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觀堂大蒜的特點

觀堂大蒜的獨特之(zhi)處是(shi)內在質量(liang)，一(yi)般蒜種只(zhi)能(neng)“吃(chi)”一(yi)水，它卻能(neng)“吃(chi)”三(san)(san)水。所謂“吃(chi)”三(san)(san)水，指的是(shi)將大蒜搗碎，涼(liang)水調成蒜汁，饅頭蘸而食之(zhi)。汁干再兌(dui)水調之(zhi)，味(wei)道(dao)不變。第三(san)(san)次兌(dui)水，仍(reng)能(neng)調成一(yi)定(ding)的濃度，味(wei)道(dao)如前。

觀堂大蒜的營養價值

大(da)蒜中含有(you)一(yi)種叫“硫化丙烯”的辣(la)素，其殺(sha)菌能力(li)可達到(dao)青霉(mei)素的十(shi)分之一(yi)，對(dui)病原菌和寄生蟲都有(you)良好(hao)的殺(sha)滅作用(yong)，可以起到(dao)預防流感(gan)、防止傷口感(gan)染、治療感(gan)染性疾(ji)病和驅蟲的作用(yong)。

大蒜具有明(ming)顯的降(jiang)血脂及預防(fang)冠心病和動脈(mo)硬(ying)化的作用，并可防(fang)止血栓的形成。

大蒜能保護肚臟，誘(you)導肝細(xi)胞(bao)脫毒酶(mei)的活性(xing)，可(ke)以阻斷亞(ya)硝胺致癌物質的合(he)成(cheng)，從而預防癌癥(zheng)的發生。

觀堂大蒜怎么吃

大蒜粥

原(yuan)料(liao)：紫皮大蒜30克(ke)，粳米100克(ke)。

制(zhi)作方法：大蒜去皮，放沸水中(zhong)煮(zhu)(zhu)1分鐘撈出，然(ran)后取粳米，放入煮(zhu)(zhu)蒜水中(zhong)煮(zhu)(zhu)成稀(xi)粥(zhou)，再(zai)將(jiang)蒜放入（若結核患者(zhe)食(shi)(shi)用，可另加白及粉5克），同煮(zhu)(zhu)為粥(zhou)。此粥(zhou)具有(you)下(xia)氣健胃，解毒(du)止痢(li)的功效，適(shi)用于急性菌痢(li)患者(zhe)食(shi)(shi)之。

大蒜浸液

大蒜10克，白糖(tang)適(shi)量(liang)。將大蒜去(qu)皮搗爛，加開水50毫升，澄清后加白糖(tang)適(shi)量(liang)即(ji)成。此(ci)浸液(ye)具有止(zhi)咳(ke)(ke)解毒(du)的功效，適(shi)用于(yu)百(bai)日咳(ke)(ke)痙(jing)咳(ke)(ke)期。