海鮮（Seafood），又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。“海鮮”，古稱“海錯”，意謂海中產物，錯雜非一。追溯如東海鮮風味菜品的源頭，雖無確切的文字依據，但根據考古學家的考證，至少在距今4000－6000年前的新石器時代，人類已懂得采拾貝類以供食用，而且已有熟食加工了。

海產(chan)品(pin)雖(sui)然含(han)有(you)豐富的(de)(de)營(ying)養物質，但是不宜多吃(chi)。受(shou)海洋污染的(de)(de)影響，海產(chan)品(pin)內往(wang)往(wang)含(han)有(you)毒(du)(du)素和有(you)害物質，過量(liang)食用易導致脾胃受(shou)損(sun)，引發(fa)胃腸道(dao)疾病(bing)。若(ruo)食用方法不當，重者還會發(fa)生(sheng)(sheng)食物中毒(du)(du)。所以，食用海產(chan)品(pin)要注(zhu)意(yi)適(shi)量(liang)適(shi)度，一(yi)(yi)般每周一(yi)(yi)次(ci)即(ji)可。海鮮(xian)生(sheng)(sheng)吃(chi)應先(xian)冷凍、澆點(dian)淡鹽水。牡(mu)蠣(li)及(ji)一(yi)(yi)些水生(sheng)(sheng)貝類常存在(zai)一(yi)(yi)種“致傷弧菌”細菌，對腸道(dao)免(mian)疫功能差的(de)(de)人來(lai)說，生(sheng)(sheng)吃(chi)海鮮(xian)具有(you)潛在(zai)的(de)(de)致命(ming)危害。