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東北蘸醬菜都有哪些菜

正宗的東北蘸醬菜(cai)主要有(you)生菜(cai)、黃(huang)瓜、婆(po)(po)婆(po)(po)丁、白菜(cai)、曲麻菜(cai)、柳(liu)蒿芽、蠶蛹、香菜(cai)、蔥、小蔥、鍋包肉(rou)、醬茄子。

東北蘸醬菜的做法

1、首先將(jiang)所(suo)有的(de)食(shi)材清洗干凈。

2、將需(xu)要(yao)熟(shu)食(shi)的(de)菜(cai)上鍋蒸熟(shu)，如(ru)菠菜(cai)、茄(qie)子(zi)、土豆(dou)等。菠菜(cai)需(xu)要(yao)過水焯熟(shu)，茄(qie)子(zi)、土豆(dou)蒸熟(shu)即可(ke)。

3、制作炸醬。鍋中(zhong)放油，油熱后(hou)直接磕入(ru)雞蛋(dan)(dan)用筷子劃散(san)至蛋(dan)(dan)液凝固，大醬加少量水稀釋，倒入(ru)雞蛋(dan)(dan)中(zhong)，混合均勻，翻炒(chao)三五分鐘即可。

4、配料。把尖(jian)椒、蒜、香(xiang)菜(cai)一起切碎，加入雞蛋醬，用來拌茄子、土豆或黃瓜都可以，尖(jian)椒的清香(xiang)、加上蒜香(xiang)，還有香(xiang)菜(cai)，真(zhen)是清清爽(shuang)(shuang)爽(shuang)(shuang)的開胃(wei)菜(cai)。