【人參選購技巧】怎樣分辨真假人參 人參如何選購 人參鑒別方法

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人(ren)參(can)(can)(can)(can)從產地(di)、生長期來看，野(ye)生的人(ren)參(can)(can)(can)(can)比(bi)栽(zai)培的參(can)(can)(can)(can)功效為(wei)好，參(can)(can)(can)(can)歲長的比(bi)短的療效強。一般認為(wei)野(ye)山人(ren)參(can)(can)(can)(can)、朝鮮參(can)(can)(can)(can)補(bu)力最強。一般認為(wei)野(ye)山人(ren)參(can)(can)(can)(can)、朝鮮參(can)(can)(can)(can)補(bu)力最強，紅參(can)(can)(can)(can)、白(bai)參(can)(can)(can)(can)、大(da)力參(can)(can)(can)(can)、生曬(shai)參(can)(can)(can)(can)稍差一些，參(can)(can)(can)(can)條、參(can)(can)(can)(can)尾又次一等，參(can)(can)(can)(can)須、白(bai)糖參(can)(can)(can)(can)最弱。人(ren)參(can)(can)(can)(can)的良次除品種外，還取決(jue)于根部生長的情(qing)況，分量重(zhong)、根節多、粗大(da)，均勻(yun)、無蟲蛀的，才是(shi)好人(ren)參(can)(can)(can)(can)。

朝鮮參(can)、吉(ji)林紅(hong)參(can)、日本(ben)紅(hong)參(can)、紅(hong)參(can)須(xu)偏(pian)(pian)熱。這些參(can)適用(yong)(yong)于年(nian)高體(ti)弱(ruo)(ruo)的老(lao)年(nian)人(ren)，失血過多，以及手(shou)術后的人(ren)調補之用(yong)(yong)。吉(ji)林野山參(can)、白(bai)(bai)人(ren)參(can)、糖參(can)等性平和(he)，對偏(pian)(pian)陽虛、陰虛者(zhe)(zhe)和(he)元氣不(bu)足或虛弱(ruo)(ruo)的人(ren)均可服用(yong)(yong)。而生曬(shai)參(can)、皮尾參(can)、白(bai)(bai)參(can)等則偏(pian)(pian)涼，適用(yong)(yong)于舌質(zhi)(zhi)偏(pian)(pian)紅(hong)、口(kou)干咽(yan)燥、頭(tou)暈耳鳴、便秘(mi)等陰虛火旺體(ti)質(zhi)(zhi)者(zhe)(zhe)服食。

人參如何選購？怎樣鑒別人參質量?

人(ren)(ren)參是(shi)很(hen)珍貴的(de)一味(wei)藥(yao)材，市場上的(de)人(ren)(ren)參種類(lei)很(hen)多，質(zhi)量各異，學會一點鑒(jian)別(bie)知識是(shi)有必(bi)要的(de)。 在人(ren)(ren)參中(zhong)只有野山(shan)(shan)參是(shi)珍貴藥(yao)材，生長年(nian)限(xian)由幾十年(nian)到百余年(nian)不等，價(jia)格昂貴。由于山(shan)(shan)參產量稀少，以(yi)(yi)假充真、以(yi)(yi)次(ci)充好的(de)現象時有發生，所(suo)以(yi)(yi)應(ying)注意鑒(jian)別(bie)。要想鑒(jian)別(bie)好山(shan)(shan)參，必(bi)須掌握好以(yi)(yi)下(xia)要點：既要看(kan)清“五(wu)形”，又要識別(bie)“六體”。

1.五形是指須、蘆、皮、紋、體

(1)須(xu)：長條(tiao)須(xu)，老(lao)而韌，清(qing)疏(shu)而長，其上綴有小(xiao)米粒狀(zhuang)的小(xiao)疙(ge)瘩稱(cheng)(cheng)之謂“珍珠點”。色白而嫩脆(俗稱(cheng)(cheng)水須(xu))者，則不是純野(ye)山參。

