香港·云吞面

臺灣·蚵仔煎

香(xiang)脆的(de)(de)包邊，用筷子一夾，能看到內里新鮮肥美滑嫩的(de)(de)生蠔、噴(pen)香(xiang)的(de)(de)雞蛋和韭菜的(de)(de)融合。

廣西·螺螄粉

聚集眾(zhong)多少數民(min)族的(de)廣西(xi)給人的(de)印象就是(shi)甲天下山水。除(chu)了奇特(te)(te)的(de)喀斯特(te)(te)地(di)(di)貌吸引(yin)眾(zhong)多游客前往旅游，當(dang)地(di)(di)的(de)特(te)(te)色小(xiao)(xiao)吃(chi)也(ye)是(shi)一個(ge)亮點，比(bi)如螺(luo)螄粉。獨特(te)(te)風味讓吃(chi)過的(de)人都很難忘螺(luo)螄粉。外地(di)(di)人的(de)朋友可能不習慣，可是(shi)柳州的(de)小(xiao)(xiao)伙(huo)伴卻是(shi)十分喜愛(ai)這道家鄉(xiang)的(de)味道。

有人(ren)形容(rong)螺(luo)螄(si)粉的(de)味(wei)(wei)道(dao)「臭」，其實這是酸筍的(de)味(wei)(wei)道(dao)，鮮筍在發(fa)酵(jiao)化后(hou)形成的(de)特殊氣味(wei)(wei)，有這個味(wei)(wei)道(dao)才(cai)能算(suan)是合格的(de)螺(luo)螄(si)粉。

廣東(dong)·老火靚湯

如果你(ni)有看(kan)過講粵(yue)語的(de)(de)(de)電視劇(ju)，就會發現「煲湯」這個詞的(de)(de)(de)出現頻率很(hen)高。因為在廣東地區(qu)，煲湯是(shi)日常(chang)生活的(de)(de)(de)一(yi)部分，而老(lao)火湯是(shi)餐桌上必不可少的(de)(de)(de)一(yi)道菜。吃飯前(qian)，先喝一(yi)碗湯是(shi)廣東人的(de)(de)(de)習慣。

廣東的(de)(de)朋友(you)想念的(de)(de)味道不只是福建人，還(huan)有媽媽煲的(de)(de)老火靚湯。

海南·文昌雞

文昌雞因(yin)產(chan)自文昌而得名(ming)，是海南省地(di)方優良(liang)肉雞品種，具有五百多年的傳統名(ming)牌產(chan)品，以其體型(xing)方圓(yuan)，腳脛細短，皮薄(bo)骨(gu)酥，肉質香(xiang)甜嫩(nen)滑，營養豐富(fu)，具有色(se)、香(xiang)、味、型(xing)、營養俱(ju)佳，百吃不厭(yan)等特(te)色(se)，榮居海南“四大名菜”之首。

不要小看這只雞，雖(sui)然從外表上看它并無亮點，但(dan)是吃過的人都會(hui)夸肉質滑(hua)嫩卻不是軟(ruan)趴趴的，口感極佳。文昌雞，吃過的人都說(shuo)好。

湖南(nan)·剁椒魚頭

剁椒魚頭是(shi)湖(hu)南省的傳統(tong)名菜，屬(shu)于(yu)湘菜系，剁椒魚頭的出處，據說可以追溯到(dao)清(qing)代(dai)雍正年(nian)間。菜品色(se)澤(ze)紅亮、味濃、肉質(zhi)細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

剁(duo)椒魚(yu)頭(tou)，以魚(yu)頭(tou)的味鮮和剁(duo)椒的辣為一體。火辣辣的紅(hong)剁(duo)椒，覆蓋著(zhu)(zhu)白嫩(nen)嫩(nen)的魚(yu)頭(tou)肉(rou)，冒著(zhu)(zhu)熱騰騰清香四(si)溢的香氣。蒸(zheng)制的方(fang)法(fa)，魚(yu)頭(tou)的鮮香被盡量(liang)保留在肉(rou)質之(zhi)內，剁(duo)椒的味道又恰(qia)到好處地滲(shen)入到魚(yu)肉(rou)當中，入口細嫩(nen)晶瑩，帶著(zhu)(zhu)一股溫(wen)文爾雅的辣味。

