冷面怎么做好吃

做法一：

食材：冷面、黃(huang)瓜、香(xiang)菜、大蒜。

步驟：

1、剛買來的冷面(mian)是干的，要用涼水泡30分鐘泡軟。

2、泡冷面的時間把(ba)黃(huang)瓜切(qie)絲，大蒜切(qie)碎(sui)，再切(qie)少(shao)許香(xiang)菜，這幾種(zhong)配(pei)菜是缺一(yi)不可的，還可以準備個(ge)熟(shu)雞蛋，煮(zhu)熟(shu)的牛肉和少(shao)許的辣白菜，沒有也(ye)可以不放。

3、現在來調冷面的汁，用一大勺白糖加一大勺醋在加適量水調成酸甜汁，根據自己口味加醋加糖，喜歡酸多放醋喜歡甜多放糖，再(zai)加少許鹽和味精備用。

4、鍋(guo)里加水(shui)燒開(kai)，下(xia)入泡(pao)好(hao)的冷面(mian)(mian)，再(zai)次(ci)開(kai)鍋(guo)時把火關(guan)了(le)就可(ke)以了(le)，覺得(de)硬可(ke)以再(zai)燜會(hui)，一直煮(zhu)冷面(mian)(mian)會(hui)煮(zhu)爛撈(lao)不上來了(le)，煮(zhu)好(hao)的冷面(mian)(mian)用(yong)冷水(shui)過涼。

5、過涼的冷面(mian)撈出放(fang)在(zai)冷面(mian)汁里，再加入少許(xu)香(xiang)油，辣椒油和熟芝麻，再放(fang)入切好的配(pei)菜就(jiu)大功告成(cheng)了！

小貼士：

1、泡好的(de)(de)冷(leng)面不能煮的(de)(de)時間過(guo)長。

2、煮好(hao)的(de)冷(leng)面多換幾次水過涼。

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做法二：

食材：冷(leng)面、牛肉(rou)、蔥、姜(jiang)、大蒜、糖、鹽、醋、生抽、冰塊(kuai)、雞蛋、梨(li)（蘋果(guo)）、黃瓜、泡(pao)菜。

步驟：

1、牛肉先在冷(leng)水中浸泡二十分鐘，把血(xue)沫泡出(chu)來并清洗(xi)干凈。

2、放入(ru)幾(ji)粒大蒜和(he)蔥段(duan)、兩片姜(jiang)一起燉。

3、大火燒開轉中火燉(dun)煮40分鐘，牛肉煮熟后(hou)撈出(chu)來，放涼(liang)切片(pian)，肉湯用濾網(wang)過(guo)濾，并(bing)加入生抽1/4勺，鹽1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分攪拌后(hou)放在冰箱里冷藏。

4、冷面須(xu)煮2~3分鐘之后，用冷水(shui)清洗多(duo)次，然(ran)后放在(zai)事先(xian)備好的(de)冰塊上冷鎮。

5、黃(huang)瓜沖洗干(gan)凈(jing)，切成(cheng)黃(huang)瓜絲，用鹽(yan)腌一下。

6、雞蛋(dan)煮(zhu)熟后冷(leng)卻剝皮，剖(pou)兩半，梨(li)和蘋果切(qie)(qie)絲，泡菜切(qie)(qie)絲。

7、冰涼的冷(leng)面(mian)團(tuan)成面(mian)團(tuan)，放在一只大碗里，黃瓜絲、梨(li)絲（蘋果絲）、泡(pao)菜、牛(niu)肉(rou)片、半個雞蛋放上去(qu)，再把冷(leng)藏(zang)好(hao)的肉(rou)湯倒(dao)進去(qu)。

做法三：

食材：冷面、雞蛋、香菜(cai)、黑芝麻、冷面醬。

步驟：

1、鍋內加少許油，放入一(yi)片冷面片，面片上淋少量清水。

2、略煎一下，打入一個雞蛋，用鍋(guo)鏟鋪開。

3、待雞蛋凝固，翻面(mian)(mian)(mian)，面(mian)(mian)(mian)皮上(shang)淋少(shao)量清(qing)水，抹(mo)一層冷面(mian)(mian)(mian)醬(jiang)，撒上(shang)香菜(cai)、黑芝麻。

4、卷起冷面片，用鍋(guo)鏟(chan)鏟(chan)成(cheng)小段。

5、盛盤。

小貼士：冷面(mian)皮(pi)上撒少量清水，使面(mian)皮(pi)變軟，口感更好。