海鮮（Seafood），又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。“海鮮”，古稱“海錯”，意謂海中產物，錯雜非一。追溯如東海鮮風味菜品的源頭，雖無確切的文字依據，但根據考古學家的考證，至少在距今4000－6000年前的新石器時代，人類已懂得采拾貝類以供食用，而且已有熟食加工了。

海產(chan)品(pin)雖然含有(you)豐(feng)富的營養物質，但是不宜(yi)多吃。受海洋(yang)污染(ran)的影響，海產(chan)品(pin)內往(wang)往(wang)含有(you)毒(du)(du)素和有(you)害(hai)物質，過(guo)量食(shi)用易導(dao)致(zhi)脾胃受損，引(yin)發(fa)胃腸道疾(ji)病。若食(shi)用方法(fa)不當，重(zhong)者(zhe)還會(hui)發(fa)生(sheng)食(shi)物中(zhong)毒(du)(du)。所以(yi)，食(shi)用海產(chan)品(pin)要注意(yi)適(shi)量適(shi)度，一(yi)般(ban)每周一(yi)次即可。海鮮(xian)生(sheng)吃應先冷凍、澆(jiao)點淡鹽(yan)水(shui)。牡蠣(li)及一(yi)些水(shui)生(sheng)貝類常存在一(yi)種(zhong)“致(zhi)傷弧菌(jun)”細菌(jun)，對腸道免(mian)疫功能差的人來說，生(sheng)吃海鮮(xian)具有(you)潛在的致(zhi)命危害(hai)。