小石口大蒜的歷史
早在明代纂修(xiu)的(de)縣志(zhi)就有(you)記(ji)載(zai),紫皮蒜品(pin)質優良,每到秋季上市(shi),人們便爭相(xiang)購買。
或編成大掛吊在屋檐下,或攜帶它鄉贈送親友。
小石口大蒜的特點
小石口大(da)蒜頭肥瓣(ban)(ban)大(da),辛辣味濃,外皮松而內瓣(ban)(ban)衣緊(jin),鱗(lin)莖皮紫易剝,多數為四六瓣(ban)(ban),潔白有光澤,個(ge)體肥大(da)肉質緊(jin)實,是精品大(da)蒜中的極品。
應縣紫(zi)皮蒜(suan)不僅是(shi)烹(peng)飪美食(shi),必不可少的(de)調(diao)味(wei)品,還具有很高(gao)的(de)藥用價值,由于(yu)紫(zi)皮蒜(suan)中大蒜(suan)素(su)含量較(jiao)高(gao),在緩解各種炎癥,預防感冒方面都(dou)有很好的(de)效果。
小石口大蒜產地介紹
山西(xi)應縣(xian)小石(shi)(shi)口村,小石(shi)(shi)口亦稱小石(shi)(shi)口城(cheng)(古(gu)時城(cheng)四(si)門(men)、池三門(men)、堡二門(men)、寨一(yi)門(men),小石(shi)(shi)口四(si)門(men)。故小石(shi)(shi)口謂城(cheng)),在山西(xi)省應縣(xian)南(nan)三十三里,行政歸屬應縣(xian)南(nan)河(he)種鎮,明正德間筑城(cheng)設守備(bei)駐此。
應(ying)縣紫皮蒜(suan)核心(xin)產區地(di)處(chu)小石(shi)峪洪積扇(shan)上(shang)游,水(shui)源充足,土壤肥(fei)沃且富含礦物質(zhi),特別適(shi)合(he)大蒜(suan)栽(zai)培。