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蕉嶺冬筍簡介

蕉嶺冬筍產自廣東省(sheng)梅州市蕉嶺縣，為地理標志保護(hu)產品。

冬筍是(shi)(shi)蕉嶺(ling)縣十大長(chang)壽(shou)食品之(zhi)一，其獲得原因(yin)是(shi)(shi)：一是(shi)(shi)具有(you)鮮明的(de)(de)地方特色(se)；二(er)是(shi)(shi)產品天然綠(lv)色(se)、口味好(hao)、品質佳；三是(shi)(shi)產品具有(you)一定(ding)生產規(gui)模，經(jing)濟(ji)(ji)效益好(hao)，在(zai)促進(jin)地方經(jing)濟(ji)(ji)發(fa)展中作用顯著；四是(shi)(shi)有(you)穩定(ding)的(de)(de)銷售渠道、有(you)廣闊的(de)(de)市場、是(shi)(shi)促進(jin)農(nong)民增收農(nong)業增效的(de)(de)主要途徑之(zhi)一。

蕉嶺冬筍的歷史起源

蕉嶺(ling)縣種植毛竹(zhu)，生產冬筍的歷史悠久，距今已有2000多年(nian)。

竹類大都喜溫(wen)暖濕(shi)潤的氣候，而蕉(jiao)嶺(ling)(ling)地(di)(di)處北回歸線附近，四(si)季溫(wen)和(he)，光照充(chong)足，雨量充(chong)沛(pei)，正(zheng)是(shi)適合毛(mao)竹生長(chang)良好自(zi)然環(huan)境(jing)(jing)。得益于(yu)這得天獨厚的自(zi)然環(huan)境(jing)(jing)，“蕉(jiao)嶺(ling)(ling)冬筍(sun)”成為了(le)地(di)(di)區土特(te)產之一。

蕉嶺冬筍的特點

冬筍(sun)是立秋前后由毛竹的地下莖側芽(ya)發(fa)育而(er)成的筍(sun)芽(ya)，因尚末出(chu)土(tu)，筍(sun)質(zhi)幼(you)嫩，是一道(dao)人們十分(fen)喜歡吃的菜肴。

冬筍含有蛋白質和(he)多種(zhong)氨基酸、維(wei)生素(su)，以(yi)及鈣、磷、鐵等微(wei)量元素(su)以(yi)及豐富的(de)纖維(wei)素(su)，能促進(jin)腸道蠕動，既有助于(yu)消化，又能預防便秘和(he)結腸癌的(de)發(fa)生。

冬筍是一種(zhong)高蛋白、低(di)淀粉食品。它(ta)所含的多糖(tang)物質，還(huan)具有一定的抗(kang)癌作用。《名醫別錄》言其“主消渴，利水道，益(yi)氣，可久食”；《本草(cao)綱目拾遺(yi)》說它(ta)“利九(jiu)竅，通血(xue)脈，化痰涎，消食脹”，尤獨善于清化熱痰。

蕉嶺冬筍的生長環境

蕉嶺(ling)縣位于廣東(dong)省東(dong)北(bei)部、閩(min)粵贛(gan)三省邊陲，韓江上游。蕉嶺(ling)縣地處北(bei)回(hui)歸線附近，四(si)季溫和，光照充足，雨(yu)量充沛(pei)，適合毛竹生(sheng)長(chang)，蕉嶺(ling)縣境(jing)內土壤(rang)pH值約為(wei)5.4-6.7，土層深厚，疏松，無(wu)任何污染，富(fu)含有機質(zhi)和多種微量元素，為(wei)冬(dong)筍充分吸取(qu)土壤(rang)中的養分和精華(hua)，變(bian)得豐(feng)厚、鮮活(huo)，提供了(le)基礎條件。

蕉嶺冬筍的功效

冬筍是(shi)立(li)秋前(qian)后由(you)毛竹的(de)地下莖，逐邊側芽(ya)發(fa)育而成的(de)，側芽(ya)發(fa)育而成的(de)筍芽(ya)，因尚未出(chu)土，筍質幼嫩(nen)，是(shi)一道(dao)大眾(zhong)喜食的(de)可口菜肴。

冬筍(sun)是一種營(ying)養豐富(fu)并具有保健功(gong)效的(de)美味(wei)食(shi)品，其質嫩(nen)味(wei)鮮、清(qing)(qing)脆(cui)爽口，含有豐富(fu)的(de)蛋白質和(he)(he)多種氨基酸、維生素以及(ji)鈣、磷、鐵等礦物質及(ji)豐富(fu)的(de)膳(shan)食(shi)纖(xian)維。冬筍(sun)味(wei)甘，性微寒，歸胃、肺經，有滋(zi)陰涼血，和(he)(he)中潤(run)腸(chang)，清(qing)(qing)熱化痰，解渴除煩，清(qing)(qing)熱益氣等作用(yong)，可輔助(zhu)治(zhi)療食(shi)欲(yu)不振，脘痞胸悶，大便秘(mi)結，痰涎(xian)壅滯，口渴煩熱等病癥。

