香港·云吞面

臺灣·蚵仔煎

香脆的(de)包邊，用筷子一(yi)夾，能看到內里新鮮肥(fei)美滑嫩(nen)的(de)生蠔、噴香的(de)雞蛋和(he)韭菜的(de)融合。

廣西·螺螄粉

聚(ju)集眾多少數民族(zu)的(de)廣西給(gei)人的(de)印象就是甲天下山水。除(chu)了奇特的(de)喀斯特地貌吸引眾多游客前往旅游，當地的(de)特色小吃也是一個亮點，比如螺(luo)螄(si)粉。獨特風味讓吃過(guo)的(de)人都很(hen)難忘螺(luo)螄(si)粉。外地人的(de)朋友可能不習(xi)慣，可是柳州的(de)小伙(huo)伴卻(que)是十分喜愛這道家鄉的(de)味道。

有(you)人形容(rong)螺(luo)螄(si)粉的(de)味道「臭(chou)」，其實(shi)這是酸筍(sun)的(de)味道，鮮(xian)筍(sun)在發(fa)酵化后形成的(de)特殊氣味，有(you)這個(ge)味道才能算是合(he)格的(de)螺(luo)螄(si)粉。

廣東(dong)·老火靚湯

如果你有看(kan)過講(jiang)粵語的(de)電視劇，就會發現「煲(bao)湯(tang)」這個詞的(de)出現頻率很高。因為在(zai)廣東地區，煲(bao)湯(tang)是(shi)日常(chang)生活(huo)的(de)一(yi)部分，而(er)老火湯(tang)是(shi)餐桌上必不可少的(de)一(yi)道菜。吃飯前，先喝(he)一(yi)碗湯(tang)是(shi)廣東人的(de)習慣(guan)。

廣東的朋友想念的味道不只是福建人，還(huan)有(you)媽媽煲的老火靚湯。

海南·文昌雞

文昌(chang)雞因產自文昌(chang)而得名，是海南(nan)省地方優良(liang)肉雞品種，具(ju)有(you)五百多年(nian)的傳統名牌產品，以(yi)其體型方圓(yuan)，腳(jiao)脛細短，皮薄(bo)骨酥(su)，肉質(zhi)香甜嫩滑，營養(yang)豐富，具(ju)有(you)色(se)、香、味、型、營養(yang)俱(ju)佳，百吃(chi)不厭等特色(se)，榮(rong)居海南(nan)“四大名菜”之首。

不要小看這只雞，雖(sui)然從外(wai)表上看它(ta)并(bing)無亮點，但是吃過的人都(dou)會夸肉質滑嫩卻(que)不是軟(ruan)趴(pa)趴(pa)的，口感(gan)極佳。文昌雞，吃過的人都(dou)說好(hao)。

湖南(nan)·剁椒魚頭

剁(duo)椒魚(yu)頭是(shi)湖南省的(de)傳(chuan)統(tong)名(ming)菜(cai)，屬于湘菜(cai)系，剁(duo)椒魚(yu)頭的(de)出處(chu)，據說(shuo)可以追溯(su)到(dao)清代雍(yong)正年間(jian)。菜(cai)品色澤紅亮、味濃、肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩。肥而不膩、口感(gan)軟糯、鮮辣(la)適口。

剁(duo)椒(jiao)魚頭，以(yi)魚頭的(de)味鮮(xian)和(he)剁(duo)椒(jiao)的(de)辣(la)(la)為一體。火辣(la)(la)辣(la)(la)的(de)紅剁(duo)椒(jiao)，覆(fu)蓋著(zhu)白嫩(nen)嫩(nen)的(de)魚頭肉(rou)，冒(mao)著(zhu)熱騰(teng)騰(teng)清香四溢的(de)香氣。蒸制(zhi)的(de)方(fang)法，魚頭的(de)鮮(xian)香被盡量(liang)保留在(zai)肉(rou)質之內，剁(duo)椒(jiao)的(de)味道(dao)又恰到好處地(di)滲入到魚肉(rou)當中，入口細嫩(nen)晶(jing)瑩(ying)，帶著(zhu)一股溫文爾雅(ya)的(de)辣(la)(la)味。

