9種自制手工曲奇餅干(gan)的做法大(da)全及配方
手(shou)工曲奇(qi)(qi)自(zi)上世(shi)紀80年代，從(cong)歐美傳(chuan)入中國(guo)。本(ben)世(shi)紀初，香港，澳門，臺灣(wan)等地掀起一陣風潮，手(shou)工巧克力以(yi)及手(shou)工曲奇(qi)(qi)。節日(ri)，女孩子都會到手(shou)工曲奇(qi)(qi)作坊，親自(zi)在導(dao)師(shi)的教導(dao)下(xia)制造味道誘人(ren)(ren)的曲奇(qi)(qi)，用以(yi)送給(gei)自(zi)己的愛人(ren)(ren)或朋友，代表著心意(yi)以(yi)及尊重。
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一、抹茶風車曲奇的做法
送上抹茶風車(che)曲奇餅，總覺得(de)在這樣燥熱的天氣(qi)里，這種綠色會給人清爽的感覺。
準備材料：低(di)粉100克、黃油50克、糖40克、玉米淀粉15克。
制作方法：
1.微波爐融化黃油(you)；雞蛋打(da)散(san)。篩過的低粉和(he)(he)糖放進容器里(li)，加入微波爐(lu)融化的黃油(you)和(he)(he)打(da)散(san)的蛋液(ye)，揉成團(tuan)。
2.將(jiang)面團分成2份，一(yi)份加入抹茶(cha)粉(fen)揉成團，將(jiang)面粉(fen)放(fang)入冰箱里冷藏。
3.取出面團，分別搟成薄片，兩者疊加，卷起來(lai)，放(fang)入冰箱(xiang)冷藏(zang)30分鐘以上。
4.取出，切(qie)片。放(fang)入(ru)烤箱里，170度(du)中層，烤15分鐘左右即(ji)成。
二、花生巧克力曲奇的做法
如果你(ni)喜歡花生(sheng)醬和巧克力-這(zhe)些餅干(gan)就(jiu)是你(ni)的最佳選擇。
準備材料：黃油225克(ke)，室溫下(xia)軟化、順滑花(hua)生(sheng)醬(jiang)(jiang)195克(ke)、白(bai)糖150克(ke)、袋裝紅(hong)糖165克(ke)、雞蛋(dan)2只(zhi)、香草精5毫(hao)升、面粉(fen)290克(ke)、可(ke)可(ke)粉(fen)30克(ke)、烘焙蘇(su)打5克(ke)、半甜巧克(ke)力豆(dou)170克(ke)、花(hua)生(sheng)醬(jiang)(jiang)小塊255克(ke)、巧克(ke)力的花(hua)生(sheng)醬(jiang)(jiang)杯10個，每個切成8個等分(fen)。
制作方法：
1.將烤(kao)箱預熱(re)到175度。
2.將黃油，花(hua)生醬，白糖和紅糖在(zai)大碗里(li)攪拌在(zai)一起。然后(hou)(hou)一次打入一個雞蛋，再加(jia)入香草(cao)精(jing)。將面粉，可可和烘焙蘇打混在(zai)一起后(hou)(hou)加(jia)入花(hua)生醬混合物。然后(hou)(hou)再加(jia)入巧(qiao)克(ke)力豆，花(hua)生醬塊(kuai)和花(hua)生醬杯小塊(kuai)。混合好后(hou)(hou)用湯匙舀出放到沒刷過油的烤盤上。
3.在預(yu)熱好的烤箱里烤8-10分鐘，然后在烤盤里冷卻1-2分鐘或直到能分開為(wei)止。
三、楓蜜曲奇餅的做法
醇厚金黃(huang)的帶有濃厚楓蜜味(wei)道(dao)的曲奇(qi)餅(bing)。
準備材料：黃(huang)油225克(ke)，室溫(wen)下軟化(hua)、袋裝紅糖220克(ke)、雞蛋1只(zhi)、楓蜜(mi)235毫升(sheng)、香草精5毫升(sheng)、烘焙蘇打9克(ke)、鹽3克(ke)、面粉500克(ke)、白砂(sha)糖65克(ke)，做點綴用(yong)。
制作方法：
1.將烤箱預熱到175度(du)。然后(hou)將烤盤上(shang)刷上(shang)油(you)。
2.將黃(huang)(huang)油(you)和(he)紅糖(tang)混合(he)(he)在(zai)(zai)一(yi)個(ge)大(da)碗里。加入雞蛋，楓蜜和(he)香草精攪拌(ban)均勻。然(ran)后將面(mian)粉，鹽(yan)和(he)烘焙蘇打混合(he)(he)在(zai)(zai)一(yi)起。再(zai)跟(gen)黃(huang)(huang)油(you)混合(he)(he)物混合(he)(he)在(zai)(zai)一(yi)起。做成2.5厘米大(da)小的球(qiu)然(ran)后再(zai)滾上糖(tang)，在(zai)(zai)烤盤上每擱5厘米放(fang)好，稍(shao)微(wei)按扁(bian)些。
3.在烤(kao)箱烤(kao)8-10分鐘。然后(hou)在烤(kao)架上完全冷(leng)卻。
四、大塊脆巧克力曲奇的做法
這些大(da)的巧克力曲奇就像面包(bao)店里(li)做出來的一樣。