湖北·熱干面

湖北菜多指鄂菜。鄂菜為中國十大菜系之一，湖北風味，以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。湖北不同城市的美食大同小異，但是到哪都能看到這道特色美食熱干面。

身為面食(shi)達人的我表示，這道熱(re)干面在我面食(shi)排行榜中至少前五名(ming)。一個字形容就是香。湖北的朋友們，你們家鄉的味道真不錯！

河南·燴面

燴(hui)面，是一種葷、素(su)、湯、菜、飯兼而有(you)之(zhi)的河南傳統美(mei)食，以味(wei)道鮮美(mei)，經(jing)濟實惠，享譽中(zhong)原(yuan)，遍及全(quan)國。燴(hui)面是以優(you)質高(gao)筋面粉為原(yuan)料，輔以高(gao)湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。

燴面的精華全在于湯，下面時(shi)，鍋(guo)內放原(yuan)汁肉湯，將面拉(la)成薄條入鍋(guo)，上桌(zhuo)時(shi)外(wai)帶香(xiang)菜、辣(la)椒油、糖蒜等小碟。

福建·佛跳墻

不(bu)，這只是(shi)一道(dao)菜，叫佛跳(tiao)墻。

佛跳墻在食(shi)物匱(kui)乏乃(nai)至(zhi)今日都(dou)算是一(yi)道奢侈的(de)名菜(cai)，不僅是因為食(shi)材(cai)(cai)的(de)繁多與珍貴，制作(zuo)工序和時間(jian)都(dou)是十(shi)分講究的(de)。與亂燉(dun)不同，十(shi)幾種材(cai)(cai)料煨(wei)于一(yi)壇，卻能保(bao)持(chi)各自(zi)的(de)特色，濃(nong)郁葷(hun)香，軟嫩不膩(ni)。

江(jiang)西·粉蒸肉

袁枚的《隨園食單》中關于(yu)粉蒸肉的記載「用精(jing)肥參半之肉，炒米粉黃色，拌面醬蒸之，下用白菜作墊(dian)，熟時不(bu)但肉美，菜亦美。以不(bu)見水(shui)，故味獨全。江西(xi)人菜也」。

粉蒸肉是一道菜品，屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。

浙(zhe)江·龍井蝦仁

而龍井茶香與新鮮蝦仁，就像高山與深海的一次交流。

菜品選材精細，茶葉用清明前后的龍井新茶，味道清香(xiang)甘美，口感鮮嫩，不(bu)澀不(bu)苦(ku)；蝦仁(ren)來自河蝦，細嫩爽滑(hua)，鮮香(xiang)適口，蝦肉不(bu)糟，略有咬勁。用豬油(you)滑(hua)炒(chao)，葷而不(bu)膩。成菜后，蝦仁(ren)晶瑩(ying)剔透，口感爽滑(hua)脆口；茶葉碧綠清新，入口留香(xiang)不(bu)澀，妙哉。

江蘇·松鼠魚

江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。

松鼠(shu)桂魚(yu)又(you)名松鼠(shu)鱖(gui)魚(yu)，是江蘇(su)省蘇(su)州市地(di)方(fang)傳統名菜。當炸好的(de)鱖(gui)魚(yu)（或桂魚(yu)）上桌時(shi)，隨即澆上熱氣騰(teng)騰(teng)的(de)鹵汁，它便吱吱地(di)“叫”起來，因活像一只松鼠而得名。

上海·白斬雞

本幫菜是上海菜的別稱。白斬雞與傳統的本幫菜不同的本幫菜以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。而白斬雞的口味偏淡，用雞湯、香油和生抽等多種材料調制成的蘸料搭配白斬雞是最好不過的了。