湖(hu)北·熱干面

湖北菜多指鄂菜。鄂菜為中國十大菜系之一，湖北風味，以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。湖北不同城市的美食大同小異，但是到哪都能看到這道特色美食熱干面。

身為(wei)面(mian)食達人的(de)我表示，這道熱(re)干面(mian)在我面(mian)食排行榜中至少前五名。一個字形(xing)容就是香。湖北的(de)朋友們，你們家鄉的(de)味道真不錯！

河南(nan)·燴面

燴面，是一種(zhong)葷、素、湯、菜(cai)、飯兼(jian)而有之的河南傳統美(mei)(mei)食，以(yi)(yi)(yi)味道鮮美(mei)(mei)，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面是以(yi)(yi)(yi)優質高筋面粉為原料，輔以(yi)(yi)(yi)高湯及多種(zhong)配(pei)菜(cai)，一種(zhong)類似寬面條的面食。

燴面(mian)的精華全在(zai)于(yu)湯，下(xia)面(mian)時，鍋(guo)內放原汁(zhi)肉湯，將面(mian)拉成(cheng)薄條入(ru)鍋(guo)，上桌時外(wai)帶香菜(cai)、辣椒油、糖蒜等小碟。

福建(jian)·佛跳墻

不，這只是(shi)一道菜，叫佛(fo)跳墻。

佛跳(tiao)墻在(zai)食物匱(kui)乏乃至今日都算(suan)是一道奢侈(chi)的(de)名菜，不(bu)僅是因(yin)為食材的(de)繁多(duo)與(yu)珍貴(gui)，制作工序和時(shi)間都是十(shi)分講究(jiu)的(de)。與(yu)亂燉(dun)不(bu)同，十(shi)幾種(zhong)材料煨于一壇，卻能保持各(ge)自的(de)特(te)色，濃郁葷香，軟嫩不(bu)膩。

江西·粉蒸肉

袁枚的《隨園(yuan)食(shi)單》中關于粉(fen)蒸(zheng)肉的記載「用精肥參半(ban)之肉，炒米粉(fen)黃(huang)色(se)，拌面醬蒸(zheng)之，下用白菜(cai)作墊，熟時不但肉美，菜(cai)亦(yi)美。以不見水，故味獨全。江西人菜(cai)也(ye)」。

粉蒸肉是一道菜品，屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。

浙江·龍井蝦仁

而龍井茶香與新鮮蝦仁，就像高山與深海的一次交流。

菜(cai)品選(xuan)材精細，茶葉用(yong)清(qing)明前(qian)后的龍(long)井新茶，味道清(qing)香甘(gan)美，口感鮮嫩，不澀不苦；蝦仁來自河蝦，細嫩爽(shuang)(shuang)滑(hua)，鮮香適口，蝦肉(rou)不糟，略有咬勁(jing)。用(yong)豬油滑(hua)炒，葷而不膩。成菜(cai)后，蝦仁晶(jing)瑩剔透，口感爽(shuang)(shuang)滑(hua)脆口；茶葉碧綠清(qing)新，入(ru)口留香不澀，妙哉。

江(jiang)蘇·松鼠魚

江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。

松鼠(shu)桂魚(yu)又名(ming)松鼠(shu)鱖魚(yu)，是江蘇(su)省蘇(su)州市(shi)地方(fang)傳統名(ming)菜。當炸好的鱖魚(yu)（或桂魚(yu)）上桌(zhuo)時，隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁，它便吱(zhi)吱(zhi)地“叫”起來，因活像一只松鼠而得名。

上海·白斬雞

本幫菜是上海菜的別稱。白斬雞與傳統的本幫菜不同的本幫菜以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。而白斬雞的口味偏淡，用雞湯、香油和生抽等多種材料調制成的蘸料搭配白斬雞是最好不過的了。