準(zhun)備材料：面粉250克、烘焙蘇打(da)5克、 6克、黃油225克、白(bai)糖300克、雞蛋1只、香草精5毫(hao)升、半甜(tian)巧克力豆335克、碎胡桃肉115克。
制作方法：
1.將(jiang)烤箱預(yu)熱(re)到180度。將(jiang)面(mian)粉，烘焙蘇(su)打還有鹽混在(zai)一(yi)起，放在(zai)一(yi)邊。
2.將黃(huang)油(you)和(he)(he)糖攪(jiao)拌在一(yi)個大(da)碗(wan)里直到起泡為止，然后(hou)打入(ru)(ru)(ru)雞(ji)蛋，再(zai)混(hun)入(ru)(ru)(ru)香草精。然后(hou)將干的(de)(de)調料混(hun)進，攪(jiao)拌均勻(yun)。再(zai)混(hun)入(ru)(ru)(ru)巧克力豆和(he)(he)胡桃肉。將面(mian)團(tuan)做成5厘米大(da)小的(de)(de)球，每擱8厘米左右放一(yi)個在沒(mei)刷過油(you)的(de)(de)烤盤上。
3.在預熱好的烤箱里烤20-23分鐘。烤完(wan)后(hou)讓曲奇在烤盤(pan)里冷卻幾分鐘，然后(hou)取出烤架(jia)完(wan)全冷卻。
五、麥片巧克力曲奇的做法
一款基本美味的曲奇。
準備材料：起酥(su)油205克(ke)、袋裝紅糖(tang)165克(ke)、白糖(tang)150克(ke)、雞蛋2只、面粉190克(ke)、烘焙(bei)蘇打5克(ke)、鹽6克(ke)、麥片160克(ke)、半甜巧克(ke)力(li)粒(li)335克(ke)。
制作方法：
1.將烤箱預熱(re)到(dao)180度。
2.將蛋糕油、紅糖和白糖混合(he)在一個大碗里。加入雞蛋混合(he)均勻。
3.將烘焙蘇打、鹽(yan)和面(mian)粉混入(ru)起(qi)酥油混合(he)物(wu)。
4.加入(ru)麥片和巧(qiao)克力(li)粒，一直(zhi)攪拌均勻。
5.將茶匙(chi)大(da)小的量舀到刷(shua)過(guo)油(you)的餅干烤盤上，然后再預熱好的烤箱里烤15分鐘即可。
六、肉桂曲奇的做法
這款(kuan)曲奇里(li)能(neng)吃到很多肉桂味。
準備材料：黃油225克，軟(ruan)化、白糖(tang)300克、雞蛋1只(zhi)、糖(tang)蜜20毫(hao)升、面粉(fen)280克、烘焙蘇打5克、肉(rou)桂粉(fen)7克。
制作方法：
1.將烤箱預(yu)熱(re)到180度(du)。
2.將黃油和糖(tang)混合在一起。
3.將雞蛋(dan)和糖(tang)蜜混合均(jun)勻(yun)。
4.將面粉(fen)(fen)，烘焙蘇打和肉桂粉(fen)(fen)混(hun)(hun)合在一起，然(ran)后加入之(zhi)前混(hun)(hun)合好的(de)混(hun)(hun)合物，攪拌均勻。
5.將茶(cha)匙大小的量舀到(dao)不刷油的烤(kao)盤上。
6.在預熱好的烤(kao)箱里烤(kao)12分鐘即可。
七、南瓜蔓越莓曲奇的做法
軟軟的像蛋(dan)糕一樣的曲奇。
準備(bei)材(cai)料：黃(huang)油115克(ke)(ke)(ke)(ke)，室(shi)溫下軟化、白糖(tang)200克(ke)(ke)(ke)(ke)、香草精5毫升(sheng)、雞蛋1只、南(nan)瓜(gua)醬245克(ke)(ke)(ke)(ke)、面粉280克(ke)(ke)(ke)(ke)、烘(hong)焙粉9克(ke)(ke)(ke)(ke)、烘(hong)焙蘇打5克(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)(ke)(ke)、新鮮蔓越(yue)莓110克(ke)(ke)(ke)(ke)、肉桂粉2克(ke)(ke)(ke)(ke)、橙子薄(bo)皮6克(ke)(ke)(ke)(ke)、碎胡桃肉60克(ke)(ke)(ke)(ke)。
制作方法：
1.將烤箱預(yu)熱到(dao)190度。將烤盤(pan)上(shang)刷(shua)上(shang)油。
2.將黃油(you)(you)和(he)(he)糖混(hun)在(zai)一(yi)(yi)個(ge)大(da)碗里一(yi)(yi)直打(da)到起泡。然后打(da)入香草、雞(ji)蛋和(he)(he)南瓜醬。將面粉(fen)、烘焙粉(fen)、烘焙蘇打(da)、鹽和(he)(he)肉(rou)桂粉(fen)混(hun)合在(zai)一(yi)(yi)起后和(he)(he)黃油(you)(you)混(hun)合物攪拌在(zai)一(yi)(yi)起。將蔓越莓(mei)對半(ban)切開混(hun)入，同時(shi)也把橙子(zi)薄皮(pi)和(he)(he)胡桃(tao)肉(rou)一(yi)(yi)起放(fang)入混(hun)合在(zai)一(yi)(yi)起。將茶匙(chi)大(da)小的量 一(yi)(yi)勺(shao)勺(shao)放(fang)到烤盤上(shang)。
3.烤12分(fen)鐘即可(ke)。
八、糖衣南瓜曲奇的做法
