1.把(ba)剖膛(tang)洗凈的鯰魚(yu)切成大段(duan)，加1勺(shao)鹽(yan)、少許料酒(jiu)腌(a)10分鐘左右，西(xi)紅柿切塊，備用(yong)；

2.炒(chao)鍋油(you)熱(re)后，爆香姜片(pian)和(he)蒜片(pian)，倒入凱里(li)紅(hong)酸(suan)湯和(he)米酸(suan)湯，翻炒(chao)出香味；

3.加入木(mu)姜子翻炒(chao)；

4.加入西(xi)紅(hong)柿塊翻炒(chao)；

5.倒(dao)入(ru)清水，根(gen)據口(kou)味調入(ru)鹽（我放了3勺），倒(dao)入(ru)木姜(jiang)子油，加(jia)入(ru)少許白胡椒粉(fen)、雞(ji)精，我家(jia)人(ren)嗜辣(la)，我加(jia)了少許貴(gui)州蘸(zhan)水椒；

6.大火(huo)燒開(kai)后，把湯倒(dao)入火(huo)鍋中(zhong)，放入涮的菜和腌好的鯰魚段，燒開(kai)后再煮幾分鐘(zhong)，開(kai)吃吧，湯鮮味美特下飯(fan)。