9種自(zi)制(zhi)手工曲奇餅干的做法大全及配方(fang)

手(shou)工(gong)(gong)曲(qu)奇自(zi)(zi)上世紀(ji)80年代，從歐美傳入中(zhong)國(guo)。本世紀(ji)初，香港，澳門，臺灣等(deng)地掀起一陣風潮，手(shou)工(gong)(gong)巧克(ke)力以及手(shou)工(gong)(gong)曲(qu)奇。節日，女(nv)孩子(zi)都會到手(shou)工(gong)(gong)曲(qu)奇作坊(fang)，親自(zi)(zi)在導(dao)師的(de)(de)教導(dao)下制造(zao)味道(dao)誘人(ren)的(de)(de)曲(qu)奇，用以送給(gei)自(zi)(zi)己(ji)的(de)(de)愛人(ren)或(huo)朋友，代表著心意以及尊重。

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一、抹茶風車曲奇的做法

送上抹(mo)茶風車曲奇餅(bing)，總覺(jue)得在這(zhe)樣燥熱的(de)天氣里，這(zhe)種綠色會給(gei)人(ren)清爽的(de)感覺(jue)。

準備材(cai)料：低粉100克(ke)(ke)、黃(huang)油50克(ke)(ke)、糖40克(ke)(ke)、玉米淀(dian)粉15克(ke)(ke)。

制作方法：

1.微波爐融化黃(huang)油(you)；雞蛋(dan)打(da)散(san)。篩(shai)過的低粉(fen)和(he)糖放進容器里，加(jia)入微波爐融化的黃(huang)油(you)和(he)打(da)散(san)的蛋(dan)液，揉成團。

2.將(jiang)面(mian)(mian)團分成2份，一份加入抹茶粉揉成團，將(jiang)面(mian)(mian)粉放入冰箱(xiang)里冷藏。

3.取出面(mian)團(tuan)，分別搟成(cheng)薄片(pian)，兩者疊加，卷起來(lai)，放入冰箱(xiang)冷藏30分鐘以上。

4.取出，切片(pian)。放入(ru)烤(kao)箱里，170度中(zhong)層，烤(kao)15分(fen)鐘左(zuo)右即成。

二、花生巧克力曲奇的做法

如果你(ni)喜歡花生醬和巧(qiao)克力-這些餅(bing)干就是(shi)你(ni)的(de)最佳(jia)選擇。

準(zhun)備材料：黃油225克(ke)，室溫下軟化、順滑花(hua)生醬195克(ke)、白糖150克(ke)、袋裝紅(hong)糖165克(ke)、雞蛋2只、香草精5毫升、面粉290克(ke)、可(ke)可(ke)粉30克(ke)、烘(hong)焙蘇(su)打5克(ke)、半甜巧(qiao)克(ke)力豆170克(ke)、花(hua)生醬小(xiao)塊255克(ke)、巧(qiao)克(ke)力的花(hua)生醬杯(bei)10個，每個切成8個等分。

制作方法：

1.將烤箱預熱到175度。

2.將黃油(you)，花(hua)(hua)(hua)生醬(jiang)，白糖和紅糖在大碗里攪拌(ban)在一起。然(ran)后(hou)一次打(da)入(ru)一個雞蛋，再加入(ru)香草精。將面粉(fen)，可可和烘焙蘇打(da)混在一起后(hou)加入(ru)花(hua)(hua)(hua)生醬(jiang)混合物(wu)。然(ran)后(hou)再加入(ru)巧克(ke)力(li)豆，花(hua)(hua)(hua)生醬(jiang)塊(kuai)和花(hua)(hua)(hua)生醬(jiang)杯小塊(kuai)。混合好后(hou)用湯匙(chi)舀出(chu)放(fang)到(dao)沒刷(shua)過油(you)的烤(kao)盤(pan)上。

