一、如何煎魚不粘鍋

方法(fa)一(yi)：我們將(jiang)(jiang)鍋(guo)(guo)洗凈，將(jiang)(jiang)鍋(guo)(guo)中的水擦(ca)干(gan)，并加熱。達到一(yi)定溫度之后，放(fang)入油，給鍋(guo)(guo)稍微轉動，讓四(si)周(zhou)都(dou)有油。等油溫達到后，將(jiang)(jiang)魚(yu)放(fang)入，魚(yu)皮煎(jian)至金黃色時再翻動，這(zhe)樣魚(yu)就不會粘鍋(guo)(guo)。要是油還沒(mei)熱就把魚(yu)放(fang)入，這(zhe)樣就魚(yu)皮很容易粘在鍋(guo)(guo)上。

方法二(er)：拿一個大的容(rong)(rong)器(qi)，將雞蛋打(da)碎(sui)，并且(qie)在容(rong)(rong)器(qi)中攪勻。然后(hou)再(zai)將洗(xi)干凈的魚(yu)或者(zhe)魚(yu)塊(kuai)放容(rong)(rong)器(qi)中，讓魚(yu)表(biao)層裹上一層蛋液，再(zai)把魚(yu)放入油鍋中煎，這樣魚(yu)既不會粘(zhan)鍋，吃(chi)起來(lai)還(huan)有雞蛋的味道，吃(chi)起來(lai)一定美味。

方法三：當我們的鍋洗(xi)干凈并(bing)且預熱后，用鮮(xian)姜(jiang)給(gei)鍋底涂上一層姜(jiang)汁，再將油倒入(ru)，達到油溫后，再把魚(yu)放入(ru)煎。這樣煎的魚(yu)也不(bu)會粘鍋。

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二、煎魚不粘鍋的技巧

小竅門1

入(ru)鍋之前，記得(de)把(ba)(ba)鍋刷干(gan)凈，燒(shao)鍋的(de)(de)時(shi)候用鮮姜把(ba)(ba)熱鍋先擦(ca)一(yi)遍，再(zai)將油(you)倒(dao)入(ru)鍋中(zhong)，然后(hou)晃(huang)動(dong)鍋讓整個鍋壁都沾滿油(you)，把(ba)(ba)鍋燒(shao)熱之后(hou)再(zai)放入(ru)準(zhun)備好的(de)(de)魚，這樣可以防止魚粘鍋。

小竅門2

如果(guo)是(shi)從市(shi)場買(mai)的(de)鮮魚，將魚洗凈后，去除水(shui)分，用廚(chu)房用紙多(duo)次(ci)吸水(shui)，直到(dao)魚皮不在(zai)出(chu)(chu)(chu)水(shui)，或者出(chu)(chu)(chu)水(shui)量(liang)(liang)特別(bie)少，如果(guo)魚的(de)出(chu)(chu)(chu)水(shui)量(liang)(liang)太(tai)大(da)，會很容(rong)易(yi)粘鍋哦(e)。

小竅門3

把(ba)小的(de)魚或者切好的(de)魚塊用(yong)淀粉裹一層，或者打個雞(ji)蛋(dan)用(yong)筷子攪拌均(jun)勻后把(ba)魚放(fang)入(ru)蛋(dan)液中(zhong)裹一層，放(fang)入(ru)熱油中(zhong)煎，這樣有了淀粉或者蛋(dan)液的(de)保護，魚不(bu)會直(zhi)接和(he)鍋接觸，這樣的(de)話就可以防(fang)止(zhi)粘鍋了。

小竅門4

將鍋(guo)燒熱后(hou)，在倒(dao)一些涼油(you)涮一下鍋(guo)，馬上倒(dao)出，重復兩(liang)到三次(ci)后(hou)再把(ba)魚(yu)放入(ru)油(you)鍋(guo)中煎，這樣的話(hua)可以防止魚(yu)直接放入(ru)一次(ci)熱油(you)后(hou)粘鍋(guo)。

小竅門5

將(jiang)油鍋(guo)燒熱(re)，把魚(yu)(yu)放(fang)在鍋(guo)鏟上，這樣不會由(you)于(yu)火力過(guo)大而粘鍋(guo)了(le)，并且魚(yu)(yu)會微(wei)微(wei)泛黃(huang)還好看(kan)。

小竅門6

在熱油(you)鍋中(zhong)放(fang)入(ru)一些白(bai)糖(tang)，當(dang)白(bai)糖(tang)顏色(se)微(wei)微(wei)泛黃時(shi)，將魚放(fang)入(ru)鍋中(zhong)，不(bu)(bu)僅不(bu)(bu)粘鍋，而且色(se)美(mei)味香。