蕉嶺冬(dong)筍產自廣東省梅州市蕉嶺縣,為地(di)理(li)標志保護產品。
冬筍是(shi)蕉嶺(ling)縣十大長壽食品(pin)之一,其(qi)獲得(de)原(yuan)因是(shi):一是(shi)具有鮮明的地方特色(se);二是(shi)產品(pin)天(tian)然綠色(se)、口味好、品(pin)質佳;三是(shi)產品(pin)具有一定(ding)生產規模,經(jing)(jing)濟效益好,在促進(jin)地方經(jing)(jing)濟發(fa)展中作(zuo)用顯著;四是(shi)有穩定(ding)的銷售渠道、有廣闊的市場、是(shi)促進(jin)農民增(zeng)收農業增(zeng)效的主要途徑之一。
蕉嶺縣種植毛竹(zhu),生產冬筍的歷史悠久,距(ju)今已有2000多年。
竹(zhu)類大都喜溫暖濕潤(run)的(de)(de)氣候,而蕉嶺地處(chu)北回歸線附近,四季溫和,光照充足,雨量充沛,正是適合毛(mao)竹(zhu)生長良好自(zi)然(ran)環(huan)境。得益于(yu)這得天獨(du)厚(hou)的(de)(de)自(zi)然(ran)環(huan)境,“蕉嶺冬(dong)筍”成為了地區土特產之(zhi)一。
冬筍(sun)是立秋前后由毛(mao)竹的(de)地下莖側芽(ya)發育而成的(de)筍(sun)芽(ya),因(yin)尚末出(chu)土,筍(sun)質幼(you)嫩,是一道人們十分喜歡(huan)吃的(de)菜肴。
冬筍含有(you)(you)蛋(dan)白質和多種氨基酸、維(wei)生素,以及(ji)鈣(gai)、磷、鐵等微量元素以及(ji)豐(feng)富的(de)纖(xian)維(wei)素,能促進腸道蠕動,既有(you)(you)助(zhu)于消(xiao)化,又(you)能預防便秘和結腸癌(ai)的(de)發生。
冬筍是一種高蛋白、低(di)淀(dian)粉食(shi)(shi)品。它所含(han)的多糖物質,還具(ju)有一定(ding)的抗癌作用(yong)。《名醫別錄》言(yan)其“主消渴,利(li)水道,益氣,可久食(shi)(shi)”;《本草綱目拾遺》說它“利(li)九(jiu)竅(qiao),通血脈,化痰涎,消食(shi)(shi)脹”,尤獨善于清(qing)化熱痰。
蕉嶺(ling)縣位于廣東省東北部、閩(min)粵贛三省邊陲,韓江上游(you)。蕉嶺(ling)縣地處北回(hui)歸線附近,四季溫和,光照充(chong)足(zu),雨量充(chong)沛(pei),適合毛竹生長,蕉嶺(ling)縣境內土(tu)壤pH值(zhi)約為(wei)5.4-6.7,土(tu)層深厚,疏松,無任何污(wu)染,富含有機質和多(duo)種微量元素,為(wei)冬筍充(chong)分(fen)吸取土(tu)壤中(zhong)的養分(fen)和精華,變(bian)得豐厚、鮮活,提供(gong)了基(ji)礎條件。
冬筍(sun)是立秋前后由(you)毛竹的(de)地下(xia)莖,逐邊側芽發育而成的(de),側芽發育而成的(de)筍(sun)芽,因尚未(wei)出土(tu),筍(sun)質幼嫩,是一道大眾喜食(shi)的(de)可(ke)口菜肴。
冬筍是一種營(ying)養(yang)豐富并具(ju)有保健功效的美味食(shi)品,其質(zhi)嫩(nen)味鮮、清脆爽口,含有豐富的蛋白質(zhi)和多種氨基酸、維生(sheng)素以及鈣、磷、鐵等(deng)礦物質(zhi)及豐富的膳食(shi)纖維。冬筍味甘,性(xing)微寒,歸胃、肺經,有滋陰涼血(xue),和中潤腸,清熱化痰,解渴除煩,清熱益(yi)氣等(deng)作用,可輔助治療(liao)食(shi)欲不振,脘痞(pi)胸(xiong)悶,大便秘結(jie),痰涎壅滯,口渴煩熱等(deng)病癥。
栽培管理
