DHA，二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸，屬于ω-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。DHA是神經系統細胞生長及維持的一種主要成分，是大腦和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高(gao)達20%，在(zai)眼(yan)睛(jing)視(shi)網膜中所占(zhan)比(bi)例最大，約占(zhan)50%，因此(ci)，對胎(tai)嬰兒智力(li)和視(shi)力(li)發育至關重要(yao)。DHA從存在(zai)形態上分(fen)為(wei)：甘油(you)(you)三(san)酯(zhi)(zhi)型(xing)、甲酯(zhi)(zhi)型(xing)、乙酯(zhi)(zhi)型(xing)和卵磷脂型(xing)；從來源(yuan)上分(fen)為(wei)：魚油(you)(you)DHA、藻(zao)油(you)(you)DHA和蛋(dan)(dan)黃DHA。來源(yuan)于(yu)魚油(you)(you)、藻(zao)油(you)(you)的(de)DHA為(wei)甘油(you)(you)三(san)酯(zhi)(zhi)型(xing)或(huo)(huo)甲酯(zhi)(zhi)型(xing)或(huo)(huo)乙酯(zhi)(zhi)型(xing)，來源(yuan)于(yu)蛋(dan)(dan)黃的(de)DHA為(wei)卵磷脂型(xing)

人體(ti)(ti)長期攝(she)入(ru)某種營養素(su)不足就有發生(sheng)(sheng)營養素(su)缺(que)乏的(de)危(wei)險，但攝(she)入(ru)量水平超過(guo)人體(ti)(ti)可(ke)耐受的(de)最高攝(she)入(ru)量，則產生(sheng)(sheng)毒副(fu)作用的(de)可(ke)能性就會增(zeng)加。必(bi)(bi)需脂肪酸(suan)ω6、ω3、由必(bi)(bi)需脂肪酸(suan)合(he)成的(de)DHA也(ye)一樣。世界各國(guo)(guo)如美(mei)國(guo)(guo)、英國(guo)(guo)、加拿(na)大都對膳食(shi)中(zhong)ω6、ω3的(de)均衡(heng)比(bi)例提出了建議，中(zhong)國營(ying)養學(xue)會于(yu)2000年編撰的(de)《中(zhong)國居民膳食(shi)營(ying)養素參考攝(she)入量Chinese DRIs》按年齡段也給(gei)出了適合中(zhong)國人的(de)平衡(heng)建議：2歲以下(xia)和(he)60歲以上是(shi)4:1，其它年齡是(shi)4～6:1。按照(zhao)這個(ge)建議，4:1是可(ke)以滿足各個(ge)年齡(ling)段(duan)全(quan)家老少(shao)的(de)均衡比(bi)例。