這些(xie)加了(le)一層糖衣的南瓜(gua)曲奇不論大(da)人小孩都喜(xi)歡(huan)
準備材料：黃油(you)115克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，室溫(wen)下軟化、面(mian)粉(fen)310克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、烘(hong)焙(bei)粉(fen)5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、烘(hong)焙(bei)蘇打5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、肉(rou)桂粉(fen)5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、肉(rou)豆蔻(kou)粉(fen)2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、丁香(xiang)粉(fen)1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、白糖300克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、罐裝南瓜肉(rou)245克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、雞(ji)蛋1只(zhi)、香(xiang)草精5毫升、精制細紗糖240克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、牛奶45毫升、化開的黃油(you)15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、香(xiang)草精5毫升。
制作方法：
1.將烤(kao)箱(xiang)預熱到175度。將面粉(fen)(fen)、烘(hong)焙粉(fen)(fen)、烘(hong)焙蘇打、肉桂粉(fen)(fen)、肉豆蔻粉(fen)(fen)、丁香粉(fen)(fen)和鹽混合在一起。然后放到一邊。
2.將115克黃油和白糖(tang)放在一個中碗(wan)里打在一起(qi)(qi)，然(ran)后加入(ru)南瓜，雞蛋和5毫升(sheng)的(de)香草精打在一起(qi)(qi)直到成乳狀。然(ran)后再混入(ru)干的(de)調料粉。用一湯匙大小(xiao)的(de)量放到餅干盤(pan)上，然(ran)后輕輕按扁。
3.在預熱好的烤箱里烤15-20分(fen)鐘。冷卻后，將(jiang)糖衣用叉(cha)子輕刷在曲奇上。
4.做糖衣(yi)：將精(jing)致細紗糖、牛(niu)奶(nai)、15毫升化開的黃油和5毫升香草精(jing)混合在一起(qi)，按照濃稠度，如果(guo)有需要的話(hua)加(jia)入(ru)適量牛(niu)奶(nai)。
九、胡蘿卜燕麥葡萄干曲奇的做法
燕麥可以降低膽(dan)固(gu)醇(chun)，對保護(hu)心臟有益。
準(zhun)備材料：中筋面(mian)粉120克(ke)、酦粉 1/2茶匙(chi)、鹽(yan)1/2茶匙(chi)、肉桂粉1/2茶匙(chi)、丁香(xiang)粉1/4茶匙(chi)、傳統燕麥片1杯、大(da)雞蛋(dan)1個、蔬(shu)菜油120毫(hao)升、香(xiang)草精1茶匙(chi)、黃砂(sha)糖(tang)200克(ke)，壓緊、胡蘿(luo)卜絲1杯、無籽(zi)黑(hei)葡萄干75克(ke)。
制作方法：
1.烤箱預熱至190攝氏(shi)度。烤盤(pan)上噴一些(xie)噴霧油(you)。取一中碗(wan)，攪入面粉(fen)(fen)、酦粉(fen)(fen)、鹽、肉桂粉(fen)(fen)和丁(ding)香粉(fen)(fen)，然后攪入燕麥片。
2.另(ling)取一金(jin)屬大碗，打入雞(ji)蛋，與蔬菜油和香草精攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻。加入砂(sha)糖(tang)繼續攪(jiao)拌(ban)(ban)，然后分批倒(dao)入拌(ban)(ban)合的面粉，攪(jiao)拌(ban)(ban)至均勻。輕(qing)輕(qing)拌(ban)(ban)入胡(hu)蘿卜(bu)絲和葡萄干。
3.將面團舀至烤盤上，每塊餅(bing)干約滿(man)滿(man)一茶匙面團。間隔距離(li)約3厘米。
4.放入烤(kao)箱烤(kao)10至(zhi)12分(fen)鐘，至(zhi)呈金黃色。餅(bing)干留在烤(kao)盤上(shang)冷卻2分(fen)鐘，然后轉(zhuan)移到冷卻架上(shang)。放在密封容器中，可保存一個星(xing)期。
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