有關雞(ji)肉的制作才是有很多(duo)種，能讓人(ren)食而不厭的正(zheng)是白斬雞(ji)，原汁原味(wei)、色澤金黃、皮爽肉滑。

安徽·黃山燒餅

黃山燒(shao)餅又名皇印燒(shao)餅、救駕(jia)燒(shao)餅、蟹殼黃燒(shao)餅，是安徽(hui)省(sheng)特色傳統小吃(chi)。黃山燒(shao)餅本是古徽(hui)州(zhou)的地方(fang)小吃(chi)，面團揉勻餳透后，放入爐壁邊，經過木炭烘(hong)烤(kao)而(er)成。剛出爐的黃山燒(shao)餅色澤金黃，吃(chi)起(qi)來酥脆爽(shuang)口，油而(er)不膩，令人回(hui)味無窮。

大安徽怎么可能只有一個黃山燒餅呢？還有地鍋雞、龍須酥、阜陽格拉條、無為板鴨、蝦子面、符離集燒雞，安徽的朋友你餓了嗎？

山東·糖醋鯉魚

魯菜，是起源于山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系中唯一的自發型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。

糖醋鯉(li)魚(yu)是用(yong)鯉(li)魚(yu)制作的(de)(de)一(yi)道(dao)山(shan)東(dong)濟(ji)南傳統名菜(cai)(cai)，為(wei)魯菜(cai)(cai)的(de)(de)代表(biao)菜(cai)(cai)品之(zhi)一(yi) ，色澤金黃，外焦(jiao)內(nei)嫩，酸甜可口，香鮮味美。

河(he)北·驢肉火燒

驢(lv)肉(rou)火燒是一(yi)種(zhong)華北地區極為流行的傳統小吃，起源(yuan)于保定。廣泛流傳于冀中(zhong)平原，鹵好(hao)的驢(lv)肉(rou)伴(ban)著老湯汁加入(ru)酥(su)脆的火燒里(li)面。

山西·莜面栲栳栳

莜面栲栳(lao)栳(lao)是山西高寒(han)地區著名的傳統面食小吃(chi)，屬(shu)于晉菜。“栲栳栳”是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。

莜面栲栳(lao)栳(lao)，在內蒙古地區(qu)也叫莜面窩(wo)窩(wo)，是(shi)(shi)山西北部(bu)高寒地區(qu)民(min)間的家(jia)常美食。莜面栲栳(lao)栳(lao)是(shi)(shi)山西十大面食之一。它工藝講究，成形(xing)美觀與口感勁道完美結(jie)合，加(jia)上“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺山時，也以品此為人生快事。

天津·鍋巴菜

鍋(guo)巴菜俗稱嘎巴菜，是天(tian)津(jin)獨有(you)的(de)地(di)方傳統風味小(xiao)吃，由山東(dong)煎(jian)餅演變而來。早(zao)年在天(tian)津(jin)謀生的(de)山東(dong)人，常把綠(lv)豆(dou)煎(jian)餅（天(tian)津(jin)人稱為嘎巴）切成(cheng)細條，拌入制好(hao)的(de)鹵汁，配(pei)以(yi)小(xiao)料出售，逐漸傳遍(bian)天(tian)津(jin)。

嘎巴菜(cai)色、形美(mei)觀，多味混合，清(qing)香撲鼻(bi)、素淡爽(shuang)口。嘎巴香嫩有咬勁，鹵(lu)子透亮而覺鮮。加上綠豆性甘涼(liang)，能清(qing)熱，解暑，利水、解毒，因此，每逢夏季，備受歡(huan)迎。

