莜面栲栳栳簡介

莜面栲栳栳怎么讀？莜(you)(you)面(mian)(mian)(mian)(mian)栲栳(lao)栳(lao)（栲栳(lao)栳(lao)kàolaolao）是山(shan)西高寒地區著名的傳(chuan)統面(mian)(mian)(mian)(mian)食小吃(chi)，屬于晉菜。“栲栳(lao)栳(lao)”是用莜(you)(you)面(mian)(mian)(mian)(mian)精工細作的一種面(mian)(mian)(mian)(mian)食品，因其形(xing)狀(zhuang)象(xiang)“笆斗(dou)”，民間叫“栳(lao)栳(lao)”。

在河北省張(zhang)家口的(de)(de)張(zhang)北縣(xian)(xian)(xian)(xian)，赤城縣(xian)(xian)(xian)(xian)，尚(shang)義(yi)縣(xian)(xian)(xian)(xian)，沽源縣(xian)(xian)(xian)(xian)，康保縣(xian)(xian)(xian)(xian)，崇(chong)禮縣(xian)(xian)(xian)(xian)，承德市的(de)(de)豐(feng)(feng)寧(ning)，圍(wei)場。內蒙古呼和(he)浩特市武川縣(xian)(xian)(xian)(xian)，烏蘭察(cha)布(bu)市涼城縣(xian)(xian)(xian)(xian)、卓資縣(xian)(xian)(xian)(xian)、豐(feng)(feng)鎮(zhen)市及察(cha)哈爾右翼中旗、錫(xi)林郭(guo)勒盟南(nan)部。山西大同市的(de)(de)左云縣(xian)(xian)(xian)(xian)、天鎮(zhen)縣(xian)(xian)(xian)(xian)、陽高縣(xian)(xian)(xian)(xian)也比較被大家所歡迎(ying)。

莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它(ta)工藝(yi)講究，成(cheng)形美觀與口(kou)感勁道完美結合，加上“羊肉臊子臺蘑湯(tang)，一家(jia)吃著十家(jia)香(xiang)”，便(bian)成(cheng)了地地道道的美食，就連(lian)康熙(xi)皇帝朝拜五(wu)臺山時，也以品此為人生(sheng)快事。

莜面栲栳栳營養價值

1.莜面的(de)營(ying)養價(jia)值很(hen)高，含的(de)鈣(gai)、磷、鐵、核黃(huang)素都(dou)相(xiang)當多；

2.制(zhi)作精致，吃著有(you)筋，耐饑抗寒，富有(you)營養(yang)；

3.莜麥(mai)不僅(jin)有(you)耐饑抗寒、保肝、保腎(shen)，造(zao)血及增(zeng)強(qiang)免疫力之(zhi)作用，而且還(huan)有(you)強(qiang)體、健腦、清目、美容之(zhi)功能(neng)，常食可提高智力、降(jiang)(jiang)低膽固醇，治糖尿病也有(you)良(liang)好的(de)效(xiao)果 。它既是營養(yang)豐富的(de)食物，也是降(jiang)(jiang)血防癌(ai)的(de)藥物。

莜面栲栳栳是什么味道

澆上羊肉蘑(mo)菇臊子或(huo)蔥(cong)油(you)鹽醋等，軟筋適口、濃(nong)香不絕(jue)。喧騰騰的莜面栲栳栳就成功了(le)。

莜面栲栳栳的吃法，莜面栲栳栳的做法，莜面栲栳栳怎么做

①打(da)鹵：將羊肉剁成(cheng)粒；

②炒鍋放素油(you)燒熱，放花椒、桂(gui)皮炸出(chu)香(xiang)撈(lao)出(chu)不用，投入姜，蔥末，煸出(chu)香(xiang)味，放入肉末炒至八成熟，投入醬油(you)，精鹽，辣椒末和鮮湯，胡椒粉改小火煨至羊肉酥爛即(ji)成澆(jiao)頭(tou)；

③制栳(lao)栳(lao)：將莜面倒(dao)(dao)入(ru)盆內加適量(liang)白面攪勻，倒(dao)(dao)入(ru)開水燙面，邊(bian)(bian)倒(dao)(dao)水邊(bian)(bian)攪拌，趁熱揉成若干(gan)個小面劑，逐個在鐵(tie)皮案上(shang)推(tui)成貓舌(she)狀，長10厘米，寬5厘米的薄片(pian)，用右手揭起搭在二(er)拇指上(shang)，卷(juan)成中間(jian)空的小卷(juan)，豎在蒸籠(long)里(li)，依次擺放，上(shang)急火蒸10分鐘即可；

④食時，將栳栳盛(sheng)在碗里，澆入鹵汁(zhi)撒(sa)上香菜末即可食用。