有關(guan)雞(ji)(ji)肉(rou)的制作(zuo)才(cai)是有很多種，能讓人食而不厭的正是白斬雞(ji)(ji)，原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味、色(se)澤金黃、皮爽肉(rou)滑。

安徽·黃山燒餅

黃(huang)山燒(shao)餅(bing)(bing)又名皇印燒(shao)餅(bing)(bing)、救駕燒(shao)餅(bing)(bing)、蟹殼黃(huang)燒(shao)餅(bing)(bing)，是安(an)徽省(sheng)特色(se)傳統小吃。黃(huang)山燒(shao)餅(bing)(bing)本是古(gu)徽州的(de)地方小吃，面(mian)團揉勻餳(xing)透(tou)后，放入爐壁邊，經過木炭烘烤而成。剛(gang)出爐的(de)黃(huang)山燒(shao)餅(bing)(bing)色(se)澤金黃(huang)，吃起(qi)來酥脆爽(shuang)口，油而不膩，令人回味無窮(qiong)。

大安徽怎么可能只有一個黃山燒餅呢？還有地鍋雞、龍須酥、阜陽格拉條、無為板鴨、蝦子面、符離集燒雞，安徽的朋友你餓了嗎？

山(shan)東(dong)·糖醋鯉魚

魯菜，是起源于山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系中唯一的自發型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。

糖醋鯉魚(yu)是用鯉魚(yu)制作的一道山東濟南傳統名(ming)菜，為魯菜的代表菜品之一 ，色(se)澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香(xiang)鮮味美。

河北·驢肉火燒

驢(lv)肉火(huo)燒(shao)是一種華北地區極為流行的傳統小吃(chi)，起源于保定。廣泛(fan)流傳于冀中平原，鹵好(hao)的驢(lv)肉伴著老湯汁加入酥(su)脆(cui)的火(huo)燒(shao)里面。

山西·莜面栲栳栳

莜面(mian)栲栳栳是山西高寒地區著名的傳統面(mian)食小吃，屬于晉(jin)菜。“栲栳栳”是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。

莜面栲(kao)栳(lao)(lao)栳(lao)(lao)，在內(nei)蒙古地(di)區也叫莜面窩窩，是山西北部高寒地(di)區民間(jian)的家常美食。莜面栲(kao)栳(lao)(lao)栳(lao)(lao)是山西十大面食之一。它工(gong)藝講究，成形美觀與口(kou)感勁道(dao)完美結合(he)，加上“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺山時，也以品此為人生快事。

天(tian)津·鍋巴菜

鍋巴(ba)菜俗稱(cheng)嘎(ga)巴(ba)菜，是天(tian)津(jin)獨(du)有(you)的(de)地方傳統風味(wei)小吃(chi)，由山東煎(jian)餅演變而來。早年在天(tian)津(jin)謀生的(de)山東人，常把綠豆煎(jian)餅（天(tian)津(jin)人稱(cheng)為嘎(ga)巴(ba)）切成細條，拌入制好的(de)鹵汁，配以小料出售，逐漸傳遍(bian)天(tian)津(jin)。

嘎(ga)巴菜色、形美觀，多味(wei)混合，清(qing)香(xiang)撲鼻、素淡爽口(kou)。嘎(ga)巴香(xiang)嫩(nen)有咬勁，鹵子透亮而覺(jue)鮮(xian)。加上(shang)綠(lv)豆性甘涼，能清(qing)熱，解暑(shu)，利水、解毒(du)，因此，每逢(feng)夏季，備受歡迎。

北京·烤鴨

北京烤鴨據說起源于中國南北朝時期。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。

北京烤鴨可以說是中外聞名的中國菜，不少外國人對中國菜的印象都來自北京烤鴨。甜面醬、蔥、黃瓜條用荷葉餅卷著片薄的烤鴨，一口一個，好滿足呀！

內蒙(meng)·烤全羊

草(cao)原的朋(peng)友果然與眾不(bu)同，我們想念家鄉(xiang)的味道(dao)都是小(xiao)碟(die)小(xiao)菜，人家可能想念著(zhu)一頭羊(yang)。

