所謂餅干的詞源是“烤過兩次的面包”，即從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中由來的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作為旅行、航海、登山時的儲存食品，特別是在戰爭時期用于軍人們的備用食品是非常方便適用的(de)。初期餅干的(de)產(chan)業(ye)是上述所說的(de)長期的(de)航海或戰爭中的(de)緊急食(shi)品的(de)概念開始以(yi)HandMade-Type(手工形態)傳播，產(chan)業(ye)革(ge)命以(yi)后因(yin)機械(xie)技(ji)術的(de)發達(da)，餅干的(de)制作設備及技(ji)術迅速發展，擴散到全世界各地。餅干類包含餅干（Biscuit），曲(qu)奇(qi)餅干（Cookies），蘇打餅干（Cracker）和披(pi)薩餅干（Pizza）等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

要(yao)(yao)想(xiang)選(xuan)(xuan)擇(ze)最(zui)健(jian)康的(de)(de)(de)餅干(gan)，要(yao)(yao)點就是要(yao)(yao)選(xuan)(xuan)擇(ze)口味清淡(dan)，油脂(zhi)含量少(shao)的(de)(de)(de)種類(lei)。口味是否清淡(dan)一(yi)(yi)嘗便(bian)知，而要(yao)(yao)選(xuan)(xuan)擇(ze)少(shao)油的(de)(de)(de)種類(lei)就稍微難一(yi)(yi)些。最(zui)簡單(dan)的(de)(de)(de)辦法就是選(xuan)(xuan)擇(ze)松脆度低，也就是越硬的(de)(de)(de)餅干(gan)，比如我們以前(qian)常吃的(de)(de)(de)“動物餅干(gan)”、“鈣奶餅(bing)(bing)干(gan)(gan)”等。或者用一塊白色面巾紙包住(zhu)餅(bing)(bing)干(gan)(gan)，用重(zhong)物壓上(shang)(shang)，過20分鐘看看紙上(shang)(shang)有多(duo)少油(you)(you)脂(zhi)。紙上(shang)(shang)的(de)油(you)(you)脂(zhi)越多(duo)，脂(zhi)肪含(han)量就越高。總的(de)來(lai)說(shuo)，含(han)有蔬菜、咸(xian)味和甜(tian)味較(jiao)淡、脂(zhi)肪含(han)量較(jiao)低的(de)餅(bing)(bing)干(gan)(gan)比較(jiao)健康(kang)。蘇打餅(bing)(bing)干(gan)(gan)熱量較(jiao)高，油(you)(you)脂(zhi)含(han)量較(jiao)大，不(bu)宜多(duo)食。如需用餅(bing)(bing)干(gan)(gan)充饑，最好選(xuan)擇含(han)纖維素(su)較(jiao)高易(yi)消化的(de)“全(quan)麥餅(bing)(bing)干(gan)(gan)”。