一、如何煎魚不粘鍋

方法一(yi)：我們將(jiang)鍋(guo)(guo)洗凈，將(jiang)鍋(guo)(guo)中的水擦干(gan)，并加熱(re)。達到一(yi)定溫度之后，放(fang)入油(you)，給(gei)鍋(guo)(guo)稍(shao)微轉動(dong)，讓四周都有(you)油(you)。等油(you)溫達到后，將(jiang)魚放(fang)入，魚皮煎(jian)至金黃色時(shi)再翻動(dong)，這(zhe)樣(yang)魚就不會(hui)粘(zhan)鍋(guo)(guo)。要(yao)是(shi)油(you)還沒熱(re)就把魚放(fang)入，這(zhe)樣(yang)就魚皮很容易粘(zhan)在鍋(guo)(guo)上。

方法二(er)：拿一個大的(de)(de)容(rong)器，將(jiang)雞(ji)蛋(dan)(dan)打碎(sui)，并(bing)且在容(rong)器中(zhong)攪(jiao)勻。然后再(zai)將(jiang)洗干凈的(de)(de)魚或者(zhe)魚塊放容(rong)器中(zhong)，讓(rang)魚表層(ceng)裹上一層(ceng)蛋(dan)(dan)液，再(zai)把魚放入油鍋中(zhong)煎，這(zhe)樣魚既不(bu)會粘鍋，吃(chi)起(qi)(qi)來(lai)(lai)還有雞(ji)蛋(dan)(dan)的(de)(de)味(wei)道，吃(chi)起(qi)(qi)來(lai)(lai)一定美味(wei)。

方法三：當(dang)我們的鍋(guo)洗干凈并且預熱后，用鮮(xian)姜給鍋(guo)底涂(tu)上一(yi)層姜汁(zhi)，再將油倒入(ru)，達到油溫后，再把魚放入(ru)煎(jian)。這樣煎(jian)的魚也不(bu)會粘鍋(guo)。

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二、煎魚不粘鍋的技巧

小竅門1

入鍋(guo)之前，記(ji)得(de)把(ba)鍋(guo)刷干(gan)凈，燒鍋(guo)的(de)時候(hou)用鮮姜把(ba)熱(re)鍋(guo)先擦一遍(bian)，再將油(you)倒入鍋(guo)中(zhong)，然后晃(huang)動鍋(guo)讓整個鍋(guo)壁都沾滿油(you)，把(ba)鍋(guo)燒熱(re)之后再放入準備好的(de)魚，這樣可以防止魚粘鍋(guo)。

小竅門2

如果是從(cong)市場買的(de)(de)鮮魚(yu)，將魚(yu)洗凈后(hou)，去除水(shui)分，用(yong)廚(chu)房用(yong)紙多次吸水(shui)，直到魚(yu)皮不在出水(shui)，或者出水(shui)量特別少(shao)，如果魚(yu)的(de)(de)出水(shui)量太大，會很容易(yi)粘鍋哦(e)。

小竅門3

把小的(de)魚(yu)或(huo)者切(qie)好的(de)魚(yu)塊用淀(dian)粉(fen)裹一層，或(huo)者打個雞蛋用筷子攪拌均勻后把魚(yu)放入蛋液(ye)中(zhong)裹一層，放入熱油中(zhong)煎，這樣(yang)有了(le)淀(dian)粉(fen)或(huo)者蛋液(ye)的(de)保護，魚(yu)不會直接和鍋(guo)(guo)接觸，這樣(yang)的(de)話就(jiu)可以防(fang)止(zhi)粘鍋(guo)(guo)了(le)。

小竅門4

將鍋(guo)燒(shao)熱后，在倒一(yi)(yi)些涼油(you)涮一(yi)(yi)下鍋(guo)，馬上倒出，重(zhong)復兩到三(san)次后再(zai)把魚放(fang)入油(you)鍋(guo)中煎，這樣的(de)話可以防止魚直(zhi)接(jie)放(fang)入一(yi)(yi)次熱油(you)后粘(zhan)鍋(guo)。

小竅門5

將油鍋燒(shao)熱(re)，把魚(yu)放在鍋鏟上，這樣不會由于火(huo)力過(guo)大而(er)粘(zhan)鍋了，并且魚(yu)會微(wei)微(wei)泛黃還好看。

小竅門6

在熱油鍋中(zhong)放入(ru)一些白糖(tang)(tang)，當白糖(tang)(tang)顏色(se)微微泛黃時，將魚放入(ru)鍋中(zhong)，不(bu)僅不(bu)粘鍋，而且(qie)色(se)美味香。