一、如何煎魚不粘鍋

方法(fa)一(yi)(yi)：我們將鍋(guo)(guo)洗(xi)凈，將鍋(guo)(guo)中的水擦干，并加熱。達(da)到(dao)一(yi)(yi)定溫(wen)度之后，放入(ru)油，給鍋(guo)(guo)稍微轉動，讓四周(zhou)都有油。等油溫(wen)達(da)到(dao)后，將魚(yu)放入(ru)，魚(yu)皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚(yu)就不會粘(zhan)鍋(guo)(guo)。要是油還沒熱就把魚(yu)放入(ru)，這樣就魚(yu)皮很(hen)容(rong)易粘(zhan)在(zai)鍋(guo)(guo)上。

方法二：拿一(yi)(yi)個(ge)大的(de)容(rong)器(qi)，將(jiang)(jiang)雞(ji)蛋打碎，并且在容(rong)器(qi)中攪勻。然(ran)后再將(jiang)(jiang)洗干凈的(de)魚(yu)或者魚(yu)塊放(fang)容(rong)器(qi)中，讓魚(yu)表層(ceng)裹上一(yi)(yi)層(ceng)蛋液(ye)，再把魚(yu)放(fang)入油鍋中煎，這樣魚(yu)既不(bu)會粘鍋，吃起(qi)來還有雞(ji)蛋的(de)味道，吃起(qi)來一(yi)(yi)定美味。

方法三：當我們(men)的鍋洗干凈并且預熱后，用(yong)鮮姜給(gei)鍋底(di)涂(tu)上一層姜汁(zhi)，再將(jiang)油(you)倒入(ru)，達(da)到油(you)溫后，再把(ba)魚放入(ru)煎。這樣煎的魚也不會(hui)粘鍋。

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二、煎魚不粘鍋的技巧

小竅門1

入(ru)鍋(guo)(guo)之(zhi)前，記(ji)得把鍋(guo)(guo)刷干(gan)凈(jing)，燒(shao)鍋(guo)(guo)的時候用(yong)鮮姜(jiang)把熱鍋(guo)(guo)先擦一遍(bian)，再(zai)將油(you)(you)倒入(ru)鍋(guo)(guo)中，然后(hou)晃(huang)動鍋(guo)(guo)讓整(zheng)個鍋(guo)(guo)壁(bi)都沾(zhan)滿油(you)(you)，把鍋(guo)(guo)燒(shao)熱之(zhi)后(hou)再(zai)放(fang)入(ru)準備好的魚，這樣可以防止魚粘鍋(guo)(guo)。

小竅門2

如果是從市場(chang)買的鮮魚(yu)，將魚(yu)洗(xi)凈后，去除水(shui)分，用廚房用紙多(duo)次(ci)吸(xi)水(shui)，直到魚(yu)皮不在出(chu)水(shui)，或者(zhe)出(chu)水(shui)量(liang)特別少，如果魚(yu)的出(chu)水(shui)量(liang)太大，會很容易粘鍋哦。

小竅門3

把(ba)小的魚(yu)或者切好的魚(yu)塊用淀粉裹一層(ceng)，或者打個雞蛋用筷子攪(jiao)拌均勻后把(ba)魚(yu)放入蛋液中裹一層(ceng)，放入熱油中煎，這樣(yang)有了(le)(le)淀粉或者蛋液的保護，魚(yu)不會直接(jie)和鍋(guo)接(jie)觸，這樣(yang)的話(hua)就可(ke)以防止粘鍋(guo)了(le)(le)。

小竅門4

將(jiang)鍋燒熱后，在倒(dao)一(yi)些涼油(you)涮(shuan)一(yi)下鍋，馬上倒(dao)出(chu)，重復兩到三次(ci)后再把魚放入油(you)鍋中煎，這樣(yang)的話可以防(fang)止魚直接放入一(yi)次(ci)熱油(you)后粘(zhan)鍋。

小竅門5

將油鍋(guo)燒熱，把魚放在(zai)鍋(guo)鏟上，這樣不會由于火力過大而(er)粘鍋(guo)了，并且(qie)魚會微微泛黃(huang)還(huan)好(hao)看(kan)。

小竅門6

在熱油鍋中放入一些白糖，當白糖顏(yan)色微(wei)微(wei)泛黃時，將(jiang)魚放入鍋中，不僅(jin)不粘鍋，而且色美味香。