DHA，二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸，屬于ω-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。DHA是神經系統細胞生長及維持的一種主要成分，是大腦和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量(liang)高達20%，在眼(yan)睛視(shi)網膜中(zhong)所(suo)占比例最大(da)，約(yue)占50%，因此，對胎嬰兒智力和視(shi)力發(fa)育(yu)至關重要。DHA從存在形態上分為(wei)：甘油(you)三(san)(san)酯(zhi)型(xing)(xing)(xing)、甲酯(zhi)型(xing)(xing)(xing)、乙酯(zhi)型(xing)(xing)(xing)和卵磷脂(zhi)型(xing)(xing)(xing)；從來源上分為(wei)：魚油(you)DHA、藻油(you)DHA和蛋黃DHA。來源于魚油(you)、藻油(you)的DHA為(wei)甘油(you)三(san)(san)酯(zhi)型(xing)(xing)(xing)或甲酯(zhi)型(xing)(xing)(xing)或乙酯(zhi)型(xing)(xing)(xing)，來源于蛋黃的DHA為(wei)卵磷脂(zhi)型(xing)(xing)(xing)

人體(ti)長期攝(she)入某種營(ying)養(yang)素不足就有發(fa)生營(ying)養(yang)素缺乏(fa)的(de)危(wei)險，但攝(she)入量水平超過人體(ti)可耐受的(de)最高攝(she)入量，則產(chan)生毒副(fu)作用的(de)可能(neng)性就會(hui)增加(jia)。必(bi)需脂(zhi)肪酸ω6、ω3、由必(bi)需脂(zhi)肪酸合成的(de)DHA也一樣。世界各國如美國、英國、加(jia)拿大都對(dui)膳(shan)食(shi)中(zhong)(zhong)ω6、ω3的均衡(heng)比例(li)提出了建議(yi)，中(zhong)(zhong)國營養(yang)學會于(yu)2000年編撰的《中(zhong)(zhong)國居民膳(shan)食(shi)營養(yang)素參考攝入量(liang)Chinese DRIs》按年齡段也(ye)給出了適(shi)合中(zhong)(zhong)國人的平衡(heng)建議(yi)：2歲以下和60歲以上是4:1，其它年齡是4～6:1。按照這個(ge)建(jian)議(yi)，4:1是可以(yi)滿足各個(ge)年齡段全家老(lao)少的均(jun)衡比例。