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【烤全羊的做法】怎么做烤全羊好吃 烤全羊的家常做法

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導語:烤全羊是蒙古族人民膳食的一種傳統地方風味肉制品,一道最富有民族特色的大菜,是該民族千百年來游牧生活中形成的傳統佳肴,是蒙古族招待外賓和貴客的傳統名肴。下面小編就給大家帶來烤全羊的做法,讓我們一起來看看這道地方傳統名菜的做法!
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烤全羊的做法:
【主料】羊肉1只
【輔料】面粉適量、雞蛋適量
【調料】食鹽適量、黃姜適量、胡椒粉適量、孜然適量

步驟:
1.選1只肥嫩的羊,剃去羊毛,灌入瀉藥以清除內臟雜物;
2.再將其趕入被爐火烤得很熱的屋子里。待其干渴難忍時,端來摻有各種作料的冷水,羊飽飲后再趕入熱屋。如此反復數次,羊身上的作料味就愈加濃烈了;
3.將羊宰殺,去除內臟、頭、蹄,懸在自制的爐灶里翻滾烘烤,直至出油,變色即熟;

烹飪技巧:
烤全羊是選擇羯羊或周歲以內的肥羊羔為主要原料。羊宰殺后,去蹄及內臟,用精面粉、鹽水、雞蛋、姜黃、胡椒粉和孜然粉等調成糊狀,均勻地抹在羊的全身,然后用釘有鐵釘的木棍,從頭穿到尾,放在特制的馕坑里,蓋嚴坑口,并要不斷地翻動觀察,約1小時左右即成。
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最新評論
樓主你敢不敢不要胡說八道,封好口你還給我翻轉
網友 (36.108.*.*)  12-10 16:57
“放在特制的馕坑里,蓋嚴坑口”。坑口是可以拿掉再蓋上的,便于觀察。翻轉的手柄是在爐子外面的。
網友 (36.108.*.*)  12-30 11:54
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