海參，屬海參綱，是生活在海邊至8000米的(de)海(hai)洋(yang)棘(ji)皮動物(wu)(wu)，距今已(yi)有六億多(duo)年的(de)歷史，海(hai)參(can)以海(hai)底(di)藻類(lei)(lei)和浮游生(sheng)物(wu)(wu)為(wei)食(shi)。全(quan)身長滿肉刺，廣(guang)布(bu)于世界(jie)各海(hai)洋(yang)中。我國南海(hai)沿岸種類(lei)(lei)較(jiao)多(duo)，約有二十余種海(hai)參(can)可(ke)供食(shi)用，海(hai)參(can)同人參(can)、燕窩、魚翅齊名，是(shi)世界(jie)八大珍品之一。海(hai)參(can)不僅是(shi)珍貴的(de)食(shi)品，也是(shi)名貴的(de)藥材。具有提高記憶力、延緩性(xing)腺衰老，防止(zhi)動脈硬化以及抗腫瘤等作用(yong)。隨著海參價(jia)值知識的(de)普及，海參逐漸(jian)進入(ru)百姓(xing)餐(can)桌。

正因(yin)海(hai)(hai)(hai)參(can)有這(zhe)么多的營養價(jia)值，因(yin)此海(hai)(hai)(hai)參(can)的價(jia)格比較(jiao)貴(gui)，有些(xie)不法商販在海(hai)(hai)(hai)參(can)的加(jia)工(gong)過程中就會投機取巧，為(wei)了(le)增加(jia)海(hai)(hai)(hai)參(can)的重(zhong)量加(jia)入了(le)大量白糖、膠質(zhi)甚至是明礬，這(zhe)樣加(jia)工(gong)出來的(de)海(hai)(hai)參雖然不(bu)符(fu)合(he)產品(pin)質(zhi)量標準，但因為參體異常飽滿(man)，顏(yan)色也黑亮美觀，對消費者具有很(hen)大的(de)蒙蔽性，因此建議大家在購買(mai)干海(hai)(hai)參時不(bu)要(yao)一味(wei)追求價格便宜，要(yao)結合(he)干海(hai)(hai)參的(de)水(shui)(shui)發率來進行(xing)綜合(he)比較。一斤(jin)(jin)好的(de)干海(hai)(hai)參可以發制出15斤(jin)(jin)的(de)水(shui)(shui)發海(hai)(hai)參，而一斤(jin)(jin)劣(lie)質(zhi)干參水(shui)(shui)發后不(bu)超過5斤(jin)(jin)，甚至破碎不(bu)堪(kan)根本(ben)無法(fa)食(shi)用。如果您不(bu)知道哪種(zhong)海(hai)(hai)參好，可以參考(kao)上面給大(da)(da)家提到的(de)海參品牌信息。就海參的(de)吃(chi)法來說，煮著吃(chi)是(shi)能最大(da)(da)限度保留其(qi)營養成(cheng)分的(de)家常(chang)做法。