3.在預熱好的烤箱里烤8-10分鐘，然后在烤盤里冷卻1-2分鐘或直到(dao)能分開為止。

三、楓蜜曲奇餅的做法

醇厚金黃的(de)帶有濃厚楓蜜(mi)味道的(de)曲(qu)奇餅。

準備材料：黃油(you)225克(ke)(ke)，室溫(wen)下軟化、袋裝紅(hong)糖220克(ke)(ke)、雞蛋1只、楓(feng)蜜235毫升(sheng)、香草精(jing)5毫升(sheng)、烘焙蘇打9克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、面粉500克(ke)(ke)、白砂糖65克(ke)(ke)，做點綴(zhui)用。

制作方法：

1.將烤箱預熱(re)到175度(du)。然(ran)后將烤盤上(shang)刷上(shang)油。

2.將(jiang)黃油(you)和(he)紅(hong)糖混(hun)合(he)在(zai)一(yi)(yi)個大(da)碗(wan)里。加入雞蛋，楓蜜和(he)香草精攪拌均勻。然(ran)后將(jiang)面粉，鹽和(he)烘焙蘇打混(hun)合(he)在(zai)一(yi)(yi)起。再(zai)跟黃油(you)混(hun)合(he)物混(hun)合(he)在(zai)一(yi)(yi)起。做成2.5厘(li)米大(da)小的球然(ran)后再(zai)滾上糖，在(zai)烤盤(pan)上每擱5厘(li)米放(fang)好(hao)，稍微按扁些。

3.在烤箱烤8-10分鐘。然后在烤架上(shang)完全冷卻。

四、大塊脆巧克力曲奇的做法

這些大(da)的巧克力曲奇就像面包店里做出來的一(yi)樣(yang)。

準備材(cai)料：面粉250克、烘(hong)焙蘇打(da)5克、 6克、黃油(you)225克、白糖300克、雞蛋(dan)1只、香草精(jing)5毫升、半甜巧克力豆335克、碎胡桃(tao)肉115克。

制作方法：

1.將(jiang)烤箱預熱到180度。將(jiang)面粉，烘焙蘇打還有(you)鹽混在(zai)一起，放(fang)在(zai)一邊。

2.將黃(huang)油和(he)糖攪(jiao)拌(ban)在一個大碗里直(zhi)到起(qi)泡為止，然(ran)后(hou)打入(ru)雞蛋，再混入(ru)香草精(jing)。然(ran)后(hou)將干的調料混進(jin)，攪(jiao)拌(ban)均勻。再混入(ru)巧克力(li)豆和(he)胡桃肉。將面(mian)團做成5厘米大小(xiao)的球，每擱8厘米左右放一個在沒刷過油的烤盤上。

3.在預熱好的烤(kao)(kao)箱里烤(kao)(kao)20-23分(fen)(fen)鐘。烤(kao)(kao)完(wan)后讓曲奇在烤(kao)(kao)盤(pan)里冷卻幾(ji)分(fen)(fen)鐘，然后取出(chu)烤(kao)(kao)架(jia)完(wan)全(quan)冷卻。

五、麥片巧克力曲奇的做法

一(yi)款基本(ben)美味的曲奇。

準備材(cai)料：起酥油(you)205克(ke)(ke)(ke)、袋裝(zhuang)紅糖(tang)165克(ke)(ke)(ke)、白糖(tang)150克(ke)(ke)(ke)、雞蛋(dan)2只、面粉190克(ke)(ke)(ke)、烘焙(bei)蘇(su)打5克(ke)(ke)(ke)、鹽6克(ke)(ke)(ke)、麥片160克(ke)(ke)(ke)、半(ban)甜巧克(ke)(ke)(ke)力粒335克(ke)(ke)(ke)。