蕉嶺冬筍的制作方法

栽培管理

1. 選擇母(mu)竹(zhu)(zhu)：選擇生(sheng)長(chang)健(jian)壯，分枝較低，枝葉繁(fan)茂，竹(zhu)(zhu)節(jie)正常，無病蟲害，1年(nian)至3年(nian)生(sheng)，胸(xiong)徑(jing)3厘(li)(li)米至6厘(li)(li)米的(de)毛竹(zhu)(zhu)為母(mu)竹(zhu)(zhu)。

2. 種植(zhi)(zhi)：將母竹(zhu)(zhu)放入(ru)穴中(zhong)，竹(zhu)(zhu)蔸上(shang)部略低于(yu)土(tu)面，鞭(bian)土(tu)密接，下(xia)緊上(shang)松，填土(tu)時防止損(sun)傷鞭(bian)根(gen)和筍芽，澆(jiao)水保濕，打(da)樁固定。每年2月下(xia)旬(xun)至4月上(shang)旬(xun)為種植(zhi)(zhi)時間(jian)，栽植(zhi)(zhi)密度：每公頃625株（叢）至833株（叢）。

3. 施(shi)肥(fei)(fei)：第(di)(di)一年施(shi)肥(fei)(fei)二次(ci)，5月(yue)至(zhi)(zhi)(zhi)6月(yue)每株根施(shi)復(fu)合肥(fei)(fei)0.25千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)或液(ye)施(shi)尿素0.15千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)至(zhi)(zhi)(zhi)0.25千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)；第(di)(di)二年5月(yue)至(zhi)(zhi)(zhi)6月(yue)每公(gong)(gong)頃根施(shi)復(fu)合肥(fei)(fei)375千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)，11月(yue)至(zhi)(zhi)(zhi)12月(yue)每公(gong)(gong)頃施(shi)有機肥(fei)(fei)20噸(dun)(dun)；第(di)(di)三年5月(yue)至(zhi)(zhi)(zhi)6月(yue)每公(gong)(gong)頃施(shi)復(fu)合肥(fei)(fei)450千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)，11月(yue)至(zhi)(zhi)(zhi)12月(yue)每公(gong)(gong)頃施(shi)有機肥(fei)(fei)30噸(dun)(dun)。

采收

采(cai)筍(sun)期在(zai)(zai)11月(yue)下(xia)旬至第二年的(de)2月(yue)底。宜在(zai)(zai)筍(sun)尖即剛露出土面1厘(li)米至2厘(li)米時采(cai)收，采(cai)筍(sun)時，先扒開筍(sun)周圍土壤，露出筍(sun)體(ti)，在(zai)(zai)筍(sun)體(ti)膨(peng)大彎曲(qu)部位，用采(cai)筍(sun)刀從(cong)內向外切下(xia)，保留余蔸2個以上飽滿(man)的(de)筍(sun)目(mu)，切口平滑，與筍(sun)節平行(xing)。割筍(sun)后及(ji)時把(ba)表土復回原處(chu)。

蕉嶺冬筍的生產情況

毛竹(zhu)產業(ye)是蕉嶺縣大農(nong)業(ye)范疇的支(zhi)柱產業(ye)之一。

2009年，蕉嶺縣新種毛(mao)竹(zhu)153公(gong)頃（2293.8畝(mu)），墾復(fu)施(shi)肥、劈山撫(fu)育毛(mao)竹(zhu)7133公(gong)頃（10.7萬畝(mu)）。

2015年(nian)，全縣(xian)(xian)毛(mao)竹種(zhong)植面(mian)積(ji)達(da)15萬(wan)(wan)畝(mu)（其中南礤(ca)鎮(zhen)毛(mao)竹種(zhong)植面(mian)積(ji)8萬(wan)(wan)畝(mu)，藍坊鎮(zhen)5萬(wan)(wan)畝(mu)，廣(guang)福鎮(zhen)1萬(wan)(wan)畝(mu)，其他各鎮(zhen)共1萬(wan)(wan)畝(mu)），年(nian)產0.8萬(wan)(wan)噸，是蕉嶺縣(xian)(xian)冬筍節(jie)的主要原料供(gong)應基地。

蕉嶺冬筍的榮譽認證

2018年3月6日，原國家質檢(jian)總局批(pi)準對“蕉嶺(ling)冬筍”實施地(di)理(li)標志產品保護。