血粑的(de)主(zhu)要食材有兩種,一種是豬(zhu)血,另一種則(ze)是糯米。豬(zhu)血的(de)營養價值是很高(gao)的(de),其中(zhong)它的(de)蛋白質(zhi)含(han)量(liang)對(dui)比豬(zhu)肉來說也是毫不遜色的(de),并含(han)礦物質(zhi)元(yuan)素鐵,使其具有補(bu)血的(de)功(gong)效,被人們稱之為“液(ye)體肉(rou)”;而糯(nuo)米健脾養胃,秋季食(shi)用效果最(zui)佳(jia)(jia)。用這(zhe)兩種(zhong)食(shi)材去做血粑的話保存時間(jian)會(hui)相對較長(chang),口感極佳(jia)(jia),營養價值頗(po)高。
用料:糯米、粘(zhan)米、黃豆、紅糖
做法:
1、粘米、黃豆、淘洗清潔,用水浸泡4個小(xiao)時,磨成米(mi)和(he)黃豆的(de)混和(he)漿備用。
2、糯(nuo)米淘洗清潔(jie)泡(pao)4個(ge)小時(shi),上鍋蒸至(zhi)7、8分熟備用。
3、把打好的(de)(de)黃豆和(he)粘米(mi)漿(jiang)和(he)蒸(zheng)至熟的(de)(de)糯米(mi)加上適當的(de)(de)紅糖一同攪拌(ban)勻稱,拌(ban)好今后(hou)搓成飯團,再(zai)用(yong)竹(zhu)(zhu)筍(sun)葉(xie)或大(da)片的(de)(de)竹(zhu)(zhu)葉(xie)包起來,表面用(yong)繩索捆緊,放(fang)進(jin)蒸(zheng)飯用(yong)的(de)(de)大(da)木甑里上火(huo)蒸(zheng)煮,十(shi)幾(ji)二十(shi)個小時(shi)以上,剝去竹(zhu)(zhu)葉(xie)就能(neng)夠(gou)食用(yong)了(le)。
血粑(ba)是明(ming)代萬歷年(nian)間姑(gu)蘇(su)遷(qian)(qian)入仁懷(huai),苗族群眾(zhong)殺豬祭(ji)(ji)祖時,有一(yi)個姓(xing)陶的(de)婦女,誤將玉米面粉(fen)掉(diao)進豬血中。她遷(qian)(qian)就煮來吃(chi),覺(jue)察味道鮮美,便用食糧面粉(fen)和豬血做成血粑(ba)祭(ji)(ji)祖和給在(zai)家吃(chi)。今后苗家便有了這類(lei)奇(qi)特的(de)食物。從部份(fen)苗族群眾(zhong)仍有用血粑(ba)祭(ji)(ji)祖的(de)習(xi)俗來看,應該說此(ci)說是比(bi)較可托的(de)。倘(tang)真云(yun)云(yun),它(ta)已誕生了400多年了。