內蒙烤(kao)全羊是蒙古族(zu)(zu)傳統名菜，為招待貴賓(bin)或舉行重大(da)慶典時的(de)(de)盛(sheng)宴特制(zhi)的(de)(de)佳肴；烤(kao)全羊起源于西北游牧民族(zu)(zu)，是蒙古民族(zu)(zu)的(de)(de)餐(can)中之尊。內蒙烤(kao)全羊外焦(jiao)里嫩，皮脆(cui)(cui)肉滑，色澤金黃，鮮(xian)香異常，吃(chi)起來肥(fei)而不膩，酥脆(cui)(cui)香美，與(yu)平時吃(chi)到的(de)(de)本地羊肉有很(hen)大(da)的(de)(de)不同。

貴(gui)州(zhou)·酸湯魚

連我這種不喜歡吃魚的人都會被這道貴州菜吸引，在外的貴州朋友們是不是也很想念這道酸湯魚呢？

四(si)川·麻婆豆腐

四川(chuan)最出名的是(shi)什么？是(shi)辣妹子(zi)！不對，跑題了(le)。是(shi)辣！

為(wei)什么(me)會有這么(me)好吃(chi)的(de)(de)菜，滑嫩(nen)的(de)(de)豆(dou)腐、切碎(sui)的(de)(de)肉末、花(hua)椒的(de)(de)香辣真的(de)(de)太美味，我(wo)能單(dan)就著麻(ma)婆豆(dou)腐吃(chi)兩大碗(wan)白(bai)飯(fan)！

云南(nan)·過橋米線

過(guo)橋米線哪(na)家(jia)強，還(huan)得數云南。如果把(ba)佛跳墻比喻(yu)昂貴奢華的貴族菜(cai)，那這一(yi)道清淡簡單的過(guo)橋米線應該(gai)可以算是小清新。

吃(chi)完過(guo)橋米線來杯普洱茶潤潤嗓子，這(zhe)才是(shi)我想要的生活。

重慶·辣子雞

說到川渝(yu)地(di)區，很多朋友都會想到火鍋(guo)。但是(shi)別忘(wang)了重慶還有辣子(zi)雞(ji)。重慶辣子(zi)雞(ji)是(shi)一(yi)道色香味(wei)俱全的地(di)方風味(wei)名(ming)肴，屬于川菜(cai)系或重慶菜(cai)系，是(shi)重慶江湖(hu)菜(cai)的鼻祖之一(yi)。

重慶的美食真的很多呀！吃完辣子雞還會想著小面、抄手、酸辣粉、麻花還有豆花飯。但是不少菜都是麻辣味的，重慶的小伙伴你們真的覺得不辣嗎？

西藏·青稞酒

「青(qing)稞酒酥油茶(cha)會(hui)更(geng)(geng)加香(xiang)甜(tian)，幸(xing)福的歌聲(sheng)傳遍四方」這句歌詞不僅讓其他(ta)人知(zhi)道藏族(zu)地區的青(qing)稞酒，更(geng)(geng)是唱(chang)出藏族(zu)朋(peng)友的對(dui)家鄉的味道的思念(nian)。

陜西·油潑面

喜歡看《舌尖上的中國》的朋(peng)友對(dui)于油潑面應該有印(yin)象吧。陜西藍(lan)田的婆(po)婆(po)做的「褲帶面」就是陜西人(ren)最喜愛的面食之一。

油潑面是陜西(xi)特色美食之一，又叫為扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源于周代，并以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。

寧夏·手抓羊肉

手抓羊肉是我(wo)國西(xi)北少數(shu)民(min)族(zu)喜愛的傳統食(shi)物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原(yuan)以手抓食(shi)用而得(de)名。