制作方法：

1.將烤箱預熱(re)到180度。

2.將蛋(dan)(dan)糕(gao)油、紅糖和(he)白糖混合在(zai)一個大(da)碗里(li)。加入(ru)雞(ji)蛋(dan)(dan)混合均勻。

3.將烘焙蘇打、鹽和面粉混入起(qi)酥油混合物。

4.加入麥片和巧克力(li)粒，一(yi)直攪拌均(jun)勻。

5.將茶匙大小的量舀到刷過油的餅干烤盤上，然后再預熱好(hao)的烤箱里烤15分鐘即可。

六、肉桂曲奇的做法

這款曲奇里能吃到(dao)很多肉桂味。

準備材料：黃油225克(ke)，軟化、白(bai)糖(tang)300克(ke)、雞蛋(dan)1只、糖(tang)蜜(mi)20毫升(sheng)、面粉280克(ke)、烘焙(bei)蘇打5克(ke)、肉桂粉7克(ke)。

制作方法：

1.將烤箱(xiang)預熱到180度。

2.將(jiang)黃油和糖(tang)混合(he)在一起。

3.將雞(ji)蛋和糖蜜混(hun)合均勻(yun)。

4.將(jiang)面粉，烘焙蘇打和肉桂粉混(hun)合(he)在一(yi)起，然后加入之(zhi)前混(hun)合(he)好的(de)混(hun)合(he)物(wu)，攪拌均(jun)勻。

5.將茶匙大小的(de)量舀(yao)到(dao)不刷(shua)油(you)的(de)烤盤上。

6.在預熱好的烤(kao)箱里烤(kao)12分鐘即可。

七、南瓜蔓越莓曲奇的做法

軟軟的像蛋糕(gao)一樣的曲奇。

準備材(cai)料：黃(huang)油115克(ke)(ke)(ke)(ke)，室溫下軟化、白糖200克(ke)(ke)(ke)(ke)、香草精5毫升、雞蛋1只、南(nan)瓜醬245克(ke)(ke)(ke)(ke)、面粉280克(ke)(ke)(ke)(ke)、烘(hong)焙粉9克(ke)(ke)(ke)(ke)、烘(hong)焙蘇打5克(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)(ke)(ke)、新鮮蔓越莓110克(ke)(ke)(ke)(ke)、肉桂粉2克(ke)(ke)(ke)(ke)、橙子薄皮6克(ke)(ke)(ke)(ke)、碎(sui)胡(hu)桃肉60克(ke)(ke)(ke)(ke)。

制作方法：

1.將(jiang)烤(kao)箱預熱到190度。將(jiang)烤(kao)盤上刷(shua)上油。

2.將(jiang)(jiang)黃(huang)油和(he)糖混(hun)(hun)在(zai)(zai)一(yi)(yi)個大(da)碗里一(yi)(yi)直打(da)到(dao)起泡。然(ran)后打(da)入(ru)(ru)香草、雞蛋和(he)南(nan)瓜醬。將(jiang)(jiang)面粉、烘(hong)焙粉、烘(hong)焙蘇(su)打(da)、鹽和(he)肉桂粉混(hun)(hun)合在(zai)(zai)一(yi)(yi)起后和(he)黃(huang)油混(hun)(hun)合物攪拌在(zai)(zai)一(yi)(yi)起。將(jiang)(jiang)蔓越莓(mei)對半切開(kai)混(hun)(hun)入(ru)(ru)，同時(shi)也(ye)把(ba)橙(cheng)子薄皮和(he)胡桃肉一(yi)(yi)起放(fang)入(ru)(ru)混(hun)(hun)合在(zai)(zai)一(yi)(yi)起。將(jiang)(jiang)茶匙(chi)大(da)小的量 一(yi)(yi)勺勺放(fang)到(dao)烤(kao)盤上。

3.烤(kao)12分鐘(zhong)即(ji)可(ke)。

八、糖衣南瓜曲奇的做法

這些加了一層糖(tang)衣的(de)南(nan)瓜曲奇不論大(da)人小孩都喜歡

準(zhun)備(bei)材料：黃油(you)115克(ke)(ke)，室(shi)溫(wen)下軟(ruan)化(hua)、面(mian)粉(fen)310克(ke)(ke)、烘(hong)焙粉(fen)5克(ke)(ke)、烘(hong)焙蘇打5克(ke)(ke)、肉(rou)桂粉(fen)5克(ke)(ke)、肉(rou)豆蔻粉(fen)2克(ke)(ke)、丁香(xiang)粉(fen)1克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、白糖300克(ke)(ke)、罐裝南瓜(gua)肉(rou)245克(ke)(ke)、雞蛋1只、香(xiang)草精5毫升、精制細紗(sha)糖240克(ke)(ke)、牛奶45毫升、化(hua)開的(de)黃油(you)15克(ke)(ke)、香(xiang)草精5毫升。

