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李橋撲菜是哪里的特產

李(li)橋(qiao)撲菜(cai)(cai)又叫李(li)橋(qiao)咸菜(cai)(cai)、女兒十八壇(tan)，是(shi)(shi)自(zi)(zi)(zi)貢地區(qu)的一種菜(cai)(cai)品(pin)，使用倒(dao)罐儲(chu)存，撲菜(cai)(cai)倒(dao)罐。“李(li)橋(qiao)撲菜(cai)(cai)”是(shi)(shi)富順縣(xian)非物質文化遺產。李(li)橋(qiao)撲菜(cai)(cai)出自(zi)(zi)(zi)五條溝所(suo)在的周邊的三個村莊，因其地處巖區(qu)，屬(shu)丹霞地貌(mao)，土質紅潤。李(li)橋(qiao)鎮因擁有五條溝等自(zi)(zi)(zi)然風景而(er)為大眾(zhong)所(suo)熟知，李(li)橋(qiao)撲菜(cai)(cai)也是(shi)(shi)一道美食。

李橋咸菜的做法

李橋撲菜(cai)做法有別于(yu)普(pu)通的(de)(de)腌(a)制咸(xian)(xian)菜(cai)，是將晾(liang)干的(de)(de)蔬菜(cai)、菊(ju)芋（洋姜）、大(da)豆等原(yuan)材(cai)料(liao)撒上鹽裝入(ru)陶罐(guan)，用無(wu)毒(du)塑料(liao)紙(zhi)蓋(gai)好，再用洗凈的(de)(de)稻草(cao)鋪上，然后(hou)用柔韌的(de)(de)竹片彎成(cheng)圈卡在稻草(cao)上，最(zui)后(hou)把陶罐(guan)口朝下倒撲在盛了清水的(de)(de)陶盤里，用水密封罐(guan)口，如此儲(chu)藏待(dai)用，其味經年不壞(huai)。食用時根(gen)據需要(yao)加些芝麻油、辣椒油、味精、白砂糖(tang)等，味道極其豐富爽口。因制作方法的(de)(de)特(te)別，李橋人稱為撲咸(xian)(xian)菜(cai)。

李橋撲菜的歷史由來

早年(nian)的(de)(de)李橋鎮(zhen)因(yin)交通(tong)不便，蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)儲存條件有(you)限，農(nong)家都(dou)會根據時令蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)進行腌制(zhi)或撲(pu)(pu)制(zhi)。撲(pu)(pu)菜(cai)(cai)(cai)歷(li)史久(jiu)遠，有(you)一(yi)(yi)個動(dong)人的(de)(de)名(ming)字叫“女(nv)(nv)兒(er)十(shi)(shi)八壇”。相(xiang)傳，當(dang)年(nian)山上(shang)的(de)(de)農(nong)民都(dou)很貧(pin)窮，嫁(jia)女(nv)(nv)時擔心女(nv)(nv)兒(er)到(dao)婆家后沒有(you)菜(cai)(cai)(cai)吃，因(yin)此女(nv)(nv)兒(er)出嫁(jia)時，陪嫁(jia)之(zhi)物必(bi)有(you)其母親親手制(zhi)作的(de)(de)一(yi)(yi)壇壇撲(pu)(pu)菜(cai)(cai)(cai)。有(you)家境稍好的(de)(de)，又(you)特別心疼女(nv)(nv)兒(er)，便會給(gei)女(nv)(nv)兒(er)制(zhi)作十(shi)(shi)八壇撲(pu)(pu)菜(cai)(cai)(cai)，意思是一(yi)(yi)歲一(yi)(yi)壇，漸漸便有(you)了嫁(jia)女(nv)(nv)要有(you)“十(shi)(shi)八壇”的(de)(de)說法(fa)。