青(qing)海(hai)·熬茶

都說中國是茶文化的發源地，而中國不同地區所產的茶葉、喝茶的方式卻有很大的區別。比如擂茶、煮茶還有最常見的泡茶，而青海地區有熬茶。

熬茶是一種煮開的紅茶，是青海的一種飲茶習慣。熬茶是用川湘茶區出產的磚茶加水煮開，再加上青鹽、花椒，講究點的還要加上姜皮、荊芥。飯后來一杯熬茶，消食解膩。

甘(gan)肅·蘭州牛肉面

作(zuo)為「中國(guo)十(shi)大面條」之一的蘭州(zhou)拉面，也(ye)叫牛肉面，是甘肅省蘭州(zhou)地區的風味小吃(chi)。以「湯鏡者(zhe)清，肉爛者(zhe)香，面細者(zhe)精(jing)」的獨特風味和「一清二白三紅(hong)四綠(lv)五黃」贏(ying)得(de)顧(gu)客的好(hao)評。

時至今日(ri)，我們在(zai)全國(guo)各(ge)地都能看(kan)見蘭州(zhou)拉面的(de)餐館，雖然不一定都是正宗的(de)蘭州(zhou)牛(niu)肉面，但這在(zai)一定程度上說明(ming)蘭州(zhou)牛(niu)肉面得到很(hen)好發展(zhan)。

新疆·馕包肉

馕包肉(rou)這種(zhong)面肉(rou)合一的風(feng)味(wei)食(shi)品(pin)非常能(neng)代表新疆的傳(chuan)統民族特色美食(shi)。它的食(shi)用方式(shi)也非常多樣(yang)化，既可以(yi)作為小吃推車或(huo)店門前(qian)兜售，也可以(yi)作為一種(zhong)風(feng)味(wei)小吃。

馕(nang)，以面粉為主要原(yuan)料，多為發酵的(de)(de)(de)面，但不放(fang)堿(jian)而放(fang)少許鹽(yan)。馕(nang)在新疆地(di)區就(jiu)相(xiang)當于(yu)我們日常(chang)生活中的(de)(de)(de)饅頭(tou)，隨(sui)處可(ke)見。中間薄，邊沿(yan)略厚，中央(yang)戳有許多花紋是(shi)馕(nang)的(de)(de)(de)特點。其實除(chu)了做馕(nang)包肉(rou)，不少人還(huan)會單(dan)吃馕(nang)，馕(nang)就(jiu)著(zhu)新疆特有的(de)(de)(de)奶茶，也是(shi)一(yi)個不錯的(de)(de)(de)選擇。

黑龍江·鍋包肉

鍋包肉原名鍋爆肉，是一道(dao)(dao)東北菜(cai)，光緒年間始創(chuang)自哈(ha)爾濱(bin)道(dao)(dao)臺府府尹杜學(xue)贏廚師(shi)鄭興文之手(shou)。

鍋(guo)包肉是(shi)為適應外賓口味，把咸鮮口味的「焦燒肉條(tiao)」改成(cheng)(cheng)(cheng)了一道酸甜(tian)口味的菜(cai)肴。通常將豬(zhu)里(li)脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋(guo)炸至金(jin)黃色(se)撈起，再下鍋(guo)拌(ban)炒勾(gou)芡即(ji)成(cheng)(cheng)(cheng)。成(cheng)(cheng)(cheng)菜(cai)后(hou)，色(se)澤金(jin)黃，口味酸甜(tian)。

吉(ji)林·朝鮮冷面

正宗的朝鮮冷面一般在夏天食用。朝鮮冷面多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷面的湯就相對較少了。冷面的作法，是把面條煮熟后，用涼水抄干后的面條，再放進鹽、醋、醬油等調味料，并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮咸菜或泡菜，即可食用。

遼寧·豬肉燉粉條

豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜肴，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。

給大家科普一下：豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、鲇魚燉茄子、排骨燉豆角合稱東北四燉。

這(zhe)三十四個(ge)地區(qu)的特色美食你都知道(dao)嗎？知道(dao)不(bu)如(ru)吃到，暑期就要來了，不(bu)如(ru)帶(dai)上家人一起(qi)去嘗(chang)嘗(chang)這(zhe)些特色風味吧(ba)！