魚肝油系自鮫類動物等無毒海魚肝臟中提出的一種脂肪油，在0℃左右脫去部分固體脂肪后，用精煉食用植物油、濃度較高的魚肝油或維生素A與維生素D3調節濃度，再加適量的穩定劑制成。每1g中含維生素A應為(wei)標示量的(de)90.0%以上(shang)；維生素D應為(wei)標示量的(de)85.0%。為(wei)黃色至(zhi)橙紅(hong)色的(de)澄清液體；微有特(te)異(yi)的(de)魚腥臭，但無敗(bai)油(you)臭。

魚肝(gan)(gan)油是一種常用(yong)的(de)嬰兒(er)輔食，也是一種維生素類(lei)藥(yao)物(wu)。年(nian)輕的(de)父母以為魚肝(gan)(gan)油是一種營(ying)養品，給(gei)寶寶喂養多多益(yi)善，殊不知，魚肝(gan)(gan)油就如一把雙刃劍，功效與作用(yong)有(you)利也有(you)弊。凡事過(guo)猶不及，缺乏維(wei)生素會(hui)導(dao)致疾病(bing)，補充過量也會(hui)導(dao)致不應該發生的疾病(bing)。所以魚(yu)肝油的食(shi)用，一(yi)定適度即可(ke)。另外在挑選魚(yu)肝油時(shi)，注(zhu)意觀察顏色，顏色通透(tou)、充滿油脂(zhi)者(zhe)質量(liang)好。而有(you)雜質或(huo)不明沉(chen)淀則提示提純工藝差或(huo)者(zhe)已經變(bian)質，不能購買。