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平涼山藥簡介

平涼山(shan)藥為地方(fang)優良山(shan)藥品種(zhong)(zhong)，屬薯蕷(yu)科薯蕷(yu)屬長柱種(zhong)(zhong)的(de)(de)變(bian)種(zhong)(zhong)，雖(sui)有五(wu)百多年的(de)(de)栽培歷史，但早期因多種(zhong)(zhong)原因而未(wei)能得到重視。

直到(dao)(dao)20世(shi)紀80年(nian)代，其營養價值和藥用功效受到(dao)(dao)專家學者的認可，才開始將其定名(ming)為平涼山藥。

平涼山藥有什么特點

平涼山藥(yao)全生育期約200天；地上(shang)莖草質蔓(man)型，長(chang)(chang)約4米(mi)(mi)，粗(cu)約0.4 厘米(mi)(mi)左右，深(shen)褐色，分枝(zhi)25-38條；葉近心臟形(xing)，深(shen)綠角(jiao)質，多對生；蒴果(guo)，有(you)種子(zi)1-3粒(li)；薯(shu)(shu)塊(kuai)長(chang)(chang)棒形(xing)，兩頭稍細(xi)，長(chang)(chang)0.6 -1米(mi)(mi)，龍頭上(shang)部(bu)細(xi)、干硬(ying)，長(chang)(chang)20-30厘米(mi)(mi)，橫徑約1厘米(mi)(mi)，薯(shu)(shu)塊(kuai)下部(bu)肉質，長(chang)(chang)40-70厘米(mi)(mi)，橫徑4-6厘米(mi)(mi)，單株薯(shu)(shu)重400～600克，表皮褐色；薯(shu)(shu)塊(kuai)肉質白色，含粗(cu)蛋白2.86%，可溶性總糖(tang)(tang)7.48%，還原糖(tang)(tang)2.72%，維生素C76.5毫克/公(gong)斤，對炭疽病和(he)褐斑病有(you)一定的食療(liao)作用。

平涼山藥的由來

山藥原統稱薯(shu)(shu)蕷，又名(ming)山藥、玉延等。《山海經(jing)》中(zhong)即有薯(shu)(shu)蕷的記載，沿用至(zhi)唐朝，唐代宗取名(ming)李(li)豫(yu)，“蕷”字(zi)與“豫(yu)”同音，犯(fan)帝諱之嫌，便改(gai)名(ming)為薯(shu)(shu)藥。

到了(le)(le)宋朝，又(you)出(chu)了(le)(le)個(ge)皇帝趙(zhao)曙，這樣，“薯”與“曙”同(tong)音，又(you)得改(gai)名(ming)(ming)，因該藥又(you)叫山(shan)藥，所以就有了(le)(le)山(shan)藥這個(ge)名(ming)(ming)字。

平涼山藥的營養價值

1、山藥所含(han)的(de)熱量(liang)和碳水化合物(wu)只有質量(liang)相同的(de)紅薯的(de)一半(ban)左右，不含(han)脂肪，蛋(dan)白質含(han)量(liang)較紅薯高。

2、山藥的(de)主(zhu)要(yao)成分是(shi)(shi)淀粉(fen)，其中(zhong)的(de)一部(bu)分可(ke)以(yi)轉化(hua)為淀粉(fen)的(de)分解產(chan)物糊精(jing)，糊精(jing)可(ke)以(yi)幫助消化(hua)，所以(yi)山藥是(shi)(shi)可(ke)以(yi)生吃的(de)芋類食品。

3、山藥含(han)有多(duo)種微量元素(su)，其中鉀的含(han)量較高(gao)。

4、山藥的(de)葉是胡蘿(luo)卜素的(de)極好(hao)來源，也是鈣、鐵、維生素C的(de)良(liang)好(hao)來源。

平涼山藥怎么吃

山藥炒肉

主料：山(shan)藥，肉，木耳，辣椒。

調料：植(zhi)物油，鹽，雞精，料酒。

做法：

1、干木耳熱(re)水泡好。

2、肉切成肉片(pian)備用，辣椒切片(pian)備用。

3、山藥切片，放鍋里用熱(re)水過(guo)一(yi)遍，這樣(yang)就不會很黏(nian)。

4、鍋(guo)里放(fang)油燒熱，把(ba)肉片放(fang)進去翻炒變色(se)放(fang)點(dian)料酒。

5、放(fang)入(ru)辣(la)椒木(mu)耳翻炒(chao)，放(fang)鹽。

6、放入山藥炒熟。

7、放點水(shui)和雞精，起鍋裝盤即可。