冷面怎么做好吃

做法一：

食材：冷面、黃瓜、香菜、大蒜。

步驟：

1、剛買來(lai)的冷面是干(gan)的，要(yao)用涼水泡30分(fen)鐘(zhong)泡軟(ruan)。

2、泡冷面的時間把黃瓜切絲，大蒜切碎，再切少(shao)許香菜，這幾種配菜是缺一(yi)不(bu)可(ke)的，還可(ke)以準(zhun)備個熟雞蛋，煮熟的牛肉和少(shao)許的辣白菜，沒有也可(ke)以不(bu)放(fang)。

3、現在來調冷面的汁，用一大勺白糖加一大勺醋在加適量水調成酸甜汁，根據自己口味加醋加糖，喜歡酸多放醋喜歡甜多放糖，再加少許鹽和味精備用。

4、鍋里(li)加水燒開，下入泡好的冷(leng)面(mian)，再次開鍋時把(ba)火關了(le)就(jiu)可(ke)(ke)以了(le)，覺得(de)硬可(ke)(ke)以再燜會，一(yi)直煮冷(leng)面(mian)會煮爛(lan)撈不上來(lai)了(le)，煮好的冷(leng)面(mian)用冷(leng)水過涼(liang)。

5、過涼的(de)冷面撈出放在冷面汁里，再加(jia)入少許香(xiang)油，辣(la)椒油和(he)熟芝麻，再放入切(qie)好的(de)配菜就大功(gong)告成了！

小貼士：

1、泡好的冷面不(bu)能煮的時(shi)間過長(chang)。

2、煮好的冷面(mian)多換幾次水過(guo)涼(liang)。

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做法二：

食(shi)材：冷面、牛肉(rou)、蔥、姜、大蒜、糖、鹽、醋、生抽、冰塊、雞(ji)蛋(dan)、梨（蘋(pin)果）、黃瓜、泡菜。

步驟：

1、牛肉先在冷水(shui)中浸泡二十分鐘，把血沫(mo)泡出來并(bing)清洗干凈。

2、放入幾粒大蒜和蔥段、兩(liang)片(pian)姜一(yi)起燉。

3、大(da)火(huo)燒開轉(zhuan)中火(huo)燉煮(zhu)40分(fen)鐘(zhong)，牛肉煮(zhu)熟后撈出(chu)來(lai)，放涼(liang)切片(pian)，肉湯用(yong)濾網過濾，并加入生抽(chou)1/4勺(shao)(shao)，鹽(yan)1/2勺(shao)(shao)，砂(sha)糖1勺(shao)(shao)，醋1.5勺(shao)(shao)，充分(fen)攪(jiao)拌(ban)后放在冰箱里冷藏。

4、冷(leng)面須煮2~3分(fen)鐘之后(hou)，用冷(leng)水(shui)清洗多次，然后(hou)放(fang)在事先備好的冰塊上(shang)冷(leng)鎮。

5、黃(huang)瓜(gua)沖(chong)洗干凈，切(qie)成黃(huang)瓜(gua)絲(si)，用(yong)鹽腌一(yi)下。

6、雞(ji)蛋煮熟(shu)后冷(leng)卻剝皮，剖兩半，梨和蘋(pin)果切(qie)絲(si)，泡菜切(qie)絲(si)。

7、冰涼的冷面團成(cheng)面團，放(fang)(fang)在(zai)一只大碗里(li)，黃瓜絲(si)、梨絲(si)（蘋果絲(si)）、泡(pao)菜、牛肉片、半個雞蛋放(fang)(fang)上去，再把冷藏好的肉湯倒進去。

做法三：

食材：冷面、雞蛋、香(xiang)菜、黑芝麻、冷面醬。

步驟：

1、鍋(guo)內加少(shao)許油，放入一片冷面片，面片上淋少(shao)量清水(shui)。

2、略(lve)煎一下，打(da)入一個雞(ji)蛋，用鍋鏟鋪開。

3、待雞蛋凝(ning)固，翻面(mian)，面(mian)皮上淋少量清(qing)水(shui)，抹一層冷面(mian)醬(jiang)，撒上香菜、黑芝(zhi)麻。

4、卷(juan)起冷面(mian)片，用鍋鏟鏟成小段。

5、盛盤。

小貼士：冷面皮(pi)上撒少量清水，使面皮(pi)變軟，口感更(geng)好。