切糕以前被稱為(wei)“瑪仁糖”。
據(ju)說(shuo)很(hen)久以(yi)前有兩位夫(fu)(fu)婦,夫(fu)(fu)老多病,婦相貌丑陋,不能(neng)生育。突(tu)然一(yi)夜做夢(meng),夢(meng)見(jian)一(yi)老神(shen)仙告(gao)知(zhi):向南有圣樹,取果實與金谷同食(shi)。夫(fu)(fu)婦倆尋找了三年找來和田的核桃,與玉米同食(shi)。婦面容嬌麗,夫(fu)(fu)身健(jian)力強。不久生育一(yi)子,子考(kao)中(zhong)狀元。
因此這種(zhong)瑪仁(ren)糖流傳(chuan)至今,成為了現在的切糕。
首先是(shi)磨米(mi),然后(hou)將(jiang)米(mi)粉和水混合(he)制成糊狀物,還可以在(zai)里面加(jia)入(ru)(ru)核桃、葡萄干等配(pei)料,再放入(ru)(ru)烤箱用文火烤制。然后(hou)將(jiang)烤好的米(mi)糊取出(chu),用銖刀將(jiang)其切(qie)成小塊(kuai),并(bing)在(zai)表面鋪上芝麻或椰子粉,使其更加(jia)美味可口。
1、切(qie)糕中含有(you)較(jiao)多的(de)糯米(mi),食用后可以增加飽腹感(gan),幫助(zhu)緩解饑餓(e)的(de)感(gan)覺。
2、切(qie)糕營(ying)養(yang)豐富(fu),含有蛋白(bai)質、脂肪、碳水化(hua)合物、鈣、鐵、磷等(deng)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen),能(neng)幫助人體(ti)補充部(bu)分(fen)營(ying)養(yang)。
3、切(qie)糕由糯米(mi)做成,糯米(mi)味甘、性溫,歸脾、胃(wei)、肺經,具(ju)有補(bu)中益氣、健脾止瀉(xie)的功效,故切(qie)糕可補(bu)中益氣,適用于脾胃(wei)虛寒泄瀉(xie)、脾虛久瀉(xie)、虛勞羸瘦等人群。