(2)蘆(lu)：蘆(lu)較長(chang)，分為二節(jie)蘆(lu)、三(san)節(jie)蘆(lu)、線(xian)蘆(lu)、雁(yan)(yan)脖(bo)蘆(lu)。 二節(jie)蘆(lu)——有馬(ma)牙(ya)(ya)蘆(lu)和圓蘆(lu)者。 三(san)節(jie)蘆(lu)——有馬(ma)牙(ya)(ya)蘆(lu)、圓蘆(lu)和堆花蘆(lu)。 所(suo)謂(wei)馬(ma)牙(ya)(ya)蘆(lu)，是根(gen)莖上的莖痕明顯，形如(ru)(ru)馬(ma)牙(ya)(ya)狀，多在根(gen)莖上段(duan)。所(suo)謂(wei)圓蘆(lu)，是根(gen)莖上的莖痕因(yin)年久(jiu)而長(chang)平，形如(ru)(ru)圓柱狀。所(suo)謂(wei)雁(yan)(yan)脖(bo)蘆(lu)，是根(gen)莖細長(chang)，稍彎曲(qu)，如(ru)(ru)雁(yan)(yan)脖(bo)狀。所(suo)謂(wei)線(xian)蘆(lu)，是因(yin)年限久(jiu)遠，根(gen)莖上的蘆(lu)碗長(chang)平，根(gen)莖又細又長(chang)。

(3)皮：老(lao)皮，黃褐色，質地緊密有光澤。皮嫩而白者(zhe)，則不是(shi)純山參。

(4)紋(wen)：在(zai)毛(mao)根上端肩膀頭處，有細密而(er)深(shen)的螺絲狀橫紋(wen)。橫紋(wen)粗糙，浮淺而(er)不(bu)連貫者則不(bu)是(shi)純山參。

(5)體(ti)：系指(zhi)毛(mao)根(gen)(見六體(ti))。

2.六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順

(1)靈：指人(ren)參(can)體(ti)(ti)(ti)態玲瓏，樣子好看，體(ti)(ti)(ti)腿明顯可分(fen)(fen)，腿多具(ju)兩(liang)個，且分(fen)(fen)叉角度大。按(an)形態分(fen)(fen)為“菱角體(ti)(ti)(ti)” 和“疙瘩(da)體(ti)(ti)(ti)”。

(2)笨：指人參根形挺直，體態笨拙(zhuo)而不美觀，即使有兩(liang)腿，兩(liang)者粗(cu)細或長短也不勻稱。

(3)老：山(shan)參皮老，色(se)黃褐(he)，橫紋細(xi)密而結實。皮嫩色(se)白者不是(shi)純山(shan)參。

(4)嫩：皮(pi)色(se)(se)嫩白(bai)，橫紋粗糙浮淺(qian)，須根嫩脆色(se)(se)白(bai)易(yi)折(zhe)斷(duan)者，則不是純山參。

(5)橫：指(zhi)人參根粗短，兩條(tiao)腿(tui)多向(xiang)旁伸展者，多為野山(shan)參。

(6)順：指人參(can)(can)根順理且直，單腿(tui)(tui)或雙腿(tui)(tui)并攏(long)者，多不(bu)是(shi)野山參(can)(can)。

各種人參的鑒別方法

人(ren)參為五加(jia)科植物它的干燥(zao)根，主要分(fen)布于我國東北三省。生于茂(mao)密的林(lin)中，喜寒冷(leng)濕潤，以排水良好、土層深厚、富含(han)腐殖質、疏松(song)而肥沃的沙質壤土為宜。人(ren)參栽培5-6年(nian)后秋季(ji)采(cai)收，洗凈曬干(gan)(gan)，表面淡黃色稱生曬參；水燙(tang)、針刺后浸于糖液(ye)中再干(gan)(gan)燥，顏色呈黃白(bai)色稱白(bai)參；剔除側根，蒸熟后干(gan)(gan)燥，表面紅棕色者稱藥參。進口的人(ren)(ren)參，目前有(you)朝鮮紅參和西洋參。人(ren)(ren)參以生長(chang)年(nian)久、漿足、蘆(lu)長(chang)、碗密、體豐滿、紋(wen)細、堅韌不易斷者為(wei)佳。

