fen)2克、油800毫升(sheng)

做法：

1、準備好所(suo)有(you)食(shi)材，粘米(mi)粉、花生仁，模具（銅(tong)勺），PS：這種(zhong)磨具在韶關各縣(xian)市(shi)都(dou)有(you)的賣(mai)，其他地(di)方(fang)好像沒有(you)。

2、花生仁，浸泡洗干(gan)凈，瀝(li)干(gan)水；

3、200克粘米粉加280克清(qing)水(shui)、鹽、五(wu)香粉拌(ban)均；PS：水(shui)量與粘米粉比例很(hen)重要，太稀太稠都(dou)影響(xiang)口(kou)感；

4、加(jia)入瀝干水的花生仁拌均；

5、拌均好的米(mi)漿靜放10分鐘；

6、熱(re)鍋，倒油，油溫(wen)160度(du)左右，放入空的銅勺干炸；

7、炸過的銅勺，將米(mi)漿攤在上面；

8、油溫達180度，放入(ru)鍋中(zhong)炸；

9、炸到一(yi)定程度，銅勺(shao)模具自動脫模；

10、翻(fan)轉一次，繼續炸(zha)到金黃色(se)，撈出；

11、撈(lao)出(chu)的炸好的銅(tong)勺餅(bing)，用吸油紙把多余的油吸干；冷卻之后香酥可口。

銅勺餅怎么做才酥脆

1、粘米(mi)粉(fen)和(he)清(qing)水的(de)比(bi)例是5：7，再(zai)加入適量的(de)鹽和(he)五香(xiang)粉(fen)，再(zai)加入花生仁攪拌均(jun)勻，攪拌好(hao)的(de)米(mi)漿靜放10分鐘。

2、沒有粘米粉(fen)，可(ke)以把大米洗干(gan)凈晾干(gan)，用石磨或(huo)者破壁機打碎成(cheng)粉(fen)末，再把磨好的大米粉(fen)和(he)面(mian)粉(fen)混合在(zai)一(yi)起，然后在(zai)加水攪拌均勻成(cheng)漿。

3、熱鍋放油，油溫上(shang)來之后，放入空(kong)的鐵勺(shao)板(ban)，空(kong)炸一會(hui)，再把火調成(cheng)中小火，鐵勺(shao)板(ban)里倒入適量的漿，放入鍋里炸，脫(tuo)模反面炸好，這樣才會(hui)更酥(su)脆。

銅勺餅的營養價值

銅勺(shao)餅內(nei)有花生(sheng)仁跟雪豆(dou)，都是營養價值很高(gao)的(de)食品，雪豆(dou)中富含人體所需的(de)各種營養物(wu)質(zhi)，尤其是含有優(you)質(zhi)蛋白質(zhi)，花生(sheng)的(de)蛋白質(zhi)除大(da)豆(dou)外，沒有一種糧食比得上它，含量在30%以上相當(dang)于(yu)小麥的(de)2倍(bei)，玉米的(de)2.5倍(bei)，大(da)米的(de)3倍(bei)。花生(sheng)中的(de)蛋白質(zhi)極易(yi)被人體吸收(shou)，吸收(shou)率在90%左右。