北(bei)京(jing)·烤鴨

北京烤鴨據說起源于中國南北朝時期。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。

北京烤鴨可以說是中外聞名的中國菜，不少外國人對中國菜的印象都來自北京烤鴨。甜面醬、蔥、黃瓜條用荷葉餅卷著片薄的烤鴨，一口一個，好滿足呀！

內蒙·烤全羊

草(cao)原的朋友果然與(yu)眾不同，我們想念家(jia)鄉的味道都是小碟小菜，人家(jia)可能想念著一頭羊。

內(nei)蒙(meng)(meng)烤全羊(yang)是蒙(meng)(meng)古(gu)族(zu)傳統名菜，為(wei)招待貴賓或舉(ju)行重(zhong)大慶典時的(de)盛宴(yan)特制的(de)佳肴；烤全羊(yang)起源于西北游牧民族(zu)，是蒙(meng)(meng)古(gu)民族(zu)的(de)餐中之尊(zun)。內(nei)蒙(meng)(meng)烤全羊(yang)外焦里嫩，皮(pi)脆肉(rou)滑(hua)，色澤金黃，鮮香異常，吃(chi)起來肥而不膩，酥脆香美(mei)，與(yu)平時吃(chi)到(dao)的(de)本地羊(yang)肉(rou)有(you)很大的(de)不同。

貴州·酸湯魚

連我這種不喜歡吃魚的人都會被這道貴州菜吸引，在外的貴州朋友們是不是也很想念這道酸湯魚呢？

四(si)川·麻婆豆腐

四(si)川最出名的是(shi)什么？是(shi)辣妹子(zi)！不對(dui)，跑題了。是(shi)辣！

為什(shen)么會有這么好吃的(de)菜，滑嫩的(de)豆(dou)(dou)腐、切碎的(de)肉末(mo)、花椒的(de)香辣真(zhen)的(de)太(tai)美味，我(wo)能單(dan)就著(zhu)麻婆豆(dou)(dou)腐吃兩大碗白飯(fan)！

云南·過橋米線

過橋米線(xian)哪家強，還得數云南。如果把佛跳(tiao)墻比喻昂貴奢華(hua)的(de)貴族菜，那這一道清淡簡單的(de)過橋米線(xian)應該可以(yi)算是小清新。

吃完過橋米線來(lai)杯普洱茶(cha)潤潤嗓子(zi)，這才是我想(xiang)要的生(sheng)活。

重(zhong)慶(qing)·辣子雞

說到(dao)川(chuan)渝地區，很多朋友都會想到(dao)火鍋。但是(shi)別忘了(le)重(zhong)(zhong)慶(qing)還有辣(la)子雞(ji)。重(zhong)(zhong)慶(qing)辣(la)子雞(ji)是(shi)一道色香(xiang)味俱(ju)全的地方風味名肴，屬于川(chuan)菜(cai)系或重(zhong)(zhong)慶(qing)菜(cai)系，是(shi)重(zhong)(zhong)慶(qing)江(jiang)湖(hu)菜(cai)的鼻祖之(zhi)一。

重慶的美食真的很多呀！吃完辣子雞還會想著小面、抄手、酸辣粉、麻花還有豆花飯。但是不少菜都是麻辣味的，重慶的小伙伴你們真的覺得不辣嗎？

西藏·青稞酒

「青(qing)稞酒酥油茶會更加香甜，幸(xing)福的(de)(de)歌聲(sheng)傳遍四方(fang)」這句歌詞不(bu)僅讓(rang)其(qi)他人知道藏族(zu)地(di)區的(de)(de)青(qing)稞酒，更是唱出藏族(zu)朋友(you)的(de)(de)對(dui)家鄉的(de)(de)味道的(de)(de)思念。

陜西·油潑面

喜歡看《舌尖上的(de)(de)中國》的(de)(de)朋友對于(yu)油潑面(mian)應(ying)該有印(yin)象(xiang)吧。陜西(xi)藍田的(de)(de)婆(po)婆(po)做(zuo)的(de)(de)「褲帶(dai)面(mian)」就(jiu)是陜西(xi)人最喜愛(ai)的(de)(de)面(mian)食之一。

油潑面是陜西特(te)色美食之一，又叫為扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源于周代，并以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。

寧夏(xia)·手抓羊肉

手(shou)(shou)抓(zhua)(zhua)羊肉(rou)是我國(guo)西(xi)北少數民族喜愛的傳統食(shi)(shi)物(wu)，手(shou)(shou)抓(zhua)(zhua)羊肉(rou)，相傳有近千(qian)年的歷(li)史，原以手(shou)(shou)抓(zhua)(zhua)食(shi)(shi)用而得名(ming)。