制作方法：

1.將烤(kao)箱預熱(re)到(dao)(dao)175度。將面粉(fen)、烘焙(bei)粉(fen)、烘焙(bei)蘇(su)打、肉桂粉(fen)、肉豆蔻粉(fen)、丁香粉(fen)和(he)鹽混合(he)在一起。然后放(fang)到(dao)(dao)一邊。

2.將115克黃油和(he)白糖放(fang)在(zai)一(yi)(yi)個中碗里打(da)在(zai)一(yi)(yi)起，然后(hou)加入南瓜(gua)，雞蛋(dan)和(he)5毫(hao)升的(de)香草精打(da)在(zai)一(yi)(yi)起直到成乳狀。然后(hou)再(zai)混入干(gan)的(de)調料(liao)粉。用一(yi)(yi)湯匙大小(xiao)的(de)量放(fang)到餅干(gan)盤(pan)上，然后(hou)輕輕按扁(bian)。

3.在預熱好(hao)的烤箱(xiang)里(li)烤15-20分鐘。冷卻后(hou)，將糖衣用叉(cha)子輕(qing)刷在曲奇(qi)上(shang)。

4.做糖衣：將(jiang)精致(zhi)細(xi)紗(sha)糖、牛奶(nai)、15毫升化開(kai)的黃(huang)油和5毫升香(xiang)草精混(hun)合(he)在一起(qi)，按照濃(nong)稠度，如果有需要的話(hua)加入適(shi)量牛奶(nai)。

九、胡蘿卜燕麥葡萄干曲奇的做法

燕麥(mai)可以降(jiang)低(di)膽固醇，對保護心臟有益(yi)。

準備(bei)材料：中筋(jin)面粉(fen)(fen)120克(ke)、酦粉(fen)(fen) 1/2茶(cha)(cha)匙、鹽(yan)1/2茶(cha)(cha)匙、肉桂粉(fen)(fen)1/2茶(cha)(cha)匙、丁香粉(fen)(fen)1/4茶(cha)(cha)匙、傳統燕(yan)麥片(pian)1杯、大雞蛋(dan)1個(ge)、蔬菜油120毫升、香草精1茶(cha)(cha)匙、黃砂(sha)糖200克(ke)，壓緊(jin)、胡蘿卜絲1杯、無籽黑葡萄干75克(ke)。

制作方法：

1.烤箱預熱至190攝氏(shi)度。烤盤上(shang)噴一(yi)些噴霧(wu)油。取一(yi)中碗(wan)，攪入面粉、酦粉、鹽(yan)、肉桂(gui)粉和丁香(xiang)粉，然后攪入燕麥片。

2.另取一(yi)金屬(shu)大碗，打入(ru)雞蛋，與蔬菜油(you)和(he)香草(cao)精攪拌(ban)均勻。加入(ru)砂糖(tang)繼續攪拌(ban)，然后分批倒(dao)入(ru)拌(ban)合的(de)面粉，攪拌(ban)至均勻。輕輕拌(ban)入(ru)胡蘿(luo)卜(bu)絲和(he)葡萄干(gan)。

3.將面團舀(yao)至烤盤上(shang)，每塊餅(bing)干(gan)約滿滿一(yi)茶匙面團。間隔距離(li)約3厘米。

4.放入烤箱(xiang)烤10至(zhi)12分鐘(zhong)，至(zhi)呈(cheng)金黃色(se)。餅干留在(zai)烤盤(pan)上冷卻2分鐘(zhong)，然后(hou)轉移到冷卻架上。放在(zai)密封容器中(zhong)，可保(bao)存(cun)一(yi)個星期。

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