1. 選擇(ze)母(mu)竹:選擇(ze)生長健壯,分枝(zhi)較低,枝(zhi)葉(xie)繁茂,竹節正常,無病(bing)蟲(chong)害,1年(nian)至3年(nian)生,胸徑3厘米至6厘米的毛竹為母(mu)竹。
2. 種植(zhi):將(jiang)母(mu)竹放(fang)入穴中,竹蔸上部(bu)略低(di)于土(tu)面,鞭土(tu)密接,下緊上松,填土(tu)時(shi)防止損(sun)傷(shang)鞭根(gen)和筍(sun)芽(ya),澆水保濕,打(da)樁固定(ding)。每(mei)年2月下旬至(zhi)(zhi)4月上旬為種植(zhi)時(shi)間,栽植(zhi)密度(du):每(mei)公頃625株(叢(cong))至(zhi)(zhi)833株(叢(cong))。
3. 施肥(fei)(fei)(fei):第(di)一年(nian)施肥(fei)(fei)(fei)二次,5月至(zhi)6月每(mei)株根施復合肥(fei)(fei)(fei)0.25千(qian)(qian)克(ke)(ke)或(huo)液施尿素(su)0.15千(qian)(qian)克(ke)(ke)至(zhi)0.25千(qian)(qian)克(ke)(ke);第(di)二年(nian)5月至(zhi)6月每(mei)公頃(qing)根施復合肥(fei)(fei)(fei)375千(qian)(qian)克(ke)(ke),11月至(zhi)12月每(mei)公頃(qing)施有機肥(fei)(fei)(fei)20噸(dun);第(di)三年(nian)5月至(zhi)6月每(mei)公頃(qing)施復合肥(fei)(fei)(fei)450千(qian)(qian)克(ke)(ke),11月至(zhi)12月每(mei)公頃(qing)施有機肥(fei)(fei)(fei)30噸(dun)。
采收
采(cai)(cai)筍(sun)(sun)期在(zai)(zai)11月(yue)(yue)下旬至第二年的2月(yue)(yue)底。宜在(zai)(zai)筍(sun)(sun)尖即(ji)剛(gang)露(lu)出土面1厘(li)米至2厘(li)米時采(cai)(cai)收,采(cai)(cai)筍(sun)(sun)時,先扒開筍(sun)(sun)周圍土壤,露(lu)出筍(sun)(sun)體,在(zai)(zai)筍(sun)(sun)體膨大彎曲(qu)部位,用采(cai)(cai)筍(sun)(sun)刀從(cong)內向外切下,保留余蔸2個(ge)以(yi)上飽滿的筍(sun)(sun)目,切口平滑,與筍(sun)(sun)節平行(xing)。割筍(sun)(sun)后及時把表土復(fu)回(hui)原(yuan)處。
毛竹產(chan)業(ye)是蕉嶺縣(xian)大農業(ye)范疇的支(zhi)柱(zhu)產(chan)業(ye)之一。
2009年,蕉嶺縣(xian)新(xin)種毛竹153公(gong)頃(qing)(2293.8畝),墾復施肥、劈山(shan)撫育毛竹7133公(gong)頃(qing)(10.7萬(wan)畝)。
2015年(nian),全縣(xian)毛(mao)竹種(zhong)植面(mian)積達(da)15萬(wan)畝(mu)(其(qi)中(zhong)南礤鎮(zhen)毛(mao)竹種(zhong)植面(mian)積8萬(wan)畝(mu),藍坊鎮(zhen)5萬(wan)畝(mu),廣福鎮(zhen)1萬(wan)畝(mu),其(qi)他各鎮(zhen)共1萬(wan)畝(mu)),年(nian)產0.8萬(wan)噸,是(shi)蕉嶺(ling)縣(xian)冬(dong)筍節的主要原料供應基地。
2018年(nian)3月6日,原(yuan)國家質檢總局批準對“蕉嶺冬筍(sun)”實施地理(li)標志(zhi)產品保護。