青海·熬茶

都說中國是茶文化的發源地，而中國不同地區所產的茶葉(xie)、喝茶的方式卻有很大的區別。比如擂茶、煮茶還有最常見的泡茶，而青海地區有熬茶。

熬茶是一種煮開的紅茶，是青海的一種飲茶習慣。熬茶是用川湘茶區出產的磚茶加水煮開，再加上青鹽、花椒，講究點的還要加上姜皮、荊芥。飯后來一杯熬茶，消食解膩。

甘(gan)肅·蘭州牛肉面

作為「中國十大面(mian)條(tiao)」之一的(de)蘭(lan)州(zhou)拉面(mian)，也叫牛肉(rou)面(mian)，是甘肅省蘭(lan)州(zhou)地區的(de)風(feng)味小吃(chi)。以「湯鏡(jing)者(zhe)清，肉(rou)爛(lan)者(zhe)香(xiang)，面(mian)細者(zhe)精」的(de)獨特風(feng)味和「一清二白三紅四綠五黃」贏得顧客的(de)好評。

時至今日，我們在(zai)全(quan)國各地都能看見蘭州(zhou)拉面的餐館，雖然不一定都是正宗(zong)的蘭州(zhou)牛肉面，但這在(zai)一定程度上說明(ming)蘭州(zhou)牛肉面得(de)到(dao)很(hen)好發展(zhan)。

新(xin)疆·馕包肉

馕(nang)包肉這種面肉合一的風(feng)味食品非常(chang)能代表(biao)新(xin)疆的傳統民族(zu)特色美食。它的食用方式也(ye)非常(chang)多(duo)樣化(hua)，既(ji)可以作為(wei)(wei)小吃(chi)推車或(huo)店(dian)門前兜售(shou)，也(ye)可以作為(wei)(wei)一種風(feng)味小吃(chi)。

馕(nang)，以(yi)面(mian)粉為主(zhu)要原料，多為發酵(jiao)的(de)面(mian)，但不(bu)放堿而放少許鹽(yan)。馕(nang)在新疆(jiang)地區就相當于(yu)我們日常生活中(zhong)的(de)饅(man)頭，隨處可見。中(zhong)間薄，邊沿(yan)略(lve)厚(hou)，中(zhong)央戳(chuo)有(you)許多花紋(wen)是馕(nang)的(de)特點。其實除了(le)做馕(nang)包肉，不(bu)少人還會單吃馕(nang)，馕(nang)就著新疆(jiang)特有(you)的(de)奶茶，也(ye)是一(yi)個不(bu)錯的(de)選擇。

黑龍江·鍋包肉

鍋(guo)包肉(rou)原名鍋(guo)爆(bao)肉(rou)，是一道東(dong)北菜，光緒年(nian)間始創自哈爾濱道臺府(fu)(fu)府(fu)(fu)尹杜學贏廚師鄭興文之手(shou)。

鍋包肉是為適(shi)應外(wai)賓口味(wei)，把咸鮮口味(wei)的「焦(jiao)燒肉條」改(gai)成了(le)一道酸甜口味(wei)的菜肴。通常將豬里(li)脊肉切片腌入味(wei)，裹上(shang)炸漿，下(xia)鍋炸至金黃色撈起，再(zai)下(xia)鍋拌(ban)炒(chao)勾芡即(ji)成。成菜后，色澤金黃，口味(wei)酸甜。

吉林·朝鮮冷面

正宗的朝鮮冷面一般在夏天食用。朝鮮冷面多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷面的湯就相對較少了。冷面的作法，是把面條煮熟后，用涼水抄干后的面條，再放進鹽、醋、醬油等調味料，并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮咸菜或泡菜，即可食用。

遼寧·豬肉燉粉條

豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜肴，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。

給大家科普一下：豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、鲇魚燉茄子、排骨燉豆角合稱東北四燉。

這三(san)十四個(ge)地區的特(te)色美(mei)食(shi)你(ni)都知道(dao)嗎？知道(dao)不如(ru)吃(chi)到，暑期就要來(lai)了，不如(ru)帶上家人一起去嘗(chang)嘗(chang)這些特(te)色風(feng)味吧！