魚肝油系自鮫類動物等無毒海魚肝臟中提出的一種脂肪油，在0℃左右脫去部分固體脂肪后，用精煉食用植物油、濃度較高的魚肝油或維生素A與維生素D3調節濃度，再加適量的穩定劑制成。每1g中含維(wei)生素A應為標示量(liang)的(de)(de)90.0%以上；維(wei)生素D應為標示量(liang)的(de)(de)85.0%。為黃色(se)至橙紅色(se)的(de)(de)澄清液體；微有特異的(de)(de)魚腥臭，但無(wu)敗油(you)臭。

魚(yu)肝(gan)油是(shi)一種(zhong)常用的嬰兒輔食，也是(shi)一種(zhong)維(wei)生素類藥(yao)物。年輕的父母以(yi)為魚(yu)肝(gan)油是(shi)一種(zhong)營養品，給(gei)寶寶喂(wei)養多(duo)(duo)多(duo)(duo)益善，殊不知，魚(yu)肝(gan)油就如一把雙刃劍，功效與作用有利也有弊(bi)。凡事過猶(you)不及(ji)，缺乏(fa)維生素(su)會(hui)導(dao)(dao)致疾(ji)病，補(bu)充(chong)過量也(ye)會(hui)導(dao)(dao)致不應該(gai)發生的疾(ji)病。所以魚肝(gan)油(you)(you)的食用，一定適度(du)即可。另外在挑選魚肝(gan)油(you)(you)時，注意觀察顏色，顏色通透、充(chong)滿油(you)(you)脂者(zhe)質(zhi)量好。而(er)有(you)雜質(zhi)或(huo)不明沉淀則提(ti)示提(ti)純工藝(yi)差(cha)或(huo)者(zhe)已經(jing)變質(zhi)，不能購買。