根(gen)據不同品種可進行如下分類鑒定：

生曬參：主根呈圓柱形或紡錘形，上端連接較細的根莖,有不定根和稀疏的碗(wan)狀(zhuang)莖(jing)痕(hen)（蘆碗(wan)）4-6個交互(hu)排列，下部(bu)分出2-4支根(gen)及少(shao)數側根(gen)，表面淡(dan)黃(huang)色(se)，有不規則(ze)縱(zong)皺紋及細皺紋，主根(gen)橫(heng)紋細密斷(duan)質成環。斷(duan)面黃(huang)白色(se)，可見放射狀(zhuang)裂(lie)隙散有黃(huang)棕色(se)小點，微(wei)具特(te)異香(xiang)氣，味微(wei)甘(gan)、苦(ku)。

紅參：側根(gen)(gen)(gen)大多已除去，表面紅棕(zong)(zong)色(se)半透(tou)明或微有光澤，質堅硬、折斷面紅棕(zong)(zong)色(se)，較平坦(tan)，角質狀，味(wei)甘、微苦。白(bai)參：體表泡松，淡黃(huang)色(se)或黃(huang)白(bai)色(se)，味(wei)甘。野山(shan)參：蘆頭羅長，四面密生蘆碗。主根(gen)(gen)(gen)上端有細而深的螺(luo)旋(xuan)紋(wen)，中下部一(yi)般無紋(wen)。多見(jian)兩個主要(yao)支(zhi)根(gen)(gen)(gen)，參須稀(xi)疏細長，其上有明顯的疣狀突起(qi)。

朝鮮紅參：產于朝鮮，其原植物與國產人參相同，僅加工方法稍異。其粗頸蘆短多環節表面紅棕色，上部顯“黃(huang)衣(yi)”，體周有(you)明顯縱棱(leng)紋，質(zhi)緊而重，斷面(mian)角質(zhi)有(you)菊花紋，氣香濃，味甘微(wei)苦。西(xi)洋參：產于美國北部和(he)加拿大(da)，與國產人參不同，性(xing)狀及效用(yong)也不同。其(qi)主根圓柱形(xing)或長紡錘(chui)形(xing)，無蘆頭，支(zhi)根和(he)須根，表面(mian)淡(dan)棕黃(huang)色(se)(se)或類(lei)白色(se)(se)，有(you)密集細橫(heng)紋。質(zhi)輕松，斷面(mian)平坦，淡(dan)黃(huang)色(se)(se)。味甘、微(wei)苦、性(xing)涼。在有(you)些地區，少數人為了牟取暴利，引種(zhong)和(he)銷售(shou)與人參外形(xing)類(lei)似(si)的品(pin)種(zhong)，加工后冒(mao)充“紅參”或“生曬參”等(deng)來坑害消費者。

常見的人參偽品

茄科植物(wu)華山參(can)的(de)根：產于(yu)陜西華山等地。其(qi)加工后呈棕褐色，頂端有一(yi)至數個根莖，質硬脆，斷面(mian)有細密的(de)放射狀紋(wen)理，味微苦，稍麻舌，有毒(du)性。服用后常引起(qi)中毒(du)。

豆科植物豇(jiang)豆的根(gen)：呈(cheng)(cheng)圓椎形(xing)式或紡錘形(xing)，少分枝，略扁曲，無蘆碗。表面(mian)(mian)呈(cheng)(cheng)紅棕色，有(you)橫(heng)向淺(qian)色皮孔和紋溝，無人參(can)特(te)有(you)的橫(heng)紋，外表剝離時呈(cheng)(cheng)纖維(wei)性。橫(heng)斷面(mian)(mian)略呈(cheng)(cheng)1-2層(ceng)棕色環。味淡有(you)豆腥(xing)氣(qi)。

商陸科植物商陸的根；呈圓柱(zhu)形，少分枝，較飽(bao)滿肥大，紅棕色(se)。上端殘留圓柱(zhu)形莖，中空（可和人參特征(zheng)之(zhi)一(yi)的蘆(lu)頭區別）。橫斷(duan)面(mian)有多(duo)層明顯淡棕色(se)同心環紋。味微甜(tian)后苦，久嚼麻(ma)舌。生用有毒。