一、粘米粉是什么
粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是很多食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。人們(men)常用來制作(zuo)小吃，例如蘿(luo)卜糕、芋頭糕等。
粘米粉是一種性(xing)質平(ping)和(he)(he)的(de)食物(wu)，味甘、補中益(yi)氣、健脾養胃、益(yi)精強志(zhi)、和(he)(he)五臟、通血(xue)脈、聰耳(er)明目、止煩、止渴、止瀉(xie)。
一般人(ren)(ren)(ren)群均可食(shi)(shi)用，適宜一切體虛之人(ren)(ren)(ren)、高熱之人(ren)(ren)(ren)、久(jiu)病(bing)初愈、婦女產后(hou)、老年(nian)人(ren)(ren)(ren)、嬰幼(you)兒消化力(li)減(jian)弱(ruo)者，煮成稀粥調(diao)養食(shi)(shi)用。
粘米粉(fen)拿(na)起來，用(yong)拇指和食指擠壓(ya)磨擦(ca)，純正粘米粉(fen)是完全感(gan)覺不到顆粒狀的，質地比較細滑(hua)、柔弱。如果想要(yao)選購粘(zhan)米粉(fen)，要(yao)注意：真正(zheng)純正(zheng)的(de)粘(zhan)米粉(fen)并非(fei)是雪白(bai)(bai)(bai)色的(de)，而是微微帶點灰白(bai)(bai)(bai)，不要(yao)買雪白(bai)(bai)(bai)色的(de)。
二、粘米粉和糯米粉的區別在哪里
1、原料區別
（1）粘米(mi)(mi)粉(fen)是用(yong)普通的大米(mi)(mi)磨成的粉(fen)，因此又叫大米(mi)(mi)粉(fen)或秈米(mi)(mi)粉(fen)，它(ta)是多(duo)種食品的原料，也是各種大米(mi)(mi)中糯性比較低的品種，同時(shi)它(ta)還(huan)具有糯米(mi)(mi)粉(fen)無法代替(ti)的作用(yong)。
（2）糯(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)是用糯(nuo)米(mi)(mi)磨出來的，將(jiang)糯(nuo)米(mi)(mi)浸泡一晚(wan)上(shang)，然后(hou)把它打成漿水(shui)，之后(hou)將(jiang)其裝入布(bu)袋中再吊一個晚(wan)上(shang)，待水(shui)分滴干(gan)后(hou)把濕糯(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)掰碎、晾干(gan)，最后(hou)便制成了成品糯(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)（也可以在超市里購(gou)買現成的）。
2、手感區別
（1）粘米粉比較細滑，純(chun)正的粘米粉用拇指(zhi)和(he)食指(zhi)擠(ji)壓、磨擦時不(bu)會感覺到顆粒(li)物。
（2）糯米(mi)粉比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)柔軟、韌滑，而且比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)香糯，其粉粒比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)松散，顏色一般(ban)呈潔白(bai)色；同時它的吸水力較(jiao)(jiao)強，遇水即黏(nian)連(lian)，因此北方也將(jiang)其稱之為江(jiang)米(mi)粉或黏(nian)米(mi)粉。
3、用途區別
（1）粘(zhan)米粉(fen)是用(yong)來制作小吃的首(shou)選材料(liao)，它可以被制成蘿卜糕(gao)、芋頭糕(gao)、糍粑等食(shi)物。
（2）糯米粉可以用來制(zhi)作湯團、南瓜餅(bing)、元(yuan)宵等食品或家庭小吃，而且制(zhi)作出(chu)來的(de)食物具有獨特的(de)風味。
